Toamna - acesta este sezonul dovleacului pentru mine! Dovlecii sunt grozavi nu numai ca decor, ci mai ales ca o delicatesă versatilă în bucătărie. Au un conținut ridicat de apă și fibre benefice, un minim de zaharuri și o mulțime de vitamine și minerale.

singur

Distribuiți blogul Tchibo

Martina Chomátová

Dacă îți place articolul, apreciază-l

Imi place! Nu-mi mai place!

După dovleac, puteți merge la un magazin obișnuit în aceste zile, dar puteți merge și direct la sursă. În fiecare an, familia mea merge la ferma de dovleac din Bykoš, la mică distanță de Beroun, în Republica Cehă, unde puteți obține specii pe care nu le veți găsi în magazine și veți învăța, de exemplu, că puteți, de asemenea, să gătiți din dovleci, care sunt vândute ca decorative.

În funcție de care să alegeți un dovleac


Alegeți întotdeauna dovleceii în funcție de greutate și tulpină. Cu cât dovleacul este mai greu, cu atât va conține mai puține semințe. Tulpina trebuie să fie lemnoasă, nu netedă și verde. La suprafață, dovleacul trebuie să fie tare și mat. Depozitarea sa în bucătărie este, de asemenea, excelentă, deoarece un dovleac intact vă va rezista un sfert de an, astfel încât să puteți face o cantitate foarte mare.

Există într-adevăr multe tipuri de dovleci și le puteți folosi foarte bine în bucătărie. Cele mai cunoscute la noi în țară sunt dovlecii hokaido și unt. Le cumpărați destul de des în timpul anului și utilizarea lor în gătit este clară. În timp ce dovleacul hokaido nu se curăță și este excelent pentru coacere deoarece nu se dezintegrează, dovleacul de unt este cel mai bine folosit în supe sau piureuri. Voi încerca să descriu aici cele mai comune dovleci, care își vor găsi locul în fiecare bucătărie, le veți obține și în magazine și veți reîmprospăta perfect meniul de toamnă cu ele.

Delica - un dovleac verde luxos pe care trebuie să-l lași să se coacă

Dovleacul „zucca Mantovana”, numit după orașul italian Mantua, are o culoare portocalie intensă, se usucă după tăiere și nu se strică. După recoltare, se lasă să se maturizeze până când culoarea verde închis de pe suprafață se transformă în gri-verde. Este cel mai gustos tip de dovleac, nu degeaba este denumit un Mercedes printre dovleci. Nu trebuie să fie curățat în prealabil, cea mai bună formă de preparare este să o puneți întreagă la cuptor la 200 de grade și să o coaceți 15-20 de minute, în funcție de dimensiune. Apoi dezlipiti-l usor si il puteti pregati dupa cum este necesar. Potrivit pentru tocană și coacere, ca garnitură separată, pentru coacere cu carne sau pentru paste sau risotto.

Unt de dovleac - puține semințe, gust deosebit

Dovleacul de unt este ușor dulce, cu gust de unt. Este minunat nu numai datorită gustului său delicat, ci și pentru că conține cele mai puține semințe. Este cel mai bine folosit în supe, piureuri, gemuri, ca garnitură la păsări de curte, în paste sau îl puteți face la grătar cu puțin cimbru, condimente și sare. De asemenea, fermentează precum kimchi, oferindu-vă un aperitiv excelent sau un supliment de carne.

Dovleacul Hokaido - cel care nu trebuie să se coacă

Hokaido este foarte popular la noi, deoarece are un gust delicat, o valoare energetică minimă și nu trebuie să-l coajați. De asemenea, îl puteți cumpăra în timpul anului și puteți pregăti multe variante de mese din acesta. Este cel mai bine pentru grătar sau ca garnitură la carne. Dar îl puteți transforma și într-un tort sărat sau îl puteți prepara ca cartofi copți, adăugați-l la paste sau umpleți-l cu carne tocată și coaceți cu puțină smântână și cimbru. Clătitele cu dovleac au, de asemenea, un gust grozav.

Spaghetti dovleac - da, chiar arată după prelucrare!

O altă comoară printre dovleci este dovleacul spaghete. Se caracterizează printr-o carne care, după coacere, se descompune în fibre lungi care arată ca spaghete. Și chiar îl poți folosi în acest fel. O varietate de sosuri spaghetti sunt potrivite pentru aceasta și cu greu veți observa diferența în comparație cu pastele clasice. Poate fi, de asemenea, copt și adăugat la salate.

Dovleacul decorativ - tinerii nu trebuie să fie doar pentru decor

Dovleacul decorativ are scopul principal clar. Este potrivit pentru decorare. Dar dacă dovleceii decorativi sunt tineri și proaspeți, îi puteți coace și. Datorită dimensiunii lor, sunt deosebit de populare printre copii. Tot ce trebuie să facă este să taie treimea superioară, să cioplească semințele și să le umple cu orice umplutură și să se coacă. Copiii vor avea porția lor mică și cu siguranță nu va mai rămâne nimic pe farfurie. Dacă dovleceii sunt mai în vârstă, vor face mult spectacol pe pervaz sau la intrare.

Găluște dulce - perfectă pentru coacerea dulce

Dovleacul de găluște dulce este cel mai gustos și, de asemenea, cel mai dulce. Deci, este mai potrivit pentru rețetele dulci. Excelent se coace cu brânză de vaci și puțină scorțișoară sau puteți face din ea o turtă dulce sau un tort.

Castravete îmbuteliat sau indian - dovlecei

Legenaria sau blocajul nu este, de asemenea, un dovleac. Datorită formei sale, a fost inițial colectată de omul preistoric și transformată într-un vas, care a supraviețuit până în prezent. Dar, după părerea mea, aparține acestui articol și este pentru mine personal cea mai mare descoperire, pentru că este și crud. Preparatul este același ca, de exemplu, atunci când faci salată de castraveți și este cu adevărat minunat. Dacă doriți să îl utilizați într-o bucătărie caldă, îl puteți pune în supă, tocană, coaceți sau chiar la grătar.