pâinea

Care este cereală integrală și care este doar colorată?

Ești la dietă, așa că ai încetat să mănânci pâine și produse de patiserie?

Pâinea este un aliment universal, care aparține fără îndoială unei diete sănătoase și raționale. Nu trebuie omis complet chiar și atunci când pierdeți în greutate, deoarece principala cauză a creșterii în greutate nu este pâinea, ci consumul de cantități mari de alimente și o dietă inadecvată. Cu toate acestea, important este ce pâine alegeți și ce încărcați pe ea.

Cerc vicios

La ce ajungi când ți-e foame, stres sau oboseală? Probabil nu pentru morcovi, ci pentru o bucată de pâine. Și cu cât mănânci mai multă pâine, cu atât ți se cere mai mult. Acest lucru este valabil pentru pâinea și produsele de patiserie din făină de grâu alb, care au un conținut scăzut de fibre de doar 4 până la 5% și un indice glicemic ridicat. Produsele de panificație din făină albă conțin zaharuri, care sunt repartizate rapid și absorbite după ce mâncăm, astfel încât acestea cresc nivelul de zahăr din sânge - glucoza mult mai brusc.

Și cu cât crește mai repede zahărul din sânge, cu atât mai multă insulină este eliminată pentru a lua excesul de glucoză din sânge și a-l păstra ca glicogen în depozitele musculare și hepatice. Cu toate acestea, atunci când aceste rezervoare sunt pline, corpul începe să stocheze mai multe depozite sub formă de grăsime subcutanată. Rezultatul este că, din consumul imoderat de pâine albă, nu numai că vei muri de foame rapid, ci și vei crește în greutate.

Din cereale integrale

Pâinea integrală și produsele de patiserie conțin între 8 și 10% fibre. Se satură repede, dar digeră încet, astfel încât senzația de sațietate durează mult mai mult. Cu toate acestea, compoziția este cel mai important lucru pentru sănătatea ta. Pâinea integrală conține aproape tot ce are nevoie corpul uman și este în esență un aliment dietetic cu un minim de grăsimi. Pâinea integrală și produsele de patiserie au o valoare energetică ușor mai mare decât cea albă - 800 până la 1.000 kJ/100 g, dar în același timp au o valoare nutritivă imbatabil de mare.

Potrivit nutriționiștilor, puteți mânca 200 g de pâine pe zi, fără griji, adică aproximativ 5 felii sau 4 bucăți de pâine. Teoretic, ai putea mânca o bucată de pâine integrală sau de patiserie de până la cinci ori pe zi vopsind o brânză întinsă în loc de pate sau cremă de brânză și acoperind-o cu frunze de salată și bucăți de legume crude - ridichi, roșii, castraveți în loc de salam sau șuncă. Este important să mâncați cu adevărat pâine integrală din grâu. Numai el te poate proteja de bolile civilizației, printre care se numără și excesul de greutate. Rețineți acest lucru la următoarea achiziție.

Sfătuiește: internist Pavel Malovič

  • Făina integrală este măcinată din cereale integrale, adică din miez, germeni și tărâțe. Astfel, menține un conținut ridicat de fibre, micronutrienți și alte componente bioactive. Făina albă este făcută din cereale, care este dezbrăcată de partea superioară, deci este epuizată de unele ingrediente. Prin îndepărtarea germenilor și tărâțelor din cereale, omenirea a eliminat cei mai valoroși nutrienți.
  • Conservarea fibrelor în făină a devenit o sarcină majoră a procesării moderne și sănătoase a cerealelor. Fibrele sunt o componentă aproape nedigerabilă a dietei. Astăzi, nu există nicio îndoială că o astfel de substanță este necesară și corpului uman. Susține activitatea tractului digestiv și îndeplinește, de asemenea, un rol protector, detoxifiant și de curățare.
  • Pâinea integrală și produsele de patiserie trebuie să conțină cel puțin 80% făină integrală. Cu toate acestea, produsele din acesta sunt mult mai greu de copt, aluatul este atât de acru și prăbușit. Prețul este, de asemenea, semnificativ mai mare, astfel încât în ​​magazin veți găsi adesea produse care conțin 10 până la 20 la sută făină integrală, restul este făină de grâu și diverse semințe. Și nu este pâine integrală, ci pâine sau pâine cu mai multe cereale.
  • Pâinea integrală și pâinea - precum și produsele de secară - au o culoare mai închisă. Cu toate acestea, majoritatea pâinii sau produselor de patiserie întunecate nici măcar nu „vedeau” făină integrală sau făină de secară, sunt doar „colorate”. Nu cu culori artificiale, care sunt interzise, ​​ci cu adăugarea de orz prăjit sau secară.
  • Respectați compoziția de pe ambalaj. Pâinea integrală și pâinea trebuie să aibă în primul rând făină integrală. Dacă este pe locul doi sau următor după făina de grâu, nu este un produs din cereale integrale.

Mai multe informații la www.zzv.sk

Pâine versus dietă

3 sfaturi ale gastroenterologului Petr Minárik

Pentru a slăbi, amintiți-vă:

  1. 50 de grame de pâine integrală, pâine prăjită sau pâine prăjită au un conținut energetic de 460 kilojoule.
  2. Pierzi în greutate atunci când consumul tău de energie pe tot parcursul zilei este cuprins între 5.000 și 6.000 kilojoule.
  3. Glucidele reprezintă 30% din aportul de energie. Când pierdeți în greutate, carbohidrații pot reprezenta până la 50% din aportul zilnic. În același timp, aportul de grăsimi este limitat, așa că acordați o atenție deosebită calității acestora.

Sfaturi grozave

  • Informații despre compoziția pâinilor și a produselor de patiserie despachetate pot fi găsite în cataloagele de la departamentul de panificație din supermarketuri
  • Pe pâinea ambalată, acordați atenție nu numai aspectului, ci și compoziției. Dacă procentul de materii prime nu este indicat pe ambalaj, urmați comanda acestora. În primul rând este ingredientul, care este cel mai mult din pâine.
  • Pentru a afla dacă pâinea preferată este într-adevăr grâu integral, lăsați piesa neambalată câteva zile. Cerealele integrale mai vechi se prăbușesc între degete, albul se întărește uniform.
  • Bucățile de cereale din firimit semnalează că pâinea este integrală. Dacă boabele sunt doar pe suprafața pâinii, pesmetul este fin și colorat uniform, poate fi copt din făină albă și vopsit.