Când Pepek a apărut ca marinar în 1929 (cum zboară timpul!), El a transformat spanacul într-un adevărat hit vegetal. Vânzările de spanac au crescut cu peste 30% și acestea au fost cele mai populare trei alimente ale copiilor la acea vreme: curcan, înghețată și spanac - aceștia erau copii ciudați, nu-i așa? Spanacul are, de asemenea, un primat istoric: este prima legumă care se vinde congelată.
Spanacul este unul dintre cele mai bune pe care le poți mânca! Conține o mulțime de fier sigur, care, spre deosebire de fierul hemic din sângele și mușchii animalelor, nu „transportă” multă grăsime și energie inutilă ”și nu susține formarea radicalilor liberi. (După tratament termic sau dezgheț, veți obține de aproximativ 5 ori mai mult fier din spanac decât din frunzele crude - atât de mult haos în jurul fierului din spanac.) Vă oferă o porție bună de carotenoizi antioxidanți (luteină, zeaxantină, beta-caroten) și neoxantina, care „programează” celulele canceroase până la moarte. Peste 19 glucuronide vor contribui semnificativ la protecția dumneavoastră împotriva radicalilor liberi și a cancerului. Plus: calciu, acid folic, magneziu, vitamina K, mangan, cupru ... Ei bine, nu există nicio celulă în corpul tău care să nu fie mulțumită de spanac! Și cancerul tremură în fața lui.
Folosim adesea spanac congelat de calitate în rețetele noastre, deoarece este rapid și igienic. Spanacul pentru bebeluși, care este moale și fraged și are mai puțini oxalați, este foarte potrivit pentru salate și pentru consumul crud.
Spanacul este o sursă excelentă a acestor substanțe
| substanţă | cantitate | % ODD |
| vitamina K | 888,48 mcg | 987.2 |
| Vitamina A | 943,29 mcg | 104,8 |
| mangan | 1,68 mg | 84 |
| acid folic | 262,8 mcg | 65.7 |
| magneziu | 156,6 mg | 39.1 |
| fier | 6,43 mg | 35.7 |
| cupru | 310 mcg | 34.4 |
| vitamina B2 | 0,42 mg | 32.3 |
| vitamina B6 | 0,44 mg | 25.9 |
| vitamina E | 3,74 mg | 24.9 |
| calciu | 244,8 mg | 24.5 |
| potasiu | 838,8 mg | 24 |
| vitamina C | 17,64 mg | 23.5 |
Găsim în 1 cană (= 180 g) spanac fiert
Ce zice ultimele cercetări?
- Spanacul este unul dintre alimentele pe care le susține sănătate mentală - și de preferință în brut stav! https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29692750
- Spanacul este pentru un conținut ridicat luteina A zeaxantină unul dintre cele mai bune alimente pentru ochi! - reduce riscul de dezvoltare degenerescenta maculara - https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22313522
- Spanac - ca și alte legume - Cu siguranță nu este nevoie să intrați în panică dacă luați anticoagulante (= pentru a „dilua” sângele), deoarece se dovedește că nivelul vitaminei K (care afectează coagularea sângelui și care se găsește în multe legume, despre care se spune că este un motiv pentru a evita legumele) nu depinde de aportul de alimente în sânge dacă este aprins activitatea microbiotei intestinale (bacteriile produc vitamina K, care este probabil absorbită în intestinul gros, indiferent de aportul său din dietă) - oricum, dacă luați o doză zilnică regulată de legume, medicul dumneavoastră vă va ajusta doza în consecință (în timp ce monitorizează efectul acesteia în sânge ) - https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15825811 a
- Spanacul este una dintre cele mai bune surse nitrați - și, așa cum știm de mult, sunt substanțe foarte utile, de care cu siguranță nu trebuie să vă fie frică! Ei suporta fluxul sanguin către mușchi și forța contracției musculare în timpul activității fizice (motiv pentru care mulți sportivi de top folosesc, de exemplu, suc de sfeclă roșie sau concentratul său), dar nitrații susțin, de asemenea, vindecarea ulcerelor mucoasei gastrice și afectează favorabil activitatea mentală și sănătatea mintală (= prevenirea diferitelor tipuri de senilitate) - https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29692750
- Într-un experiment pe animale de laborator, spanacul a arătat efecte pozitive de vindecare la osteoartrita - https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29463254
- De cine copil spanac (20-30 de zile) conține mai multe fitochimice specifice cu efect benefic asupra sănătății, spanac adult (60 de zile) are un conținut mai mare de alte substanțe benefice, deci deja fără discriminare de vârstă împotriva spanacului în timp ce mănâncă! 🙂 - https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29282747
- Spanacul conține doar recent descoperit glicoglicerolipide (de exemplu, monogalactozil diacilglicerol - MGDG sau digalactozil diacilglicerol - DGDG), care au citoxic efecte asupra unor tipuri tumora celule = ucide-le - https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27876069 și https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21034405
- Aceleași substanțe (glicoglicerolipide) au un efect benefic în experimentele pe animale mucoasa tractului digestiv - Ei au antiinflamator efectează și protejează împotriva efectului distructiv al anumitor medicamente și substanțe chimice - https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20847532
- Pesticide îndepărtează fiabil de pe suprafața spanacului spălare temeinică frunze crude, mai ales în blânde apa sarata - https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29134675
Idei interesante cum se servește spanacul
(Sfaturi culinare bazate pe cartea lui G. Mateljan „The World’s Healtiest Foods”.)
Spanac gătit rapid: ½ Puneți kg de spanac pur purificat în apă clocotită și fierbeți-l un minut, fără capac. Scurgeți și puneți într-un castron și turnați acest dressing mediteranean - 3 PL de ulei de măsline virgin se amestecă cu 2 litri de suc de lămâie, 1 cățel de usturoi zdrobit, sare de mare și piper negru. Notă: Tocarea spanacului în bucăți mici după gătit va face o mare diferență în gust. Folosind un cuțit și o furculiță, tăiați spanacul gătit transversal de mai multe ori până când sunt bucăți mici pentru cel mai bun gust.
Puteți îmbunătăți spanacul preparat în acest fel cu diferite variante:
- adăugați oțet balsamic la sos, ¼ căni de brânză feta zdrobită, ½ căni de roșii tocate și câteva măsline kalamata
- sau amestecați ardeiul roșu sterilizat tocat la grătar
Spanac cu coacăze și nuci: presărați spanac fiert cu sos, așa cum este descris mai sus ¼ cești de coacăze (sau stafide) și ¼ căni de nuci tocate
Spanac asiatic: se prepara spanac fiert conform retetei de mai sus (fara dressing). Pentru această rețetă, vom crea un dressing diferit, în următoarea compoziție: 2 PL tahini (pastă de susan), 2 PL ulei de măsline virgin, 1 felie de suc de lămâie, 2 slipsuri de sos de soia tamari, 1 felie de ghimbir proaspăt ras și un cățel de usturoi zdrobit. Se amestecă dressingul în spanac și se presară cu ceapă tânără tocată și semințe de susan.
Rețete pentru salate delicioase din spanac pentru copii poate fi găsit în cartea (Pentru) Protejați-vă intestinul/Cartea de bucate anti-intepatura ?