Cred că nici nu trebuie să vorbim despre faptul că zahărul alb este o otravă. Primul dvs. pas ar trebui să fie curățarea cămării și scoaterea ei acolo unde îi aparține - la gunoi. Dacă crezi că nu poți face fără ea atunci când coaceți și totuși nu te va răni de câteva ori pe an, atunci te înșeli foarte tare. Zahărul alb se găsește și acolo unde nu te-ai aștepta, de ex. în ketchup, pansamente, salam sau produse de patiserie. Doar citiți etichetele. Și când vine vorba de coacere, îl puteți înlocui cu ușurință cu aceste alternative mai sănătoase. Și nu vă faceți griji, vă puteți bucura de dulciuri chiar și fără zahăr alb rafinat:-).

Câteva fapte importante despre carbohidrați

Carbohidrații sunt, de asemenea, foarte importanți pentru oameni. Ele sunt o sursă de energie, nutriție și o parte a enzimelor, proteinelor și nu doar o singură reacție în curs de desfășurare în corpul nostru și procesele de bază ale metabolismului. Comparativ cu grăsimile obținem energie din zaharuri mai repede. În fructe și legume găsim carbohidrați digerabili precum glucoza și fructoza. Există amidon în cereale, cartofi și leguminoase, ceea ce este important și în nutriție.

Glucidele afectează activitatea intestinelor și ajută la prevenirea unor tulburări metabolice. Le cunoaștem ca fibre, le găsim în legume, fructe, leguminoase și cereale integrale. Când există o lipsă de carbohidrați în dietă, carbohidrații se formează din grăsimi. Cu un exces de carbohidrați, mai ales dacă nu avem o cheltuială mai mare decât venitul, carbohidrații sunt transformați în grăsimi. De aceea, este important să păstrăm aportul de zahăr, deoarece acum îl consumăm în exces, după cum putem vedea din datele de mai jos.

renunți

Fapte șocante despre zahăr:

Slovacia este reprezentată de consumul de zahăr Locul 22 din 54 de țări din lume, consumând în medie 66,7 grame de zahăr de persoană pe zi. Este încă Cu 30% mai mult decât recomandat de OMS.
OMS recomandă 50 g de zaharuri pe zi. Prin comparație, în India este vorba de 5,1 g zahăr pe zi.

Slovacia a obținut rezultate similare cu SUA în ceea ce privește consumul de băuturi dulci conservate în statistici. Un slovac în vârstă de 25 de ani bea un volum corespunzător a 1,17 conserve pe zi, iar unul slovac bea 1,02 conserve. Aceste valori sunt alarmante și nu este dificil să ne imaginăm că datele pentru copii și adolescenți pot fi similare.

De ce este mai bine să înlocuiți zahărul alb?

Pentru că se pregătește chimic, prin rafinare în care melasa este îndepărtată care conține cele mai multe vitamine și minerale. Prin urmare, alternativa pentru noi ar trebui să fie zahărul sau un alt tip de îndulcitor, care este produs într-un mod blând, fără rafinare și, astfel, reține nutrienți și minerale. Și, printre altele, consumul ridicat de zahăr crește slăbirea corpului și susceptibilitatea la diferite boli.

Nu trebuie să trăiești fără dulce! Alegeți unul dintre înlocuitori

1. Zaharul din florile de cocos

Conține o proporție mare de potasiu, fosfor, zinc, precum și fibre și aminoacizi. Avantajul este în principal indicele său glicemic scăzut (Conform studiilor efectuate în Filipine, GI are 35, în timp ce conform testelor efectuate în Australia și Japonia, are GI 54). Are o dulceață mai mică decât zahărul din trestie, gustul și aroma îi conferă coptului și gătitului o senzație de exotism, distanță, ceva nou, dar în același timp ne va surprinde cu un gust uimitor și delicios. Te vei căsători în toate magazinele ecologice bune.

2. Zaharul de trestie

Consumul său este mai sănătos decât zahărul alb, dar și numai în cantități rezonabile. Acest zahăr este produs într-un mod mai blând, unde melasa, care este o sursă de substanțe biologic valoroase, este păstrată. Feriți-vă de zahărul alb colorat, un tip de zahăr „trestie” prea ieftin poate însemna că nu este zahăr din trestie, ci de culoare albă. Trestie de zahăr îl folosim oriunde am folosit zahăr alb clasic.

3. Melasă

Este un îndulcitor natural valoros cu minerale (fier, magneziu, calciu, zinc, fosfor, cupru, crom sau potasiu), vitamine din grupa B. Este un sirop gros maro închis, obținut ca produs secundar al rafinării trestiei de zahăr. Întărește sistemul imunitar, îndepărtează oboseala și curăță sângele. Este potrivit și pentru problemele de cădere a părului. Cu toate acestea, are un gust și o culoare foarte puternice, nu toate gusturile. Prin urmare, aveți grijă când utilizați, schimbă gustul și culoarea mâncării. Puteți prepara și o băutură gustoasă din ea, de ex. înainte de sport. Se amestecă 1 linguriță de melasă într-o sticlă și se adaugă sucul de lămâie. Băutura îți va oferi energie, dar și vitamine și minerale.

4. Med

Astăzi, există o cantitate foarte mare de miere pe piață, dar și de calitate diferită. Mierea conține enzime și aminoacizi sănătoși. Vitamine B, fier, mangan și substanțe care inhibă dezvoltarea bacteriilor. Când folosiți miere în tratamentul termic, trebuie să avem în vedere și faptul că unele dintre substanțele sale valoroase se vor pierde. Mierea organică este nepasteurizată, adică nu este încălzită și procesată rece. Întărește sistemul imunitar, are efecte antibacteriene și antiinflamatoare. Cumpărați miere de la apicultori locali, evitați mierea ieftină sau mierea în plastic și păstrați-o la îndemâna soarelui.

5. Stevia

Este mai dulce decât zahărul clasic conținut zero de calorii, precum și un indice glicemic zero. O putem crește acasă. Desigur, este posibil să cumpărați și sub formă de pulbere sau sub formă de tablete și sirop. De asemenea, utilizați-l moderat, deoarece este cel mai bine în formă proaspătă sau uscată. Stevia are efecte antibacteriene uimitoare, frunzele sale pot fi mestecate (curăță cavitatea bucală și previne cariile dentare) sau face un macerat, a cărui gargară este de mare ajutor în durerile în gât.

6. Malțuri și siropuri

Diferența dintre siropuri și malțuri este că malțurile sunt mai benefice sănătății, deoarece conțin o proporție mai mare de zaharuri complexe, precum și mai multe minerale, au un indice glicemic mai mic, sunt mai puțin dulci și sunt mai groase decât siropurile. Dar, pe de altă parte, au un gust și o culoare mai pronunțate.

Siropurile sunt mai potrivite pentru coacere, dar nu vă fie teamă să experimentați și să încercați să coaceți cu malțuri. Și uneori tratamentul termic al siropurilor și al malțurilor se poate dilua. Încercați întotdeauna să o adăugați la o suspensie de cereale fierbinte, deoarece îndulcitorul reacționează la temperatură. Încă un avertisment, celiacul fii atent și citește compoziția, deoarece deseori siropurile și malțurile sunt folosite în producție ca un starter încolțit orz.

Utilizarea: Siropurile și malțurile sunt bune pentru budinci și terci, dar și pentru cafea și ceai. Dulceața lor este diferită, așa că încercați-le mai întâi. Puteți cumpăra toate cele de mai sus în magazinele naturiste.

Sirop de orz

Se obține prin fermentare din orz amestecat cu malț. Are jumătate din dulceață în comparație cu zahărul alb. Dimpotrivă, are multe substanțe benefice de care zahărul alb este epuizat. Are un efect pozitiv asupra nivelului de zahăr din sânge, deoarece are un indice glicemic mai scăzut.

Puteți încerca, de asemenea malț de orz, care, spre deosebire de sirop, este fabricat numai din malț (bob de orz încolțit uscat).

Sirop de orez

Este pregătit printr-o metodă complexă și un proces tehnologic. Siropul are o compoziție specifică de substanță, deoarece orezul cu cereale integrale ușor încolțit este utilizat pentru prepararea acestuia. Este o sursă importantă de proteine, aminoacizi, vitamine B și minerale. Prezența aminoacizilor esențiali, care se găsesc în cantități crescute, este deosebit de valoroasă. Spre deosebire de zahărul obișnuit, nu acidifică stomacul (are un pH mai mare) și nu contribuie la leșierea unor minerale din corpul uman.

O alternativă este, de asemenea malț de orez, care are mai puțină dulceață decât zahărul convențional. Spre deosebire de alți îndulcitori, care au o proporție mare de zaharuri simple, malțul de orez este o sursă de energie pe termen lung și conține multe vitamine și minerale.

Amasaké

Este, de asemenea, un îndulcitor natural, care este produs prin fermentare în majoritatea cazurilor de boabe de orez cu adăugarea unei culturi de (orez) koji. Cu toate acestea, mei, ovăz, hrișcă, crupe sau diverse combinații ale acestora pot fi, de asemenea, utilizate pentru a face amasake. Separat folosit ca desert, dar este și un îndulcitor excelent. Poate fi cumpărat din magazinele ecologice, dar este posibil și să îl faceți acasă.

Grâul măcinat sau amestecat încolțit amestecat în orez servește apoi ca starter de fermentație, datorită căruia nămolul se îndulcește plăcut. Celiacii pot folosi orez KOJI în loc de grâu. Amasake consumat pe stomacul gol vindecă pancreasul. Enzimele conținute în amasaka susțin digestia și absorbția nutrienților. Dacă gătiți amasake cu agar sau budincă, veți obține o cremă pe care o puteți folosi pentru a decora prăjiturile.

Sirop de curmale

Datorită curmalelor, este bogat în potasiu, fier, calciu, cupru, mangan, magneziu și fosfor. Vitaminele sunt vitaminele B, vitaminele A, C și D. Avantajul este că siropul nu crește pH-ul în tractul digestiv. Este un îndulcitor natural care are o gamă largă de utilizări.

Sirop din esență de arțar

Siropul de arțar conține vitamine B, calciu, zinc, fier. Acționează asupra organismului ca un antioxidant. Cu toate acestea, are un indice glicemic ridicat. Acordați atenție calității sale, citiți etichetele și, de asemenea, compoziția, astfel încât să nu conțină îndulcitori și arome artificiale. A lui dulceața este mai mare decât cea a zahărului alb, are gustul și culoarea sa specifice. Odată deschis, cel mai bine este să păstrați la frigider.

Sirop de agave

Este un îndulcitor natural făcut din suc crud de cactus. Comparativ cu siropul de arțar, are un gust și o culoare mai moi. Are un indice glicemic scăzut de la 15 la 30. Conține în principal calciu, fier, magneziu și zinc. O consumăm în cantități foarte mici, datorită conținutului de fructoză.

5 reguli dulci de încheiat:

1. Deși am învățat înlocuitori mai sănătoși care conțin o anumită cantitate de vitamine, minerale sau enzime, este întotdeauna doar zahăr, deci Folosiți cu moderație.

2. Gândiți-vă întotdeauna la cantitatea de zahăr, mai degrabă mai puțin decât mai mult.

3. Incearca-l scapă de îndulcirea cafelei și a ceaiului. Alegeți băuturile care vă plac singure, fără îndulcitor.

4. Coaceți acasă nucile și prăjiturile, știi ce ingrediente, cât zahăr și ce calitate vei folosi.

5. Cu cât consumați mai puțin zahăr, cu atât corpul dumneavoastră va avea mai puțin nevoie de el. Prin urmare, reduceți treptat dozele la minimul acceptabil pentru dvs. Este mai ușor decât credeai.

Vă doresc zile dulci chiar și fără prea mult zahăr:-).

TIP: Îți plac dulciurile, dar ți-e frică de trucuri suplimentare? Pregătește unul din care să nu te îngrași. Plin de ingrediente sănătoase, cu un minim de zahăr, și totuși dulci și păcătoși de buni. Servit de cei mai profesioniști antrenori de fitness care au corpuri precum zeițe. Carte de bucate De la sala de sport la bucătărie 3 sau Cum să-ți îndulciști viața și să nu te îngrași chiar în avans pentru un preț introductiv excelent. Aflați cum să mâncați sănătos și fără remușcări imense!

Surse:

Sănătatea și nutriția umană, Keresteš J. și colab. 2011, 1040 p.

Nutrienți umani, Zachar D., 2011, 250 p.

BioAbecedář, Zemanová H., 2011, 440 p.

Gătim cu dragoste, Planieta P. și Marková Z., 2014, 240 p.