Există într-adevăr o diferență în modul în care pâinea albă și întunecată ne afectează corpul? Au privit-o într-un nou studiu.

studiu

Distribuiți articolul

Recent, pâinea albă a fost descrisă ca un rău alimentar care are o valoare nutritivă redusă și mai ales pentru conținutul său de gluten. Există într-adevăr o diferență în modul în care pâinea albă și întunecată ne afectează corpul? L-au privit într-un nou studiu.

Acest lucru a fost făcut de cercetătorii de la Weizmann Institute of Science din Israel, care au monitorizat bacteriile intestinale și nivelurile de grăsimi, colesterol, glucoză și minerale esențiale precum calciu și fier la 20 de persoane sănătoase. Scrie Independent.co.uk.

Jumătate dintre participanți au consumat o cantitate medie de pâine integrală proaspătă într-o săptămână. Cealaltă jumătate a înfășurat din nou pâine albă. „Constatarea inițială și, contrar așteptărilor noastre, a fost că nu au existat diferențe semnificative clinic între efectele acestor două tipuri de pâine asupra oricăruia dintre parametrii pe care i-am măsurat”, a declarat profesorul principal al studiului, Eran Elinav.

"Ne-am uitat la mai mulți markeri și nu a existat nicio diferență măsurabilă în efectul pe care l-a avut acest tip de intervenție dietetică", a adăugat el.

Vânzările de pâine albă au scăzut cu 75% din 1974, iar achiziționarea de pâine integrală, considerată o alternativă mai sănătoasă, a crescut din nou cu 85%.

Participanții la un studiu publicat în revista Cell Metabolism au consumat de obicei o cantitate medie de pâine, reprezentând aproximativ zece la sută din caloriile ingerate pe parcursul zilei.

După o săptămână mâncând pâine albă sau integrală, participanții au avut o pauză de două săptămâni și apoi grupurile s-au schimbat. Oamenii de știință susțin că se poate explica o reacție generală similară la cele două tipuri de pâine. Diferite persoane reacționează diferit la aceleași alimente, în funcție de amestecul de microbi din intestin.

„Descoperirile din acest studiu nu sunt doar fascinante, ci potențial foarte importante, deoarece indică o nouă paradigmă: diferiți oameni reacționează diferit, chiar și la aceleași alimente”, a declarat cercetătorul principal Eran Elinav.

Cu toate acestea, experții avertizează că numărul participanților la studiu a fost insuficient și că după o săptămână de consum de pâine, aceste rezultate nu pot fi considerate decisive.

„Constatările sunt clare - nu a existat niciun efect pe tip de pâine asupra a peste 20 de măsurători”, a declarat Susan Jebb, profesor de dietă și sănătatea populației la Universitatea Oxford.

„Este probabil că este un grup prea mic pentru a identifica diferențele potențiale mici, dar rămâne faptul că nu există niciun efect măsurabil asupra sănătății”, a adăugat ea.