Toate dietele funcționează doar pentru o perioadă scurtă de timp. Pierderea în greutate realizată în câteva săptămâni este direct proporțională cu reducerea aportului caloric. Aceasta este o veste bună. Mai grav este că din cele 100 de persoane care urmează o dietă săracă în calorii, 95 la sută își vor recâștiga greutatea inițială în doi până la cinci ani, spune neurologul Michel Desmurget.
De ce un asemenea eșec? Acest lucru se datorează în principal fiziologiei, nu lipsei de voință. Corpul nostru nu vrea să slăbească. Nu este programat pentru asta, scrie cotidianul francez Le Figaro. Organismul nu este capabil să facă distincția între foamea involuntară și o dietă conștient săracă în calorii. În primele câteva săptămâni, corpul este surprins, așa că slăbim repede, dar apoi are un singur scop: să-și reînnoiască rezervele. Teama de foame, care este scrisă în genele noastre, câștigă. Este foarte dificil să împiedici întreaga mașinărie metabolică să se adapteze și să reziste puternic la pierderea în greutate. Foamea este unul dintre mijloacele lor.
Oamenii de știință norvegieni și danezi subliniază că apărarea organismului împotriva restricțiilor este nu numai eficientă, ci și persistentă. Doi ani mai târziu, după ce 35 de adulți cu obezitate severă urmau o dietă hipocalorică, făceau activitate fizică, se consultau cu psihologi și consilieri nutriționali și pierdeau în medie 11 kilograme, toți erau încă flămânzi. Nivelul hormonului foamei grelină, care relaxează stomacul atunci când pierde în greutate, rămâne peste medie, iar pacienții încă simt foame. „Toată lumea are acest hormon, dar dacă sunteți obezi și pierdeți în greutate, nivelul acestui hormon crește”, explică Catia Martins de la Facultatea de Medicină a Universității Norvegiene de Știință și Tehnologie, care a condus acest studiu. La aceeași greutate, foștii obezi vor fi mai flămânzi decât cel care nu a urmat dieta și nu a slăbit. Nivelul său de grelină este ridicat. „Acesta este unul dintre factorii de risc pentru îngrășarea din nou”, confirmă profesorul Jean-Michel Lecerf de la Institutul Pasteur din Lille. "Acest studiu explică necesitatea de a avea obiective modeste pentru obezitate și de a prefera pierderea treptată de kilograme în comparație cu pierderea rapidă în greutate. Dacă pacientul reușește să oprească creșterea în greutate, acesta este primul succes,"el adauga.
Potrivit lui Michel Desmurget, acest studiu arată cât de puternice sunt mecanismele fiziologice ale corpului nostru. „Chiar și cu o slăbire ușoară (mai puțin de 8% din greutatea corporală), corpul continuă să reziste încă doi ani”, a spus el. Se spune că kilogramele cântărite rapid sunt repede recuperate. Oamenii de știință australieni au dorit să verifice acest fapt. Au supus 200 de persoane la o dietă parțial intensivă și rapidă, parțial la o dietă mai blândă și treptată. Scopul era ca acești oameni să slăbească aproximativ 15 kilograme. Dieta intensivă a însemnat un aport caloric zilnic cu 60% mai mic decât în cazul unei diete normale. Cei care au o dietă lentă au consumat doar 25% mai puține calorii pe zi decât aportul mediu. Participanții la dieta intensivă au atins obiectivul în trei luni, în timp ce cei cu o dietă mai blândă nu au atins obiectivul în nouă luni. În doi ani și jumătate, trei sferturi din participanții din primul grup și jumătate din persoanele din grupul al doilea s-au îngrășat. Creșterea în greutate pare să fie afectată nu numai de rata pierderii în greutate, ci și de cantitatea de aport caloric redus. Pentru a „înșela” creierul, este necesar să reducem foarte încet cantitatea de alimente și să creștem activitatea fizică.