Oamenii sunt de obicei conștienți de efectul nutriției asupra stării lor fizice și mentale numai în situații extreme. De exemplu, atunci când constată că au dormit prost după o cină grea, își pierd judecata după ce au băut mai mult alcool sau când au avut un atac de vezică biliară. Yoghinii au mers mult mai departe în evaluarea efectului nutriției asupra organismului și au deosebit foarte sensibil ceea ce este adecvat în dietă și ce nu. Tot ceea ce mâncăm are un impact mare asupra corpului și psihicului nostru. Deoarece psihicul se bazează pe psihic în primul rând și necesită o mare sensibilitate și concentrare, zona de nutriție nu a putut fi evitată. Yoghinii considerau nutriția doar ca un mijloc de menținere a vieții și a sănătății bune, pentru a nu-și satisface niciodată dorințele.
Principiile principale ale nutriției. Consumăm alimente în stare naturală, sănătoase, proaspete, dacă este posibil în întregime, cu modificări minime și în compoziția corectă. Aproximativ jumătate din dieta zilnică ar trebui să fie formată din cereale integrale, o treime din legume (cel puțin parțial crude) și restul de leguminoase și alte ingrediente.
Alimentele de bază sunt: cereale, legume, leguminoase, fructe, oleaginoase, apă, lapte și într-o măsură mai mică malț și miere. Excludeți orice este prea iritant (excesiv de înțepător, acru, fierbinte, sărat, fierbinte, rece).
Alimentele ar trebui să contamineze corpul cât mai puțin posibil cu substanțe nocive aduse din exterior sau care se pot forma din ele în organism. Concentrați-vă asupra alimentelor de origine internă cărora le este moștenită o persoană. Mănâncă foarte cumpătat, discret și ingerează bine mâncarea. Conținutul stomacului trebuie să fie 50% aliment solid și 25% lichid, restul să rămână liber.
Cerealele, leguminoasele și legumele sunt considerate a fi baza dietei unui yogist. Orezul și grâul erau folosite în leagănul yoga. La noi ar putea fi: grâu, secară, ovăz, orz, porumb, hrișcă, grâu, linte, mazăre, fasole, fasole, naut. În afară de porumb, totul a stat la baza nutriției strămoșilor noștri. De asemenea, se recomandă orezul paddy și soia. De asemenea, sunt valoroase rădăcinile, fructele și legumele cu frunze, fructele și o cantitate rezonabilă de semințe oleaginoase (mac, nuci, alune, migdale, floarea soarelui și semințe de dovleac). Materiile prime trebuie păstrate intacte, adică cereale, fructe de pădure, tuberculi în întregime, în ambalajul lor natural de protecție. Atunci sunt cele mai durabile și valoroase. Dacă este posibil, ar trebui să le consumăm și cu coaja.
Dieta yoghinilor este în esență vegetală-lactată. Pe lângă absența cărnii, este mult mai aproape de cunoștințele actuale în domeniul nutriției. Îngrijorarea yoghinilor cu privire la produsele pentru metabolismul animalelor se reflectă uneori în recomandarea de a acorda prioritate compostului față de excreția animalelor la fertilizarea plantelor.
Din punctul de vedere al prezentului. Deja în secolul al VII-lea n. l. Doctorul chinez Sun Sú-Mo a spus: Un medic foarte bun va afla mai întâi cauza bolii. Apoi încearcă terapia nutrițională. Numai atunci când nutriția eșuează, el prescrie medicamentul.
Să adăugăm afirmația expertului american în nutriție Tom Spies: Dacă am avea suficiente cunoștințe despre nutriție, am putea preveni toate bolile sau le putem trata cu o nutriție adecvată.
Problema nutriției adecvate este complicată de faptul că oamenii sunt diferiți între ei - fiecare individ este unic în felul său. De exemplu, dacă este recomandat să beți lapte, este corect, dar nu pentru toată lumea. Există persoane care nu produc enzima lactază necesară pentru a digera zahărul din lapte în organism, iar laptele le provoacă probleme digestive. Există multe abateri similare.
Dacă comparăm severitatea și incidența bolilor din hrana pentru plante și animale, atunci plantele ies învingătoare. Astfel, o dietă pe bază de plante este foarte potrivită pentru oameni, în special în stare brută. La urma urmei, utilizarea focului pentru prepararea alimentelor este o chestiune relativ recentă. Dintre toate animalele din lume, numai oamenii și animalele care depind de aceasta consumă alimente tratate termic. Dacă acceptăm estimarea că omul a controlat focul cu aproximativ un milion de ani în urmă, atunci a fost nevoie de mii de ani pentru a face prima oală sau frigărui de metal. Niciun tratament termic nu va crește conținutul de vitamine, minerale sau alți nutrienți din alimente. Ceva este întotdeauna pierdut, eliminat, denaturat și echilibrul rar al componentelor individuale create de natură este deranjat.
Omul este într-adevăr capabil să mănânce numai alimente vegetale crude. Dr. Amosov susține că stomacul digeră fiecare aliment crud din plante - culturi de rădăcini, frunze, fructe și chiar crenguțe tinere, dacă consumă încet și se amestecă bine cu saliva. Dieta vegetală în stare brută ne oferă un set întreg de substanțe cu efecte antimicrobiene puternice. Nu există pericolul rezistenței microbiene pasive la doze mici sau neregulate (cum ar fi penicilina). Microbii nu se pot adapta în acest caz. Tratamentul termic dăunează semnificativ antimicrobianelor, precum și altor substanțe biologic active. Rezistența, de ex. cereale, leguminoase, sfeclă, varză, legume rădăcinoase etc., care se vindecă chiar și atunci când sunt răniți și durează câteva luni de depozitare. După gătit, însă, pier foarte repede.
Obiecții la carne. Yoghinii nu sunt vegetarieni absolut deoarece consumă lapte, produse lactate fermentate și unt. Toate cu moderatie. Carnea nu este considerată o componentă esențială a nutriției. Acestea se bazează pe ani de experiență.
Sondajele statistice mondiale (FAO, OMS) arată că în țările cu un consum ridicat de carne există o incidență mare a așa-numitelor bolile civilizației. Plantele secretă oxigen, care este necesar pentru oameni, ca produs al metabolismului. În schimb, celulele animalelor cu sânge cald secretă un întreg set de produse reziduale care se găsesc în toate părțile corpului lor. În plus, pe parcursul vieții lor, depozitează anumite substanțe, fie introduse extern, fie produsele propriului metabolism, de care nu pot scăpa complet. Aceste substanțe se acumulează în continuare în corpul unui carnivor uman, deoarece organele sale excretoare sunt similare. Carnea este mai greu de digerat, aduce mai multe substanțe nocive în organism decât plantele, iar altele apar din aceasta în timpul propriei digestii. Cele mai grave boli care decurg din nutriție provin din dieta cărnii. Deoarece produsele reziduale din organism au o natură predominant acidă, nutriția vegetală alcalină are o justificare logică.
Cu toate acestea, cei care au trăit o dietă cu carne de mulți ani nu sunt sfătuiți să-și schimbe brusc obiceiurile alimentare. Este necesar să procedați astfel încât corpul să se obișnuiască treptat cu schimbarea. Deși carnea nu este complet exclusă din meniu, slaba gătită sau înăbușită ar trebui preferată afumată și prăjită. În orice caz, o mulțime de legume crude (de exemplu sub formă de salate) ar trebui consumate împreună cu carnea, care asigură organismului substanțe de protecție și atenuează efectele adverse ale cărnii.
Substanțe străine. Materia străină din alimente este o problemă gravă care primește o atenție tot mai mare în întreaga lume. Substanțele străine trebuie înțelese nu numai ca substanțe chimice care au intrat în alimente neintenționat sau intenționat, ci și pentru contaminarea microbiană naturală și toxinele microbiene. Rezultă că substanțele străine l-au însoțit pe om de-a lungul existenței sale, dar calitatea și cantitatea lor s-au schimbat semnificativ.
Astăzi, se estimează că există aproximativ 60.000 de contaminanți, iar creșterea lor principală datează din secolul trecut. Mulți oameni cred că organismul nostru este capabil să se adapteze la substanțe străine. Mai degrabă, opusul este adevărat. Deși sunt stabilite standarde relativ stricte pentru conținutul substanțelor străine din produsele alimentare, dacă mai multe substanțe interacționează între ele, pot apărea efecte nocive dacă aceste standarde sunt respectate.
Capacitatea organismului de a scăpa de substanțele străine este importantă. În acest scop, așa-numitul timp de înjumătățire biologic. Este timpul în care concentrația substanței monitorizate în organism scade la jumătate. Probabil cele mai periculoase pentru o persoană sunt acele substanțe de care nu poate excreta sau de care scapă foarte încet. Corpul unui animal cu sânge cald și al unui om are aproximativ aceleași capacități și mecanisme de curățare. Prin urmare, un animal care se hrănește cu alimente contaminate cu substanțe străine toată viața sa se acumulează în cele care au un timp de înjumătățire biologic lung. În cartea Calul troian al civilizației, autorii afirmă declarația la conferința de la Geneva că carnea umană este atât de poluată încât nu mai îndeplinește standardele de puritate chimică impuse alimentelor. Este sensibil să treceți mai mult la nutriția plantelor, care este încă mai puțin poluată decât carnea. Alimentele vegetale pot prezenta, de asemenea, pericole. În special, poate fi infestat cu anumite tipuri de ciuperci care produc substanțe toxice. Mucegaiul prosperă în medii umede și calde. Acest lucru trebuie avut în vedere în special la depozitarea alimentelor.
Concentrate alimentare. Prelucrarea industrială a materiilor prime alimentare a condus la producerea de concentrate energetice cu o proporție minimă de reziduuri nedigerabile. Zaharurile, grăsimile, băuturile spirtoase sunt absorbite fără reziduuri și aceasta este una dintre cauzele slăbiciunii intestinului, a constipației, a hemoroizilor și a unei incidențe ridicate a cancerului de colon.
Cu conținutul său ridicat de fibre nedigerabile, alimentele vegetale măresc volumul conținutului intestinal, promovează peristaltismul intestinal și astfel crește performanța mușchiului intestinal. Cercetările au confirmat că colesterolul este transformat în acid biliar atunci când există suficientă vitamină C, care părăsește corpul cu ajutorul fibrelor. În absența fibrelor, acidul biliar este reabsorbit prin peretele intestinal.
Consumul ridicat de grăsimi este asociat cu boli vasculare. Corpul nostru este foarte dispus să ia alimente care sunt ușor absorbite (zahăr, sare, alcool, grăsimi), dar acest lucru suprasolicită unele organe.
Concentratele alimentare sunt foarte perturbatoare și dezorientează corpul. De exemplu, după ce a mâncat supă sărată, a băut o băutură dulce sau o cantitate mare de vin, o persoană are sete. A consumat aproape toată apa, dar tot trebuie să bea! Alcoolul, sarea și zahărul leagă apa unul de celălalt și, atunci când ajung în corp în cantități disproporționate, sete intră.
Băuturi. Nu este recomandat să beți în timpul și imediat după masă. Este mai bine să alungi senzația de sete cu legume sau fructe. Băutura principală este apa pură sau ceaiurile din plante de masă, pe care ar trebui să le învățăm să le bem neîndulcite și să alternăm diferite tipuri. Bea înghițituri mici.
Gust instinctiv. Gustul instinctiv poate fi înșelat de concentratele alimentare, deci este de încredere numai dacă se aplică alimentelor în forma sa naturală. Este necesar să fim atenți la ceea ce mâncăm și la ce răspuns are acesta în corpul nostru. Dacă o persoană sănătoasă începe să se îmbolnăvească, aceasta este cauzată de ceea ce a mâncat, de ce a respirat, de ce a fost expus. Mai întâi trebuie să afle ce îl rănește. Apoi, el poate începe în mod intenționat să-și adapteze stilul de viață. Fiecare este unic în ceea ce privește mediul său interior. Nu există o dietă universală. Un yoghin nu mănâncă niciodată când nu îi este foame. La primul sentiment de sațietate, ar trebui să încetați să mâncați.
Metoda de preparare a meselor. Dacă mâncarea trebuie gătită, atunci este cât se poate de blândă: gătit sau tocană blândă. Cel mai dăunător este prăjirea și coacerea într-o tigaie subțire peste un arzător cu gaz. Temperatura fundului cratiței depășește adesea 230 ° C, ceea ce este prea mare. 100 ° C sunt suficiente pentru a încălzi orice aliment (astfel încât să fie digerabil).
Nu îmbibăm niciodată fructe și legume în apă pentru o lungă perioadă de timp pentru a evita levigarea substanțelor valoroase. În schimb, leguminoasele trebuie înmuiate (soia până la 24 de ore). Folosim cuțite și răzătoare din oțel inoxidabil, boluri din sticlă și porțelan, smalț nedeteriorat și vase din fontă. Legumele și fructele trebuie tăiate chiar înainte de prelucrare sau mâncare. Imediat după feliere, legumele pot fi presărate cu puțin ulei vegetal și amestecate. Acest lucru va preveni parțial oxidarea și va obține o utilizare mai bună a vitaminelor A, D, E, K. În utilizarea grăsimilor sunt preferate uleiurile vegetale și untul. Dacă avem nevoie de făină, măcinați boabele chiar înainte de utilizare. Făina măcinată își pierde valoarea în timp datorită oxidării.
Cred că un mod de viață vegetarian, numai prin efectul său asupra naturii umane, poate fi util majorității umanității. (Einstein)
Nu este nimic în neregulă cu consumul de carne sau consumul de vin, dar abstinența oferă multe beneficii. (strămoș legendar al lui Manu)