Reprezintă un sistem care, în ceea ce privește cantitatea și calitatea nutrienților, prepararea alimentelor, modul și ritmul consumului meselor zilnice, corespunde recomandărilor conform celor mai recente cunoștințe științifice. Este biologic valoros și conține raportul corect dintre componentele de bază ale alimentelor: proteine, grăsimi, zaharuri, vitamine și minerale. Nutriția afectează sănătatea de la 40 la 80%. Tipul optim de mâncare oferă așa-numitele Tipul de dietă mediteraneană, în care o sursă de carbohidrați și fibre sunt alimentele din cereale integrale (pâine din cereale integrale, paste, orez) cu multe legume și fructe. Sursele preferate de proteine ​​sunt peștii, animalele marine, păsările de curte și ca sursă de uleiuri vegetale grase, în special ulei brut de măsline, nuci.

cereale integrale

Ele au în principal o funcție de construcție. Avem nevoie de ele pentru creșterea și reînnoirea tuturor celulelor și țesuturilor din corp, pentru activitatea musculară, pentru producerea de hormoni, enzime, anticorpi și alte substanțe importante din punct de vedere biologic. Conform originii, împărțim proteinele din alimente în animale și plante, care diferă în proporție de aminoacizi individuali. Proteinele animale au o compoziție mai potrivită pentru a fi folosită de corpul uman. Se găsesc în albușuri, lapte, produse lactate, carne și pește. Din surse vegetale, are o proteină de soia de înaltă calitate. În cereale, nuci, legume și fructe, proteinele se găsesc în cantități mici, iar compoziția lor nu este optimă pentru organism. Prin urmare, putem folosi o combinație adecvată de alimente, de ex. leguminoase și cereale, valoarea proteinelor vegetale crește.

Glucidele sunt o sursă rapidă de energie pentru organism, dar se epuizează relativ repede. Glucidele formate din mai multe unități sunt importante pentru sănătate - oligozaharide și polizaharide, pe care le preferăm în dieta noastră. Oligozaharide se găsesc în principal în leguminoase, polizaharide (amidon) se găsesc în cereale, leguminoase, orez, cartofi etc. Carbohidrații includ, de asemenea, cea mai mare parte a fibrelor, care sunt esențiale pentru buna funcționare a digestiei, protejează împotriva constipației, ajută la tratamentul supraponderalității, obezității și diabetului, protejează împotriva dezvoltării anumitor tipuri de cancer și a bolilor cardiace și vasculare. Se găsește în principal în produsele din cereale integrale, leguminoase, fructe și legume. Carbohidrații ar trebui să reprezinte aproximativ 55-60% din aportul total de energie, majoritatea ar trebui să fie sub formă de polizaharide. Ponderea zaharurilor simple nu trebuie să depășească 10% din aportul total de energie. Aportul excesiv de carbohidrați crește riscul obezității și, în consecință, bolile asociate cu aceasta.

Este necesar să ne dăm seama că le putem lua într-o formă care nu este doar cea mai sănătoasă pentru organism, ci și într-un mod care ne aduce beneficii corpului nostru. Grăsimile sunt o componentă esențială a structurii celulare, formează cea mai importantă sursă de energie a corpului, protejează corpul de pierderile de căldură și organele interne de deteriorarea mecanică și sunt transformate în anumiți hormoni (cum ar fi sexul), acizi biliari și alte substanțe importante. Grăsimile permit absorbția vitaminelor liposolubile (vitaminele A, D, E și K). Există aproximativ 10 kg (uneori semnificativ mai mult) de grăsime în corpul unei persoane.

MINERALE ȘI ELEMENTE URMĂ

Astăzi, aproape toată lumea știe rolul important pe care îl joacă vitaminele în alimentația umană. Dar mult mai puțini oameni știu că, fără minerale, efectul vitaminelor nu poate fi exercitat deloc. Dacă nu există minerale, vitaminele nu pot funcționa, organismul nu le poate folosi. Importanța mineralelor este, de asemenea, indicată de faptul că atâta timp cât organismul este capabil să producă unele vitamine, nu poate sintetiza minerale - acestea trebuie furnizate organismului din dieta externă. Cu toate acestea, atunci când, din orice motiv, mineralele lipsesc din meniul nostru, pot apărea tulburări grave ale corpului. Într-un astfel de caz, resp. în cazul tensiunii fizice permanente și crescute, este necesar să le suplimentați cu suplimente nutritive speciale.
Unele minerale sunt necesare de către organism în cantități mai mari. Acestea sunt: ​​calciu, magneziu, fosfor, potasiu și cloruri. Dintre celelalte substanțe materiale, corpul nostru folosește doar câteva miimi sau chiar doar o milionime de gram pe zi, dar aceste așa-numite oligoelemente nu sunt mai puțin importante în ceea ce privește menținerea sănătății.

Pentru a-și îndeplini funcția, nutriția rațională trebuie să îndeplinească principalele criterii, care sunt, mai presus de toate, siguranța și prospețimea alimentelor, acest aliment trebuie să răspundă nevoilor corpului uman și trebuie, de asemenea, să fie sigur din punct de vedere epidemiologic.

Principiile de bază ale nutriției raționale includ:

  • mâncare obișnuită, de cel puțin 5 ori pe zi (mic dejun, zecea, prânz, olovrant, cină)
  • moderație în alimentație, porții mai mici de alimente
  • varietate de alimente, care asigură aportul regulat al tuturor ingredientelor
  • aportul de energie ar trebui să corespundă cheltuielilor
  • consum zilnic de fructe și legume (5 porții)
  • valoarea energetică a mesei ar trebui să fie cea mai mare dimineața și dimineața
  • după-amiaza și seara, valoarea energetică a alimentelor scade
  • reducerea aportului de sare la 5 g pe zi, dimpotrivă creșterea aportului de fibre, pâine integrală, paste și cereale integrale
  • aportul de apă și lichide este important pentru a sprijini procesul de digestie, excreție și întregul ciclu metabolic
  • O cultură optimă a mesei este importantă pentru a evoca emoții pozitive atunci când mănânci și digeri alimente
  • restricționarea consumului de alimente și băuturi cu adaos de zahăr

Nutriția rațională creează condiții prealabile pentru ameliorarea mai multor pacienți nu numai metabolic, ci și, de exemplu, sistemul locomotor sau excretor, precum și creează condiții prealabile pentru un stil de viață sănătos în timpul vieții.