Scorțișoara este scoarța arborelui de scorțișoară, care conține uleiuri esențiale, taninuri și beta sitesterol. Dintre principalii nutrienți, scorțișoara este dominată de carbohidrați. Conținutul de fibre este, de asemenea, ridicat.
Beta sitesterolul acționează ca un antioxidant și reglează activitatea unui număr de enzime. Un studiu efectuat la pacienții cu diabet a arătat că consumul regulat de scorțișoară ajută la scăderea colesterolului (atât total, cât și „rău”), a trigliceridelor și a zahărului din sânge. Scorțișoara este potrivită și pentru susținerea digestiei, ajută la răceli și, ca prevenire a infecțiilor, acționează împotriva greaței, ajută la combaterea celulitei și a problemelor menstruale ușoare. Recent, au existat speculații cu privire la efectul scorțișoarei asupra suprimării proliferării celulelor tumorale sau a legăturii cu pierderea în greutate. Consumul de scorțișoară nu este potrivit femeilor însărcinate.
Scortisoara originara din Sri Lanka pe insula Ceylon este considerata a fi de cea mai buna calitate. Această scorțișoară formează rulouri tipice (marginile sunt ondulate într-un fel de sul). Lingurița recomandată de scorțișoară pe zi nu este o problemă de consumat amestecată în iaurt, ceea ce îi va reduce claritatea.