Ce este?
Un element esențial care îndeplinește funcții importante în organism
- permite transferul de oxigen prin sânge (hemoglobină în celulele roșii din sânge) și în mușchi (mioglobină)
- permite celulelor să respire
- face parte din enzime care asigură detoxifierea organismului și protecție împotriva radicalilor liberi
Apare în alimente și în organism în hémovej (hemoglobină, mioglobină) a nechimice (enzime, proteine de transport) se formează. Ambele forme au semnificația și aplicația lor biologică în organism.
În ce alimente este?
- ficat, carne roșie, păsări de curte, pești și animale marine
- leguminoase (în special linte, fasole de soia, fasole, fasole) și produse din acestea
- cereale și produse integrale (făina albă conține mai puțin de 20% din conținutul original de fier al cerealelor întregi)
- semințe de in măcinate (6,5 mg/100g = 1,5 mg/2 linguri)
- nuci, dovleac, floarea soarelui și semințe de susan
- fructe uscate (prune, smochine, caise, stafide etc.)
- se presupune, de asemenea, în miere (chiar și într-o formă bine absorbită), dar depinde foarte mult de tipul de flori, dintre care nectarul predomină în miere, deci nu vă bazați foarte mult pe fierul din miere.
Cum se metabolizează fierul?
Fierul este absorbit de mucoasa intestinului subțire, în special în partea superioară (primii 150 - 180 cm). Cantitatea de fier absorbit depinde de depozitele de fier ale corpului: cu cât corpul are mai puțin fier, cu atât absorbția acestuia este mai bună. Corpul unei persoane care suferă de deficit de fier poate absorbi până la 50% din fierul prezent în conținutul intestinal, în timp ce corpul cu fier suficient absoarbe doar aproximativ 5-15%.
Heme și fierul non-hem sunt absorbite de două mecanisme diferite. Și întrucât o dietă mixtă conține aproximativ 15% fier sub formă de hem și restul de 85% este fier non-hem, fierul hem este de 2-3 ori mai bine absorbit. Absorbția fierului nechimic („vegetal”) suporturi:
- Vitamina C și alți acizi organici (roșii, fructe, ardei etc.)
- tratament termic (crește absorbția fierului din surse vegetale de 3 - 7 ori)
Absorbția fierului nechimic se inrautateste:
- fosfat de calciu
- taninuri (ceai, cafea, cacao, ciocolata calda)
- fitați (cereale neprelucrate, pâine nedospită și produse de patiserie)
După intrarea în sânge, fierul se leagă de proteine (transferină) și este transportat către celule. Depozitele de fier (feritină și hemosiderină) se află în ficat, măduva osoasă, splină și mușchi.
Utilizare terapeutică
- pierderi cronice de sânge (hemoroizi, tulburări menstruale asociate cu sângerări abundente, boli parazitare, sângerări ale ulcerului la nivelul mucoasei gastrice și intestinului subțire, cancer etc.)
- aport insuficient de fier de către alimente, absorbție afectată (dietă săracă în fier, tulburări digestive, boală celiacă, hipoaciditate gastrică etc.)
- cereri crescute de aprovizionare cu fier din cauza creșterii volumului de sânge (copilărie și pubertate, sarcină)
- anemie
Cotele zilnice recomandate
- nou-născuți: 6 mg
- copii sub 10 ani: 10 mg
- băieți peste 10 ani/bărbați: 10 - 12 mg
- fete peste 10 ani/femei: 15 mg
- femeile însărcinate și care alăptează: 30, resp. 15 mg
- femei peste 50: 10 mg
Modul în care este folosit? Interacțiuni
- Vitamina C și unii acizi organici (malic, acetic, p-cumaric = fructe și unele legume, de exemplu roșii) susțin absorbția fierului
- unele antiacide (care conțin trisilicat de magneziu), blocante H2 și blocante ale pompei de protoni afectează absorbția fierului
- nu luați în același timp cu doze mari de zinc și nu luați o multivitamină care conține aproximativ 100% din doza zilnică de fier și zinc în același timp
- pentru tratamentul cu penicilină, tetraciclină, derivați de ofloxacină (antibiotice) și tratament cu warfarină (oral), vă recomandăm să luați fier cu cel puțin două ore înainte sau 2 ore după medicament (fierul afectează absorbția acestor medicamente)
- fierul este mai bine absorbit pe stomacul gol (dar apoi îl pune cel mai mult pe stomac) și nu este recomandat să îl luați împreună sau chiar înainte și după consumarea produselor lactate și a laptelui, să beți ceai sau cafea - aceste alimente și băuturi reduc absorbție, așa că beți-l numai cu apă curată
Forme de suplimente nutritive
- fierul este folosit sub formă de comprimate, picături și sirop
- sulfat feros este cea mai comună formă pe care o veți întâlni în suplimentele nutritive (alte forme, la fel de bine absorbite, sunt: fumarat, succinat și gluconat de fier)
- pirofosfat A ortofosfat de fier la rândul lor, sunt folosite în Europa pentru a fortifica (îmbogăți) alimentele precum cerealele, terciul și altele asemenea.
Efecte secundare/Toxicitate
Iron v oral forma cauzează adesea
- negru decolorarea scaunului și o senzație metalică neplăcută în gură după ingestie
- iritarea sistemului digestiv (greață, vărsături, diaree, constipație, convulsii, arsuri la stomac, disconfort general)
- hemocromatoza din venitul în exces pe termen lung
- toxicitate: leziuni ale organelor, necroză hemoragică a sistemului digestiv (vărsături, diaree sângeroasă)
- doza letală este de 200 - 250 mg/kg greutate corporală/zi
- pentru comparație: doza terapeutică este de 2 - 5 mg/kg greutate corporală/zi
Iron v parenteral forma poate provoca
- dureri de cap, stare de rău, dureri articulare, urticarie și alte reacții alergice, flebită, agravarea artritei reumatoide