Ultima dată când am trimis jumătate la un magazin de făină cu accent pe „semi-grosier”, el a așezat 5 kg grosime pe masă cu cuvintele: „Făină ca făină”. Cu toate acestea, acest lucru nu este pe deplin adevărat. În articolul următor, am scris pentru dvs. nu numai diferențele dintre tipurile de bază de făină și modul de utilizare corectă a acestora în bucătărie, dar veți citi și despre care este mai sănătos sau potrivit pentru dietă și alergii.
Făina îi înspăimântă pe mulți în dorința lor de a obține o linie subțire și, pe baza dezinformării frecvente, a ajuns pe lista neagră imaginară a alimentelor consumate în dietă. Cu toate acestea, opusul este adevărat și, dacă nu suferiți de boală celiacă sau intoleranță, puteți consuma cu ușurință produse din făină albă (da, cumplită). Cu toate acestea, dacă îl privim ca pe un polizaharid (zahăr), este mai bine să-l limităm la seară. Eu însumi am avut o problemă cu consumul de gluten și, ca parte a dietei mele „fără gluten”, am făcut cunoștință cu multe dintre aceste produse și am lucrat cu absurditățile pe care le-ați citit pe internet, cum ar fi acela, indiferent dacă sunteți sau nu bolnav, consumând aceste produse de fapt ești la dietă și slăbești. Deci, cum e făina? Care este mai sănătos? Și cum să folosiți tipurile de bază de făină în bucătărie?
ALB vs. cereale integrale
În mod intenționat nu scriu „întunecat”, pentru că nu este un secret faptul că făinurile vândute sub numele de „chifle de fitness” sunt adesea doar colorate. Metoda de măcinare a făinii albe și integrale este diferită și acest fapt are ca rezultat și o diferență de preț. Dacă ne concentrăm pe o versiune mai sănătoasă, întregul câștigă. După cum sugerează și numele, conține cereale integrale, inclusiv piei care sunt pline de minerale și oferă o sursă excelentă de fibre. Cu toate acestea, acest lucru are mai mult decât alb și, dacă vrem să ajungem la diferența alimentară, este nesemnificativ, dacă nu chiar unul. Paradoxal, făina albă este mai ușor de digerat. Din acest motiv, de exemplu, am consumat întotdeauna făină albă în diete și apropo, acest lucru se aplică și orezului.
FĂRĂ GLUTEN nu este o garanție a dietei
Glutenul sau glutenul este o proteină care se găsește în cereale. Poate fi văzut cu ochiul liber ca o substanță grasă albă atunci când înmuiați făina în apă. Pentru persoanele care au o problemă cu digestia, această substanță se lipeste de intestine, la fel ca guma de mestecat, deoarece vilozitățile lor intestinale (peri mici din interiorul intestinelor care asigură mișcarea alimentelor) sunt netezite complet. Acest lucru provoacă durere și indigestie. Nu poate fi tratat și singura opțiune este eliminarea sau înlocuirea alimentelor care conțin gluten. Aici recomand așa-numitul mazăre (mazăre măcinată). În mod natural, leguminoasele fără gluten includ, de exemplu, hrișca, pe care o recomand adesea clienților mei ca parte a unei diete. Faina de soia, orez și porumb, etichetate ca organice, fără gluten și altele asemenea, nu sunt deloc dietetice și, dacă nu aveți dificultățile menționate mai sus și cu bună credință, motivate de sfatul pseudo-experților, cumpărați aceste produse, ați devenit o victimă a marketingului. (Acest lucru este adesea văzut pe diverse site-uri de fitness, unde oferă rețete potrivite, fără gluten, fără zahăr, fără făină ...) și, în cele din urmă, consumați o prăjitură care poate avea o valoare calorică mai mare decât cea obișnuită și îl puteți folosi pentru a vă simți mai bine. O greseala.
MIC, GROS, SEMI-BRUT
Făina netedă se face din grâu alimentar de vară. Probabil că asta nu vă spune prea multe. Cu toate acestea, conține cel mai puțin gluten, despre care am scris mai sus. Este potrivit pentru prepararea produselor de patiserie, prăjituri, pentru îngroșarea supelor, sosurilor și pentru prepararea clătitelor, preferatele noastre.
Semi-grosierul este realizat din piese care se formează în timpul măcinării grosiere. Este potrivit pentru prepararea aluatului și a prăjiturilor.
Făina grosieră este cea mai puțin folosită la noi. Este greu, iar duritatea acestei făini se folosește în prepararea găluștelor sau a pastelor.
CE ESTE MAI SĂNĂTOS?
Denumirea T exprimă cantitatea de minerale la 100 g de făină. Cu cât acest număr este mai mare, cu atât făina este mai sănătoasă și cu atât este mai mare cantitatea de proteine și fibre. Pentru persoanele care suferă de alergii, voi adăuga că o astfel de făină conține și mai puțină gluten, iar pentru gospodine faptul că este mai rău.
Și, în cele din urmă, dacă după sfârșitul crizei actuale nu știți ce să faceți cu aprovizionarea cu făină, cea dură și-a găsit deja prima utilizare pentru calmarea internă. Tortul din el a fost prea greu. Am spus, făina nu este ca făina.
Autorul este antrenor de fitness și consultant în nutriție.
Dacă articolul te-a îmbogățit cu un alt punct de vedere, susține libertatea de exprimare cu orice sumă. vă mulțumim.
Declaraţie: Opiniile autorului nu reflectă neapărat opiniile Sofian, s.r.o. Singura responsabilitate pentru conținutul acestui articol revine autorului. Vydavateľstvo Sofian, s.r.o. nu este responsabil pentru orice informații inexacte sau incorecte din acest articol. Sofian, s.r.o. este de acord să împărtășească articolele noastre originale pe alte site-uri necomerciale, atât timp cât textul și titlul acestora nu sunt modificate. Pentru un articol partajat, sursa și autorul trebuie publicate. Dacă doriți să publicați articole de pe site-ul nostru în presă sau în alte forme, inclusiv site-uri comerciale, contactați redacția la [e-mail protejat] .
AVERTIZARE
Dragi cititori - discutanți. Conform legilor Republicii Slovace, suntem obligați să le furnizăm toate informațiile colectate despre dvs. de către sistem (adresa IP, e-mail, contribuțiile dvs. etc.) la cererea autorităților de aplicare a legii. Vă rugăm să nu postați comentarii pe site-ul nostru web pentru a îndeplini natura faptică a unei infracțiuni specificată în Codul penal. În special, nu trebuie să postați contribuții de rasism, incitare la violență sau ură bazate pe sex, rasă, culoare, limbă, religie sau credință, opinie politică sau de altă natură, origine națională sau socială, naționalitate sau grup etnic etc.
ABONAMENT ȚARĂ ȘI VÂRSTĂ 2021
Revista noastră dorește să se elibereze de stereotipurile obișnuite nu numai prin conținutul și procesarea sa, ci și prin publicarea de publicitate și reclame. Deși nu oferim reduceri la abonamentele din hypermarketuri și studiourile de cosmetice, cele mai sincere mulțumiri pentru sprijinul dvs. este extinderea revistei dvs. Rămânem liberi de publicitate, deci nu trebuie să mărturisim niciunui sponsor, agenților de publicitate sau partidelor politice. Acesta este singurul și real criteriu al independenței, datorită căruia vă putem servi doar dumneavoastră, cititorului. Din acest motiv, suntem exclusiv dependenți de vânzări și abonamente. Mulțumesc foarte mult pentru sprijinul tău.