Cu semințe

pentru

Avem nevoie:

  • 100 g făină de pâine de secară,
  • 100 g de apă,
  • 1 lingură drojdie.

Amestecați bine ingredientele într-un castron și lăsați-le să fermenteze timp de 9 până la 12 ore.

  • 60 g semințe - in, floarea soarelui, dovleac,
  • 40 g fulgi - spelta, ovăz, orz, hrișcă,
  • 1 linguriță sare,
  • 100 g apă clocotită.

Aburiti semintele cu sare si lasati acoperite 12 ore.

  • 130 g făină simplă de spelt,
  • 120 g făină de pâine de grâu,
  • 130 g de apă,
  • 1 linguriță de malț,
  • 1 linguriță sare.

Abordare

  1. Se amestecă toate ingredientele pe un aluat neted. O lăsăm acoperită în misiune și o traducem pentru următoarele 2 ore la fiecare 40 de minute. Îndoiți aluatul fermentat pe o placă ușor făinată. Se amestecă în mâini. Modelăm pâinea și o așezăm îmbinată într-un pai umplut cu amidon de cartofi.
  2. Se acoperă cu folie și se lasă să fermenteze în cele din urmă timp de 2 până la 3 ore. Încălzim cuptorul la 250 de grade Celsius și cu tablă sau piatră. Așezați-l în mijlocul cuptorului. Introduceți o placă de aburire veche în partea inferioară a cuptorului. După atingerea temperaturii, încălziți foaia pentru încă 5 până la 10 minute, piatra timp de 35 până la 45 de minute.
  3. Se toarnă pâinea fermentată pe o farfurie sau piatră fierbinte. Se toarnă o cană de apă în placa inferioară și se închide repede, astfel încât aburul să nu scape. Se coace 10 minute. Apoi scoateți placa cu apă și reduceți temperatura la 200 de grade Celsius. Coaceți încă 20 de minute.