,Grăsimile sunt rele, grăsimile se îngrașă, ar trebui evitate! ”Recent, am pierdut grăsimile cumva des. Cu toate acestea, nu trebuie uitat că acestea sunt una dintre cele 4 componente principale ale alimentelor (proteine, carbohidrați, grăsimi, apă). Sunt o necesitate pentru corpul nostru, au multe funcții - transmit semnale, furnizează energie, acționează ca combustibil în corp și ne protejează organele. Este adevărat că nu toate grăsimile sunt „sănătoase”. Acestea trebuie primite în cantități optime și din surse adecvate. O astfel de sursă sunt nucile și migdalele lor preferate.
Nume: Migdală
Origine: Prunus dulcis
Măsuri: 36-38 mm
Dacă vă interesează și interiorul:
- Principalul acid gras monoinsaturat: oleic
- Principalul acid gras polinesaturat: linoleic
- Tocoferoli (vitamina E)
- Fitosteroli
- Minerale - calciu, potasiu, fier, fosfor
Principalii acizi grași saturați: palmitic, stearic (ambele în cantități mici)
Proteine: globuline, albumine
Aminoacizi: arginină, histidină, lizină, fenilalanină, leucină, valină, triptofan, metionină, cisteină
Se poate spune că includerea migdalelor printre nuci nu este în întregime kosher. Nucul este un tip de fruct. Migdalele sunt semințele unui copac, nu fructele acestuia. Interesant este că arahide (leguminoase), caju și fistic (semințe), nuci de Brazilia = nuci de Brazilia (semințe), nuci (pietre), nucă de cocos (pietre) nu sunt nuci atât de adecvate. Dimpotrivă, deținătorii de drept ai denumirii „nucă” sunt: alune, nuci sau castane. Numele nuc a fost cam obișnuit cu noi, poate că cititorii mai meticuloși și fanii botanicii mă vor ierta și voi continua să folosesc acest termen pentru migdale.
Hrană pentru creier
Acestea sunt numite „hrană pentru creier”, deoarece au un efect pozitiv asupra creierului uman - ajută la protejarea țesuturilor cerebrale, previn atrofia creierului (pierderea țesutului) și îmbunătățesc memoria și concentrarea. Compoziția lor ajută la combaterea demenței și a bolii Alzheimer!.
Fitosteroli
În special, acestea sunt prezente sub formă de stigmasterol și campesterol și sunt destinate scăderii colesterolului.
Tocoferoli
Vitaminele din grupa E sunt liposolubile. Acestea se caracterizează printr-un efect antioxidant, protejează celulele prin radicalii liberi, reglează nivelul colesterolului și au un efect pozitiv asupra pielii și părului (uleiul de migdale este adesea utilizat în cosmetică).
Acid linoleic
Stratul de suprafață al pielii noastre conține lipide, care formează o barieră care îl împiedică să se usuce. Se numesc ceramide și includ acid linoleic. De asemenea, este „baza” pentru alți acizi grași nesaturați.
Calciu, potasiu, fier, fosfor
Oase puternice, dinți sănătoși, primirea și trimiterea de semnale nervoase, contracții și relaxare musculară sau eliberarea de hormoni - în toate acestea putem găsi calciu. Potasiul ajută, de asemenea, la buna funcționare a nervilor și a mușchilor. De asemenea, asigură că substanțele nutritive intră în celulă și deșeuri, dimpotrivă - în afara. Fierul face parte din hemoglobină, care are sarcina de a transporta oxigenul către toate părțile corpului. Fosforul este utilizat în creșterea dinților și a oaselor, afectează mușchii sau rinichii.
Nu în ultimul rând, desigur, datorită gustului lor plăcut și a faptului că nucile pot fi consumate singure, încorporate în feluri de mâncare, deserturi sau dulciuri .
- Reactii alergice
- Chiar dacă credeți că nucile vă vor satisface suficient, nu trebuie să uitați o dietă variată și echilibrată
- ,Doar o doză produce otravă "- prea mult rău pentru toate și un exces de vitamina E sau un aport prea mare de fibre la unii oameni cauzează probleme digestive sau de altă natură
- Formarea substanțelor periculoase (acrilamidă) în timpul prăjirii nucilor
- Prăjirea este adesea asociată cu prea multă sare adăugată (sau zahăr) pentru aromatizare
ARTICOLUL ARTICOLULUI: Michaela Kubánková
RESURSE:
Maguire, L.S - O’Sullivan- S.M. - Galvin, K. - O'Connor T.P. - O’Brien, N.M., profil de acizi grași, conținut de tocoferol, squalen și fitosterol din nuci, migdale, arahide, alune și nuci de macadamia, În Jurnalul internațional de științe alimentare și nutriție, 2004, vol.55, nr.3, p. 171-178.
Yada, S. - Lapsley, K. - Huang, G., O revizuire a studiilor de compoziție a migdalelor cultivate: Macronutrienți și micronutrienți, În Jurnal de compostare și analize alimentare, 2011, vol.24, p. 469-480.
Narjes, G. - Reihaneh, M. - Zahra, M., migdale, alune și nuci, trei nuci pentru neuroprotecția bolii Alzheimer: o revizuire neuropharmacologică a constituenților lor bioactivi, în Cercetări farmacologice, 2017.
Hyson, D.A - Schneeman, B.O - Davis, P.A., Uleiul de migdale și migdale are efecte similare asupra lipidelor plasmatice și a oxidării LDL la bărbați și femei sănătoși, 2002.