Probabil că toți oamenii știu sushi. Știu, deși doar din imagine, cum arată și poate din ce alimente constă cel mai adesea. Unii l-au gustat deja, unii chiar l-au pregătit acasă. Și ce tu?
Sushi este mâncare tipică japoneză cu o istorie și tradiție de o mie de ani. A devenit probabil cel mai vizibil și, prin urmare, cel mai faimos exemplu de bucătărie japoneză. Se compune din orez rece aromat cu oțet de vin, învelit în alge marine, în interior cu bucăți de pește crud sau gătit (poate exista un alt animal de mare sau chiar carne de pui sau de cal) este tăiat în bucăți mici, în Slovacia probabil am spune „canapés ".
Istorie
Istorie sushi este puțin misterios. Trebuie să ne întoarcem în timp - să Al IV-lea Î.Hr. Asia de Sud-Est. Deși începutul producției de sushi este învăluit în mister, se crede că tocmai în jurul secolului IV î.Hr., pentru prima dată, peștele curățat, eviscerat și sărat a început să fie depozitat în orez gătit, deoarece fermentația naturală a fost capabilă să conserve acești pești fără stricăciune. Cum este posibil? Acest lucru se datorează faptului că atunci când orezul gătit începe să fermenteze, se formează acid lactic. Când acest acid este combinat cu o sare, provoacă o reacție care încetinește creșterea bacteriilor din pește. Această metodă de depozitare a peștelui a fost numită decapare „tsuke-ba”. Această formă timpurie de sushi a fost numită „Nare-zushi”. După câteva luni de fermentare, orezul a fost scos din vas și consumat peștele însuși.
În următoarele câteva secole, sushi a evoluat în diferite moduri în diferite părți ale Asiei. Cel mai popular a avut loc în Japonia, existau deja multe specii la acea vreme. La mijlocul secolului al XVIII-lea a început să fie adăugat la orez otet de vin iar rețeta sushi a fost mai asemănătoare cu cea pe care o cunoaștem astăzi. Pregătirea sa a fost scurtată dramatic de la luni (înainte ca orezul să înceapă să fermenteze) la prepararea rapidă de astăzi.
Primul sushi bar în altă parte decât în Japonia în care a apărut America în an 1966 în Los Angeles. Un altul a fost destinat vedetelor de la Hollywood în 1970 și, datorită acestuia, sushi a devenit faimos și foarte la modă, deoarece a fost considerat unul dintre cel mai sănătos feluri de mâncare în lume. Cu toate acestea, mulți americani au refuzat să mănânce pește crud, așa că bucătarii locali au decis să-l înlocuiască cu carne de crab, castraveți și avocado, numiți "rulou California", care sunt în mare parte inversați - algele marine nu sunt la suprafață, ci în interior și există doar orez pe dinafara.
Dar suficient despre istorie. Cum arată tipurile de sushi astăzi? Există într-adevăr o mulțime de tipuri de sushi opace în aceste zile. Prin urmare, am ales cele mai importante:
Makizushi
Este un tipic "sushi rulat". Știm că cel mai adesea este înfășurat în alge marine Nori, dar nu este singura cale. Acest sushi poate fi rulat și într-o omletă ușoară, hârtie de soia, castraveți sau perilla (plantă asiatică). Numele acestui sushi pot fi Makizushi, Maki Sushi, dar și Sushi Rolls.
Makizushi este un grup destul de mare de sushi, care este împărțit în alte subcategorii în funcție de aspect:
Hosomaki - rulou îngust, orez în interior, alge în exterior
Chumak - rulou mediu, orez în interior, alge în exterior
Futomaki - rulou de grăsime, orez în interior, alge în exterior
Uramaki - rulou inversat - algele sunt în interior și orezul în exterior
Temaki - nu este o rolă ca atare, algele se încurcă în formă de tortilla și sunt umplute cu ingrediente
Acestea au fost cele mai renumite tipuri de sushi, așa cum aproape toată lumea își poate imagina. Acum este rândul meu, pentru laici, specii mai puțin cunoscute, dar cu atât mai interesant.
Nagirizushi
Acest sushi Se face prin presarea orezului în formă de rolă sau bloc cu puțin wasabi deasupra. O felie de animal marin (cel mai adesea somon) este plasată pe orez, dar poate fi și o omletă japoneză sau un pui.
Chirashizushi
Numele acestui sushi înseamnă ceva de genul „sushi împrăștiat”. Este sushi care nu este servit în rulouri tipice sau alte forme decât „tartine”, ci este servit într-un castron sau fel de mâncare. Are orez sushi și niște garnituri și scufundări numite "gu". De obicei sunt aproximativ nouă. Este un tip de sushi foarte popular, mai ales în gospodăriile asiatice, deoarece se prepară foarte ușor. Pe lângă sosuri, acest sushi include legume și carne (pește). Cel mai frecvent este însă servit fără carne.
Inarizushi
Acesta este un tip de sushi cu adevărat special. Este o pungă de prăjit tofu umplut cu orez sushi.
Oshizushi
Sushi Oshi sau sushi cu cutie este un tip de sushi care este presat în cuburi sau blocuri într-o formă specială din lemn. Vizual arată foarte frumos și interesant.
Cum să mănânci sushi în mod corespunzător?
Exista reguli cum să mănânci în mod corespunzător sushi. Dar este important să vă dați seama că regulile pe care le veți urma în cele mai scumpe restaurante sushi nu trebuie respectate în casa dvs. Există, de asemenea, o diferență în ceea ce spun experții despre „consumul adecvat” de suhsi și modul în care este consumat de fapt în familiile japoneze. Dar de ce să nu încerci așa? Citiți regulile de consum adecvat sushi la restaurant.
Deci, alegeți dacă pregătiți un tip de sushi acasă (există foarte multe rețete pe internet) sau mergeți la unul sushi bar sau sushi restaurante. Cu siguranță vă veți bucura de el și veți aduce o nouă experiență gourmet în viața voastră.