Hmmm, cine nu i-ar cunoaște? Gloanțe Mozart - Mozartkugeln - un suvenir dulce din orice parte a Austriei, dar în principal din Viena și bineînțeles din Salzburg, unde aceste bomboane delicioase au văzut lumina zilei pentru prima dată.

este

Dacă îți plac dulciurile și mai ales combinațiile ciocolată, nuga și marțipan, așa că trebuie să fi gustat bilele lui Mozart. Dar știi cum arată cele originale?

Există mai multe companii care produc o delicatesă dulce numită după un compozitor celebru. Motivul este că Paul Fürst, care a creat o rețetă originală în 1890, a uitat să obțină o marcă comercială. Cum a început?

Bile originale ale lui Mozart

Cofetarul Paul Fürst (1856 - 1941) s-a format la Viena, Budapesta, Paris și Nisa. S-a întors apoi la Salzburg, unde în 1884 și-a deschis propriul magazin pe Brodgasse. Aici, după lungi experimente, a reușit în 1890 să evoce praline, pe care le-a numit după celebrul nativ din Salzburg - balurile lui Mozart.

Clienților le-a plăcut noua cofetărie, Fürst a trebuit să extindă producția și a redenumit bomboanele în gloanțe. În 1905, și-a prezentat produsul la Târgul Mondial de la Paris. Medalia de aur pe care a câștigat-o a avut un succes imens nu numai pentru Paul Fürst, ci mai ales pentru mingi, care au început imediat să copieze alte cofetării. Din păcate, Fürst și-a luat ideea strălucită a uitat să breveteze!

Originalul de la Fürst poate fi achiziționat în Salzburg. Revistele gastronomice și sondajele sociologice atribuie un gust unic acestor bile Mozart. Din 1996, Fürst a fost singurul care a folosit numele Salzburger Mozartkugeln original.

Producție se face pregătind mai întâi un marțipan de calitate din fistic proaspăt, care stă la baza mingii. Următorul strat este crema de nuga. Bilele astfel pregătite sunt străpunse pe ciocane de lemn și scufundate în apă fierbinte ciocolată. Acestea sunt apoi îndepărtate și lăsate să se solidifice. Așa sunt scoase ciocanele și se injectează ciocolată în găurile pe care le-au lăsat în urmă.

Datorită acestei proceduri, fiecare sferă are o formă diferită.

Probabil cele mai disponibile bile Mozart sunt făcute de companie Mirabell

Cel mai mare producător, producând până la 90 de milioane de gloanțe pe an, Mirabell, cu sediul în Grödig lângă Salzburg, le numește „Echte Salzburger Mozartkugeln” (Autentic Salzburg Mozart Bullets). Aceste bile sunt puțin mai mici și mai rotunde comparativ cu originalul.

O altă companie care le realizează este Reber - 500 de mii de bucăți pe zi

Rebelul folosește numele „Echte Reber Mozartkugeln” (Gloanțe True Reber Mozart). Poate fi ușor redenumit „Rebel”, deoarece bilele de la acest producător nu sunt nici măcar bile, deoarece o parte este aplatizată și sunt destul de departe de bile: