utilizarea

Produsele lactate fermentate sunt produse obținute prin fermentare din lapte sau din derivații acestuia. Datorită combinației de bază lactică cu bacterii lactice sau drojdie, aceste produse sunt fermentate. Produsele lactate fermentate sunt consumate în formă pură, folosite pentru gătit produse de patiserie și deserturi, sosuri și marinate.

La ce folosește produsele lactate fermentate

Toate produsele lactate sunt împărțite în două categorii.

1. Produse obținute ca urmare a fermentației lactice, când zahărul este transformat în acid lactic, cărora aceste produse le conferă un gust blând caracteristic cu acidul.

Această categorie include smântână, brânză de vaci, varete, iaurt, iaurt și toate acestea.

Este acidul lactic care pătrunde în stomac, care previne formarea putrefacției și fermentației în tractul digestiv.

2. Produse produse ca urmare a unei combinații de acid lactic și fermentație alcoolică în care, pe lângă acid lactic, alcool și dioxid de carbon, se produce și zahăr. Această serie este reprezentată de kefir, koumiss, matsoni și bifidoc.

Apropo, Bifidok este unul dintre cele mai gustoase exemple de produse lactice îmbogățite în timpul procesului de fabricație cu probiotice și prebiotice pentru a le oferi proprietăți terapeutice și nutriționale suplimentare.

De obicei, produsele lactate sunt fabricate din lapte de vacă, mai rar din lapte de capră, chiar mai rar din lapte de oaie, măgari, bivoli, cămile, iepe și căprioare.

Pentru produsele din lapte acru, acesta se caracterizează printr-o culoare ușoară cremă sau albă lăptoasă, un gust delicat cu un gust plăcut acru sau dulce.

Proprietățile nutriționale și utile ale produselor lactate fermentate, cunoscute din cele mai vechi timpuri, au primit o confirmare amară de la acești oameni de știință, medici și nutriționiști.

Conținutul caloric, compoziția și proprietățile nutritive ale produselor lactate fermentate variază în funcție de tipul specific de produs, conținutul său de grăsimi, producția naturală și mulți alți factori, dar și de ceea ce unește produsele din lapte acru.

O mare parte din acestea oferă proprietăți utile conținute în vitaminele produselor lactate (grupa B, A, E, PP, Ci multe altele), microelementele și macroelementele (sodiu, fosfor, fluor, potasiu, zinc, calciu, seleniu etc.).

Fosforul și calciul sunt valoroase pentru întărirea și modelarea sistemului osos și a dinților. De aceea, diferite tipuri de brânză conțin primele alimente suplimentare în alimentația copiilor și recomandă mamelor însărcinate și care alăptează produse lactate acre.

Ce sunt produsele lactate fermentate pentru digestie?

Deoarece proteinele din lapte din produsele lactate care există deja într-o stare parțial degradată, aceleași, de exemplu, o ceașcă de iaurt comparativ cu laptele, pot fi obținute de două ori mai repede și 90% față de 30%. De asemenea, calciu bine absorbit. Ambele sunt vitale pentru funcționarea sistemului cardiovascular și nervos uman.

În tratamentul antibioticelor, microflora gastro-intestinală este cunoscută a fi utilă în caz de impact. Daunele cauzate de produsele lactate acide se neutralizează literalmente în flux timp de câteva ore. Includerea și de ce sunt necesare în dieta pacienților cu gripă, infecții respiratorii acute și alte boli „de iarnă”, cu excepția cazului în care există pofta de mâncare, iar organismul trebuie să cheltuiască mai întâi energie pentru a o vindeca, mai degrabă decât să digere mesele grele .

O ceașcă de iaurt o jumătate de oră pentru a face mâncare, stimulează pofta de mâncare, promovează digestia și cu câteva ore înainte promovează asimilarea vitaminelor și mineralelor (inclusiv vitamina D și fier), din toate celelalte alimente consumate în timpul zilei.

Utilizarea produselor lactate acide pentru bunăstare

Ceva de lapte acru din meniul de seară contribuie în mod inevitabil la un somn bun și, de asemenea, reduce oboseala corpului și îmbunătățește starea de spirit în orice moment al zilei.

Produsele din lapte acru cu conținut scăzut de grăsimi conțin un meniu de diete și zile de post pentru pierderea în greutate, care sunt susținute de proprietățile acestor produse (nu neapărat lipsite de grăsimi) pentru a accelera metabolismul.

Produsele din lapte acru cu conținut crescut de grăsimi sunt utile pentru creșterea în greutate, în timpul regenerării corpului după boală și în perioadele de efort fizic ridicat.

Utilizarea regulată a produselor lactate fermentate ajută, de asemenea:

· Reducerea oricăror reacții alergice;

· Îndepărtarea toxinelor din organism;

· Îmbunătățirea stării pielii;

Întărirea părului și a unghiilor;

· Efect diuretic ușor și reducerea edemului;

· Creșterea nivelului de hemoglobină;

Pe căldura verii, băuturile din lapte acru sunt chiar în formă pură, deși reprezintă baza supelor reci, remarcabil de răcoritoare, potolesc setea și protejează corpul de aspectele nocive ale radiațiilor UV.

Când produsele din lapte acru sunt dăunătoare, cum ar fi, alegeți și pregătiți

Pentru a menține efectul benefic și nutriția produselor lactate acide fără deteriorări, nu se recomandă utilizarea acestora în gustări cu copt și ciocolată.

Nu trebuie să vă lăsați obișnuiți să îndulciți tot laptele acru, deoarece în primul rând este atât de ușor să consumați mult zahăr și, în al doilea rând, perturbă procesul digestiv. Dacă doriți cu adevărat - puteți adăuga o lingură de miere.

În ciuda beneficiilor incontestabile ale produselor lactate fermentate, utilizarea acestora ar trebui să fie limitată sau cel puțin selectată pentru versiunile lor cu conținut scăzut de grăsimi, cu mai multe boli.

· Tensiune arterială crescută;

• boli ale ficatului și ale căilor biliare.

Nu este util să beți chefir și acidofil în gastrită și ulcer, dar nu vă va face rău din produsele lactate acide cu aceste boli de stomac dacă alegeți lapte acru și lapte acru.

Este important să ne amintim că numai produsele lactate acide de calitate și proaspete sunt gustoase, utile și sigure.

Prin urmare, el ar trebui să fie atent atunci când cumpără de la comercianții privați, chiar dacă cașul și smântâna sunt seduse de originea lor naturală rurală.

Multe produse lactate pot fi preparate acasă. Este foarte util să-l faceți pentru echipamente precum iaurtul, dar cu preparatele obișnuite din bucătărie, puteți obține brânzeturi proaspete, gustoase și de calitate perfectă, lapte de secară, iaurturi și multe altele.

Urmând tehnologiile industriale, iaurturile de casă și altele asemenea trebuie preparate cu fructe și fructe de pădure congelate sau conservate, deoarece acizii proaspăt fabricați pot distruge bacteriile lactice.

Produsele lactate bune din magazin au două atribute de calitate:

· Perioadă scurtă de valabilitate, sunt realizate fără un sortiment de ingrediente artificiale. Și este mai bine să nu epuizați în ziua cumpărării. Uneori, calitatea unui produs se schimbă semnificativ. De exemplu, în iaurturile comestibile alcoolul etilic conține doar 0,7%, în timp ce în chefir trei zile - 0,88%;

· Compoziție minimă fără cantitatea de coloranți și stabilizatori. Pentru multe produse, cum ar fi smântână naturală, amestecul trebuie să conțină doar smântână și drojdie.

Natura mai multor produse lactate acide este ușor de controlat. De exemplu, dacă amestecați o lingură de smântână într-un pahar cu apă fierbinte, atunci prezența se va dizolva complet fără sedimente.