Nutriționiștii avertizează că muesli-ul și brânzeturile procesate nu sunt la fel de sănătoase și tartinele nu ar trebui să fie consumate în special de copii.
Nu este adevărat că consumul frecvent de muesli duce la pierderea în greutate, că brânzeturile procesate cauzează probleme de respirație și că margarina este făcută din ulei. La conferința de presă de astăzi a Asociației pentru Sănătate și Nutriție, acest lucru a fost afirmat de experți care au discutat despre adevărurile și minciunile despre alimente. Jana Jurkovičová, nutriționist de la Facultatea de Medicină a Universității Comenius din Bratislava, și Ľubomír Valík, tehnolog alimentar la Facultatea de Chimie și Tehnologie Alimentară a Universității Slovace de Tehnologie din Bratislava, au analizat beneficiile pentru calitate și sănătate pentru cele patru cele mai discutate alimente și ingredientele acestora - musli, margarină, lapte și brânză.
În cazul mueslii, Jurkovičová recomandă mueslii în formă liberă înainte de muesli în bucăți lipite sau sub formă de bețișoare. „Zaharul sau grăsimile întărite sunt folosite pentru lipire”, a subliniat ea. Ea a spus că sintagma „consumul ridicat al acestor produse ajută la slăbit” este un mit. Potrivit ei, dimpotrivă, valoarea energetică ridicată a acestor alimente, în special sub formă de bare, înseamnă că combinația crescută are un efect destul de contraproductiv asupra pierderii în greutate și a sănătății. „Din acest motiv, nu mâncați musli în fiecare dimineață, dieta trebuie să fie variată și echilibrată”, a subliniat Jurkovičová.
Același lucru este valabil și pentru margarine, utilizate în prezent adesea sub formă de tartine. „Este mai bine pentru copii să împrăștie pâinea mai des cu unt, margarina poate fi preferată de adulți, în special cei care sunt supraponderali, deoarece margarina conține un conținut mai mare de acizi grași nesaturați”. Jurkovičová a subliniat că margarina este produsă în prezent din diferite uleiuri vegetale. „Cu siguranță nu din petrol, așa cum afirmă unele prostii de pe internet”, a spus Jurkovičová. Ceea ce este controversat în prezent este, în special, prezența acizilor grași trans dăunători în margarine. „Tehnologiile actuale aproape elimină prezența acestor acizi în margarine, care sunt disponibile sub formă de tartine în rețeaua de vânzare cu amănuntul, conținutul lor fiind mai mic de un procent”, a spus Jurkovičová. Ea a adăugat că margarinele mai ieftine, care sunt folosite în industria alimentară - în producția de cofetărie, biscuiți sau toppinguri, rămân o problemă. "Există într-adevăr o mulțime de acizi grași trans, dar producătorii nu menționează acest lucru pe produse", a declarat Jurkovičová. În paralel cu adăugarea de vitamine sau coloranți naturali la margarine, cum ar fi beta-carotenul, Valík a spus că rezervările nu s-au deplasat. „Vitamina naturală sau artificială rămâne vitamina”.
Experții au abordat, de asemenea, fenomenul produselor „ușoare” și lactate cu un conținut de grăsime de 0%. Statisticile susțin că laptele cu conținut scăzut de grăsimi este preferat de doar jumătate la sută dintre slovaci, iar iaurturile cu conținut scăzut de grăsimi de către doar trei la sută din consumatori. Acest lucru se datorează afirmației că produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi nu au valoare nutritivă. Valík a răspuns că diferența dintre laptele cu conținut scăzut de grăsimi și cel cu conținut ridicat de grăsimi constă doar în conținutul de grăsimi și vitamine. „Toți ceilalți nutrienți sunt conservați”, a spus el, adăugând că atunci când consumăm produse cu conținut scăzut de grăsimi, era important să fim atenți la modul în care au fost înlocuite grăsimile. Acest lucru este valabil mai ales pentru produsele cu 0% grăsimi, în care amidonul cu aceeași cantitate de calorii ca grăsimea eliminată este adesea folosit ca înlocuitor al grăsimii.
Jurkovičová și Valík au reamintit că cele mai populare brânzeturi dintre slovaci sunt brânzeturile procesate. Până la 67% dintre slovaci le consumă. „Avantajul lor este o durată mai mare de valabilitate, dar în ceea ce privește compoziția, în comparație cu brânza proaspătă sau tare, sunt doar rude sărace”, au spus experții. Cauza principală este topirea sării, care înrăutățește raportul de calciu și fosfor din dietă. Brânzeturile procesate conțin, de asemenea, mai multe grăsimi și, pe de altă parte, mai puține proteine și minerale. Cu toate acestea, experții au respins și afirmațiile demonizante conform cărora brânzeturile procesate cauzează leziuni la rinichi, amețeli sau probleme de respirație. "Cu un consum sensibil, aceste preocupări sunt cel puțin exagerate", a spus Jurkovičová, adăugând că un nivel rezonabil de consum se aplică în special copiilor. „Cu siguranță nu ar trebui să le consume des sau chiar în fiecare zi, parțial pentru că brânza procesată ajută la obișnuința cu gusturile intense sărate”, a spus un nutriționist.