De fapt, o cană de orez gătit conține aproximativ 240 de calorii amidon, care pot fi transformate „rapid” în grăsimi dacă organismul nu le procesează pentru cheltuieli energetice adecvate.

ușoară

Cu toate acestea, aceasta este o veste bună pentru iubitorii de orez care doresc să fie subțiri. Cercetătorii din Sri Lanka au descoperit o modalitate simplă de a găti orezul care reduce dramatic valoarea calorică cu până la 50% și oferă alte beneficii importante pentru sănătate.

Potrivit unui studiu profesional din 2015, este suficient să adăugați ulei de nucă de cocos în apa în care veți găti orezul. Cantitatea de ulei ar trebui să fie de aproximativ 3 la sută din greutatea orezului pe care îl gătiți. Asta înseamnă aproximativ o linguriță pe jumătate de cană de orez.

După ce gătiți orezul împreună cu ulei de cocos. se lasa sa se raceasca in frigider pentru aproximativ 12 ore. Apoi îl puteți încălzi în cuptorul cu microunde, de exemplu, și aveți gata orez sănătos și dietetic.

Chimie fascinantă

Simplu, totuși? Cu toate acestea, acest proces implică, de fapt, chimia alimentară fascinantă. Există două tipuri principale de amidon - amidon digerabil, pe care corpul nostru îl transformă rapid în glucoză și îl depozitează ca grăsime dacă nu le ardem mai întâi. Și apoi există amidonuri rezistente care nu se descompun în stomac în glucoză, deci au și un conținut caloric mai scăzut. În schimb, ele trec în intestinul gros, unde acționează mai mult ca fibrele și pot avea astfel un efect pozitiv asupra microflorei intestinale.

Cercetătorii au subliniat în trecut că orezul copt și orezul „pilaf” au amidon mai rezistent decât orezul preparat în mod obișnuit. De asemenea, un studiu științific din 2014 a arătat că, dacă lăsăm pastele să se răcească înainte de reîncălzire, conținutul de amidon rezistent din astfel de alimente va crește.

Cele mai recente cercetări se bazează pe testarea a opt moduri diferite de a găti 38 de tipuri diferite de orez cultivate în Sri Lanka. Cercetătorii au descoperit că adăugarea de grăsime, cum ar fi uleiul de cocos, în apă înainte de gătit și apoi răcirea orezului imediat ar putea schimba componenta sa de amidon, reducând valoarea calorică a orezului.

În acest caz, uleiul funcționează prin legarea cu moleculele de amidon și schimbarea structurii sale, scrie Science Alert.

Experții susțin chiar că aceeași tehnică ar putea fi utilizată pentru a produce alte alimente cu amidon pe care le iubim și în același timp câștigăm din consumul lor.

Vă puteți imagina cartofi prăjiți? Poate că nu este la fel de bizar pe cât arată acum.