Pentru cină la prietenii mei norvegieni într-o casă nordică romantică de la periferia orașului Oslo, au fost servite fripturi frumoase de filet cu cartofi la cuptor și legume englezești. Abia în timpul desertului am aflat că am mâncat un cal

mănânce

Am presupus că ar fi foarte interesant dacă aș scrie un articol despre preparatele naționale norvegiene din carne de cal și le-am arătat cu entuziasm conținutul blogului. Nu păreau entuziaști, iar proprietarul mi-a zădărnicit intenția elegant. Mi-a explicat că carnea de cal nu mai este un fel de mâncare tradițional norvegian.

Carnea de cal a fost consumată doar în vremea vikingilor, iar odată cu apariția creștinismului, fripturile de cal și multe alte feluri de mâncare din acest tip de carne au dispărut din meniul Severanilor.

Din fericire, multe feluri de mâncare excelente și sănătoase care contribuie la longevitatea descendenților miticilor vikingi nu au dispărut. Din timpuri imemoriale, femeile vikinge au reușit să pregătească delicat zeci de specii de pești și alte animale din Marea Nordului, Norvegiei sau Marea Barenst.

Tratamentul termic al somonului se scrie zilnic. Dar ar fi cu adevărat ciudat dacă n-aș menționa această creatură nobilă într-un blog despre bucătăria norvegiană.

Tipurile de carne de cea mai înaltă calitate necesită o pregătire cât mai simplă posibilă. Gustul delicios al somonului nu trebuie torturat cu ierburi, condimente pentru pește sau chiar prăjire. Somonul este cel mai bine savurat ușor sărat, cu câteva picături de lămâie și o felie de unt coaptă la cuptor sau preparată în abur.

Ca o garnitură, gospodinele norvegiene servesc cartofi fierți întregi, presărați cu pătrunjel și smântână amestecată cu mărar tocat. Frumusețe în simplitate.

Somonul inspiră și acceptă respectul. Este unul dintre simbolurile nordului, poate sinonimul și asocierea acestuia.

Conform unei tradiții străvechi, somonul prins de o femeie era decorat în jurul capului ei cu o coroană de flori de luncă. Severanii trăiesc cu somon din timpuri imemoriale. De-a lungul mileniilor, au învățat să-l vâneze, să-l reproducă, să-l păstreze și să-l modifice în multe feluri.

Făină de ovăz (Lomper) umplută cu somon afumat este un canapé servit frecvent la sărbătorile norvegiene. Acestea sunt, de asemenea, abundente în ofertele companiilor locale de catering. Lomper este foarte popular în Norvegia și ambalează cârnați în restaurante de tip fast-food. Tinerii turiști din străinătate au adesea un cârnat fixat într-o localitate ca preparat național norvegian. De asemenea, putem pregăti pâini umplute cu somon afumat în condițiile noastre. Pentru a le pregăti, vom avea nevoie de:

- somon afumat feliat

- brânză fără bucăți - nu foarte pronunțată în gust sau cremă foarte groasă

Întindeți lokshi-ul pe toată suprafața cu brânză sau smântână. Răspândiți feliile de somon în mod uniform pe întreaga zonă a loksh și înfășurați. Înfășurați în folie și lăsați-l să se răcească la rece timp de aproximativ trei ore. Din produsul finit, tăiem role de aproximativ trei centimetri lungime și străpungem cu o scobitoare. La prima vedere, combinația de ingrediente este neconvențională, dar oaspeții dvs. vor fi plăcut surprinși de ideea și armonia gusturilor.

Somonul afumat este o delicatesă renumită și populară în întreaga lume. Mai puțin cunoscut este însă Gravlax - somon marinat. File întreg cu piele marinată cu un amestec de sare grosieră, zahăr și piper negru zdrobit, presărat cu mărar tocat grosier. Jumătate din somonul astfel preparat este acoperit cu cealaltă jumătate și marinat la rece timp de trei zile.

Cu toate acestea, este important să întoarceți carnea la fiecare douăsprezece ore și să o frecați cu propriul suc, astfel încât jumătatea superioară să fie marinată suficient. Gravlax este foarte popular în Scandinavia. Gravlax face parte din bufet, servit ca aperitiv cu sos de muștar, dar și ca fel principal principal rece cu salată de legume. Gravlax nu este supus nici unui tratament termic sau fumat și este preparat numai din pește proaspăt capturat.

Codul a rămas, de asemenea, o favoare de milenii. Pești impresionanți, cu capul larg și ochii prădători. Codul este cel mai adesea preparat gătind sau aburind.

Cel mai bun gust gătit întreg în apă sărată. Cunoscătorii susțin că cea mai bună parte este capul, carnea de la gât și obraji. Limba de cod este, de asemenea, consumată și considerată o delicatesă. Grăsimea de cod a fost folosită pe scară largă în trecut și a fost folosită și pentru iluminat.

Încercați să pregătiți codul conform rețetei autentice originale a legendelor vikingi. Sunt necesare următoarele materii prime:

- 500 de grame de cod proaspăt refrigerat

- 100 de grame pe slănină mărunțită tăiată subțire

- 250 de grame de unt

Tăiați fileurile uscate în porții. Lăsați apa bine sărată să fiarbă într-o tigaie largă. Introduceți porțiuni de cod și reduceți imediat intensitatea flăcării. Păstrați codul la cea mai mică temperatură posibilă timp de aproximativ 5 minute. Apa nu trebuie să fiarbă. După gătit, carnea trebuie să fie albă, fermă și suplă.

După ce ați scos din apă, lăsați peștele să picure bine pe sită și așezați bucăți de unt pe ea. Prăjiți feliile de slănină într-o crocantă și puneți-le pe porții de pește înainte de servire. S-ar putea să credeți că există prea multă grăsime animală în rețetă. Cu toate acestea, consumul de grăsimi era esențial pentru supraviețuirea în condițiile inospitaliere din nord în acele vremuri. Femeile vikingi serveau legume rădăcinoase fierte cu cod preparat în acest fel.

Macroul este, de asemenea, un pește la fel de popular în meniul Severan. De asemenea, am dat peste părerea că este un înlocuitor mai ieftin pentru somonul scump. Macroul este foarte utilizat pe scară largă atât în ​​bucătăriile calde, cât și în cele reci. Poate fi, de asemenea, afumat, marinat, copt, înăbușit și la grătar.

Finisajul clasic norvegian este macrou prăjit umplut cu pătrunjel. Se administrează de obicei cu compot de rubarbă. Macroul afumat de casă cu rachiu național Aquavit și bere, ar fi „pentru a începe să înoate din nou”.

Pare ciudat, dar în Norvegia, creșterea căpșunilor merge foarte bine. Beneficiază în special de zilele lungi de vară, timp în care începe să se întunece abia după miezul nopții. Căpșunile norvegiene sunt un hit în fiecare vară. Localnicii sunt mândri în mod corespunzător de ei, pentru ei sunt unul dintre simbolurile țării. Bannerele cu cuvintele „În cele din urmă căpșuni norvegiene” nu sunt nimic special în magazine. Căpșuna, însă, durează toată vara și căpșunile nu lipsesc la nicio ședință sau sărbătoare.

De asemenea, putem pregăti acasă un tort tradițional norvegian cu căpșuni. Deci, dacă avem:

- 500 de grame de căpșuni proaspete

- 2 creme pentru biciuire

- 1 corpus de tort

Tăiem corpul tortului în lățime în trei părți pentru a obține trei cercuri. Bate smântâna cu zahăr. Tăiați căpșunile în felii. Întindeți prima parte a corpului cu frișcă și acoperiți-o cu felii de căpșuni. Periați din nou căpșunile așezate cu frișcă și acoperiți cu a doua parte a corpului. Repetăm ​​procedura. În cele din urmă, bateți partea superioară și laturile tortului. Decorați piureul alb ca zăpada cu jumătăți de căpșuni deasupra și lăsați-l să se întărească la rece. Am pregătit un desert delicios pentru zilele de vară.

Norvegia este o țară vastă și oamenii trăiesc peste tot. Fie că este vorba de coaste, fiorduri și insule în marea întunecată și rece, munți inospitalieri cu păduri aproape de netrecut sau câmpii largi goale. În trecut, fiecare zonă naturală oferea un alt tip de trai datorită florei și faunei diverse.

Datorită diversității acestei țări, bucătăria norvegiană este foarte diversă și merită să învățați câteva moduri de gătit, ingrediente sau o combinație a acestora. Norvegienii se numără printre cele mai longevive națiuni din lume.