Filip Račický și Tomáš Šlapák de la PurePure sunt băieți pe care toată lumea i-ar accepta acasă o femeie. Pentru că fac prăjituri celebre. Într-adevăr.

desert

Doi tipi care fac prăjituri ... Trebuie să existe o poveste bună în spatele ei. Care e a ta?

Filip: Există o „poveste” în spatele fiecărei idei. Totul a început cu faptul că în trecut aveam nevoie doar să slăbesc kilograme în plus. Datorită schimbării dietei sub formă de alimente crude Am reușit și eu. Din acel moment am niște obiceiuri pe care le am și astăzi. Și cu un prieten Tomas, și un prieten Andrejkou ne-am gândit la o astfel de dietă și obiceiuri similare într-o anumită formă aduce mai aproape de oameni.

Filip, tipul, când vrea să arunce, de obicei merge la sală și restricționează mâncarea rapidă. Ai mers direct la dieta crudă. De ce?

Filip: Pe atunci eram foarte supraponderal și problemele de sănătate asociate acestuia, cum ar fi hipertensiunea arterială. Eram relativ tânăr - acum am 28 de ani. Mi-am dat seama că mănânc alimente nenaturale denaturate de mult timp. Din mai multe motive, nu am vrut să mai tolerez această afecțiune, așa că am căutat ce cel mai natural mod de a-l schimba. Așa că mi-am spus: „Nu există un tânăr care să trăiască așa.” Atunci am fost a schimbat unele obiceiuri alimentare și asta dramatic ajutat. Am încercat ce funcționează și ce nu. Pe de altă parte, trebuie să spun că nu-mi place dogmatismul și obsesia într-un stil de viață extrem de sănătos. În aceasta, cineva intră cu ușurință în fanatism. Cu toate acestea, este fundamental să poți aprecia numeroasele aspecte practice ale acestui mod de a mânca și să le folosești în avantajul tău.

Tomas: De aceea fiecare dintre produsele noastre este fabricat într-o formă convențională - ceva ce oamenii știu, cum ar fi un desert dulce, dar este făcut din material complet diferit, este natural și are o valoare nutritivă ridicată.

Astfel, nu împovără corpul ...

Filip: Împovărează corpul. Tot ceea ce mănânc trebuie digerat de corpul meu. Dar digestia este unul dintre cele mai naturale procese din organism. Pentru a fi corect în terminologie: despre mâncare crudă, mâncare crudă, prăjituri crude, dulciuri se vorbește peste tot ... „Mâncare crudă” înseamnă să mănânci un măr. Unele materii prime pur și simplu nu sunt brute din punct de vedere tehnic. Acest lucru rezultă din etapele tehnologice necesare în producția lor, care nu sunt doar inventate, ci au un motiv. Când de ex. lăsați boabele de cacao să fermenteze la soare, depășind cu greu temperatura de 42 de grade ... Și aici începe să fie despre fanatism (zâmbet). Cu toate acestea, lucrăm deja cu el - conectăm materii prime individuale împreună, inventăm produse. Ne jucam. Faptul că nu îl încălzim este doar o valoare adăugată a produsului. Lăsăm componentele individuale în forma lor mai supranaturală posibilă. Prin urmare, esența rămâne. Avem un produs bogat din punct de vedere nutrițional și exclusiv vegetal.

Ce ai făcut înainte să alegi să faci prăjituri PurePure?

Tomas: Sunt a plecat spre Luxemburg, unde am studiat. M-am întors o dată pentru sărbătorile de Crăciun când Filip m-a sunat să-mi spună că sunt în aceeași afacere dacă mă opresc. Și acolo am început să discutăm cu Philip despre acest subiect. Am vrut să continui și în Luxemburg, dar apoi m-am îndrăgostit și am spus că cVreau să încerc un lucru atât de la modă, ceea ce nu este răspândit aici. Și iată-mă.

Filip: Am absolvit Facultatea de Arhitectură - Proiectare și Am fost inițial angajat în design grafic aici, la Bratislava, într-un studio grafic cu prietenii. Desigur, aceasta nu este o profesie care poate fi complet abandonată și nici nu aș vrea să o fac. Rămâne întotdeauna într-o persoană într-un anumit mod. Acum folosim câteva dintre abilitățile pe care le-am folosit acolo pentru noi. Așa că am lucrat inițial ca designer grafic.

Deci, ai avut viața stabilită, Filip ai avut chiar și o slujbă interesantă. De ce ai spus că vei coace prăjituri?

Filip: Mi-am spus asta Nu voi „coace” prăjituri. (râde) În cazul meu, lucrările anterioare și actuale se suprapun adesea. Produsele pe care le creăm fac parte din conceptul pe care dorim să îl facem atractiv apropiați moduri de viață mai sănătoase. Este o alternativă la obiceiurile comune cu beneficii evidente pentru sănătate. Societatea evoluează dinamic în acest domeniu, oamenii caută modalități care funcționează doar și vrem să le creăm.

Cum a privit-o împrejurimile?

Tomas: Toată lumea a văzut că: "Băieții l-au omis, vor coace prăjituri". Nimeni nu știa întregul concept. Părinții mei mă întrebau mereu: „Atunci când o să coaceți?” A fost ridicol. Am spus asta de un milion de ori nu o coacem. Pentru că știu că facem prăjituri, ne iau drept cofetari.

Filip: Întregul concept a apărut într-un mod așa cum am făcut-o noi am sfătuit împreună trei. Nu i-am lăsat pe alții să se reunească. Poate de aceea oamenii erau sceptici. Pentru noi, însă, nu a fost un hobby în stilul „vom coace prăjituri acasă”. Euam investit mulți bani și energie. Acum suntem la început și încercăm să o facem astfel încât să aibă cap și călcâi.

Cum ai făcut rețete?

Filip: Nu parcă am fi „sărit” în ceva despre care nu știm nimic. Pentru că am mâncat așa cu câțiva ani înainte, Știam mai multe principii. Când cineva dorește să facă lucruri noi pe baza unei idei interesante, durează mult. Deci nu doar „te face să fii smântână”.

Tomas: Deși crema tu e cool, toti stim asta. (Râsete) Bineînțeles și în zona alimentelor vegetale nepreparate convențiile dovedite și comune funcționează iar în cazul deserturilor dulci, acest lucru este dublu adevărat. Iar sarcina noastră și a oamenilor care se ocupă de aceasta în general este să dezvoltăm aceste lucruri și să inventăm altele. Dă-i o formă, o idee sau un gust interesant.

Filip: Este nevoie de mult timp pentru a crea ceva nou și o facem noi înșine. Eu personal nu prea Nu urmăresc tendințele mondiale în materie de alimente crude. Vrem să facem un produs bun care să stea în picioare, indiferent dacă cineva îl etichetează cu un „brand” de alimente crude. Cvrem ca produsul să conteze - Știm de ce este aici și de ce vrem să o facem așa. Să aibă valoare etică și gustativă.

Deserturile tale nu sunt printre cele mai ieftine. Cu toate acestea, se datorează în principal materiilor prime. Cum să îi căutăm?

Filip: Cu materii prime pentru produsele noastre nu este atât de simplu. Acestea sunt materii prime care trebuie depozitate special și utilizate într-un interval mai scurt. Este important să evaluați sensibil când materia primă este încă de bună calitate și când nu mai este adecvată pentru utilizare. După tnu o reglăm complet, este și mai important. În timp, am afla cu siguranță că materia primă nu era în ordine. Avem furnizori separati pentru produse de cacao de calitate din Ecuador, pentru nuci, semințe, fructe uscate și proaspete, diverse arome etc. Se petrece destul de mult timp doar căutând furnizori, verificând servicii și comunicând cu aceștia. Este un proces dificil. Și aceste materii prime sunt incomparabil mai scumpe. Unele chiar de câteva zeci de ori mai scumpe decât dacă am face un desert clasic, ca aproape toate produsele noastre nu conțin gluten, lactoză, zahăr adăugat, conservanți și sunt exclusiv din materii prime vegetale.

Tomas: De exemplu, folosim vanilie bourbon, care este de pe insula Reunion și transportul din cealaltă parte a lumii este dificil și costisitor. Unele ingrediente sunt atât de exotice, iar societatea noastră este predată pentru ele. Nu-mi pot imagina cum ar trăi societatea actuală fără produse din cacao. Au un loc important aici. Astăzi, nu ne putem imagina că nu mâncăm banane de mâine.

Filip: În final, nu este vorba doar de materii prime. Rezultă din natura produselor noastre multă muncă manuală.

Care sunt obiectivele tale cu PurePure? Ce ați dori să spuneți prin această etichetă?

Tomas: Îmi doresc asta oamenii au început să perceapă materiile prime cu totul altfel. Încercați să faceți o schimbare în dietă la mai bine, nu numai datorită tendinței, ci și datorită beneficiului pe termen lung pentru organism, imunității, sănătății. Ne punem timpul și energia în ea și o facem sută la sută, astfel încât oamenilor le place să revină la ea și mai ales pentru a-l face să funcționeze. Cel puțin în ceea ce privește dulceața, până când se dezvoltă alte lucruri. Brandul nostru exprimă plăcerea gustului și sănătatea într-unul.

Și ce linie sărată?

Filip: Avem mai multe astfel de idei în viitor. De asemenea, ne gândim la alte lucruri, în special la cele sărate. Va veni timpul și pentru aceste lucruri. În ceea ce privește viziunea mărcii ... Nu avem ambiția de a reeduca pe cineva și de a-i schimba atitudinea sau dieta. Unul dintre mesajele de focus ale proiectului PUR este un fel de privire înapoi. La elementele de bază. În ceea ce privește componentele elementare ale alimentelor și materiile prime de calitate ca atare. Motivul nu ar trebui să fie o tendință, ci potențialul dobândire de noi obiceiuri care pot însemna beneficii pe termen lung pentru sănătate. Iar purtătorul acestui mesaj este doar un desert dulce, ca produs în care contrastul este clar vizibil. DIN PurePure am dori să avem un brand interesant recunoscut și perceput, cel puțin în regiunea Bratislava. Pentru ca oamenii să știe că un astfel de produs este aici și că nu este necunoscut publicului.

Cu toate acestea, crearea acestei oferte nu a durat de la o zi la alta ...

Filip: A durat destul de mult. Deși - nu este întotdeauna posibil să spunem exact cât durează. Dezvoltarea mai multor produse se suprapune. În timp ce unii ar putea fi deja în faza de a fi mulțumiți de el, alții abia încep. Și apoi descoperi că trebuie să aplici unele schimbări peste tot, ceea ce este scump. Jeste vorba despre gust, despre modul în care sunt prelucrate materiile prime. Dacă am parcurge niște pași, s-ar putea să ne ușureze treaba, dar desertul nu ar fi același. Și vrem un rezultat consistent. Pentru ca calitatea să nu fluctueze, astfel încât proprietățile senzoriale să nu fluctueze.

Tomas: Și el va trece câteva luni, până când pregătești totul, până calculezi totul pentru a-l face să funcționeze, să notezi rețeta exactă však Dar trebuie și încă vrem să o facem. Nu este bine să stai în orice moment.

Cu excepția toretelor pe care le avem, pregătim alte lucruri mai mici, care va fi configurabil. Nu vreau să dezvăluie încă totul, dar vor fi și produse care vor avea o durată de valabilitate mai mare, o durată de viață mai lungă.

Cine sunt clienții tăi astăzi?

Filip: Sunt mai ales curioși. Oamenii care sunt interesați activ de stilul lor de viață și au diverse motive pentru a face acest lucru. Foarte des, de ex. întâlnim diverse alergii alimentare, intoleranțe și alte probleme de sănătate. Sau oameni care preferă o dietă pe bază de plante nu numai din motive etice.

Tomas: În numele nostru suntem reflectă conceptul și ideea noastră de bază: puritatea. Produsele noastre sunt formal simple. Și uneori este și în detrimentul, pentru că se așteaptă exagerare, dramă, excentricitate de la astfel de lucruri. O facem diferit. Probabil de aceea este înăuntruMajoritatea clienților noștri sunt oameni obișnuiți, nu operațiune gastronomică. Deși, desigur, am dori să distribuim și cafenelelor și altor unități interesante.