Terci de Moș Crăciun, buricuri sau caute. Veți cunoaște mâncărurile și obiceiurile tipice de Crăciun din diferite regiuni din Slovacia?

masa

16. 12. 2019; Autor: Veronika Šeliga Pilátová, Foto: Shutterstock

Cea mai mare simbolistică a Crăciunului este asociată cu pregătirea mâncării din ajunul Crăciunului și aranjarea mesei. În trecut, fiecare dintre aceste acțiuni avea semnificația sa magică. Citiți cum au diferit obiceiurile în Slovacia pe 24 decembrie.

Ai văzut toate clasicele de Crăciun? Încercați unul dintre aceste 6 filme

Bratislava și Podunajsko

În ziua de Crăciun, rolul taților din familiile burgheze și aristocratice era de a confisca copiii, astfel încât mamele să se poată pregăti. Părinții obișnuiau să meargă prin oraș sau să patineze cu copiii lor. La întoarcere, copiii au avut o surpriză dorită - un copac împodobit.

Mesele din Ajunul Crăciunului vechilor rezidenți din Bratislava au fost decorate cu 6 până la 12 feluri de mâncare. Cu toate acestea, a existat doar suficientă gătit pentru ca fiecare membru al familiei să poată plăti o lingură din fiecare fel. Mesele au fost preparate din ingrediente locale, deci au fost terci - linte, fasole, dar și terci de cereale, cum ar fi fulgi de ovăz, mei, porumb sau gri, cunoscut sub numele de Ježiškova.

La fel ca în toată Slovacia, capul familiei a înmânat o cruce de usturoi capetelor tuturor membrilor. Crucile de miere au fost date copiilor și fetelor singure pentru a fi dulci și pentru a găsi un mire. A urmat Crăciunul, cel mai adesea supă de varză. În regiunea Dunării, în loc de varză, se făcea supă de pește cunoscută sub numele de halászlé.

Peștii apar mult mai devreme pe masa de Ajun de Crăciun aici. Sunt considerați mâncare de post, deci pot fi mâncați de credincioși care altfel păstrează carnea de post. Peștele era consumat gătit sau copt, iar haringul sărat era adesea consumat. În a doua jumătate a secolului XX, pe masă au apărut crap prăjiți cu salată de maioneză.

De asemenea, este un obicei local să arunci coji de nuci într-un castron cu apă. Datorită căldurii de la lumânare, au înotat la suprafață și tinerele au privit dacă navigau spre cealaltă parte. Dacă s-ar întâmpla asta, ar însemna că se vor căsători anul viitor.

Záhorie

În Záhorie, fetele și-au prezis persoana iubită din apa curentă chiar dimineața în timp ce frânau. Fetele libere s-au adunat lângă pârâu și au repetat: „Iau apa cu mâna mea dreaptă, Îl binecuvântez pe Dumnezeu în duh, deasupra pasarelei, coborâm pasarela, astfel încât să nu aibă lovituri nicăieri, doar la noi”, gândindu-se la alesul meu.

Cina cu mai multe feluri de mâncare avea întotdeauna o ordine și o compoziție diferite, în aproape fiecare sat era diferit. Undeva după napolitane au fost urmate de buricuri, sos de ciuperci și în cele din urmă pește. În altă parte, supa de fasole a fost mâncată mai întâi, urmată de ciuperci fierte pe griș, apoi fasole de buric și, în cele din urmă, mere.

În unele părți din Záhorie, varza era gătită, în altele supă de linte acră. Prăjiturile au fost făcute în mare parte din aluat, au fost numite tăieturi. Nucile, macii și dulceața erau de asemenea populare.

După cină, oamenii mergeau „să doarmă” la familia lor apropiată, adică să cânte și să câștige sărbători fericite și vesele.

Nitra

Oamenii din regiunea Nitra credeau că munca lor în timpul sărbătorilor era amenințată cu adversități. Nu era permis să coase, pentru că degetele ar fi răsucite, nici măcar să se uite la fir, pentru că s-ar orbi.

Era adevărat că moșiereasa nu trebuie să se ridice de pe masa de Crăciun pentru a nu provoca nenorociri în casă. Pentru ca anul viitor să se nască multe, au fost așezate unelte sub masă - o pică, o coasă sau o sapă. Usturoiul ar fi trebuit să protejeze familia de boli și oricine ar cădea sub o masă la o cină de Crăciun ar fi jucat cu diavolul.

Nici măcar păsările de curte nu erau consumate în regiune de Crăciun, astfel încât norocul să nu iasă din casă. Dimpotrivă, a fost bine să ai pe farfurie carne de la patrupede, în special carne de porc friptă. Era, de asemenea, un măr tăiat în atâtea părți câte membri ai gospodăriei. Aceasta a însemnat coeziunea familiei în anul următor. Nucul spart trebuia să aducă din nou sănătatea familiei.

Fetele din Nitra au chemat mirii cu merele. Au mușcat mărul de la Lucy până la Crăciun, iar în ajunul Crăciunului au ieșit cu el în curte. Din ce parte latra câinele, trebuia să meargă acolo.

Curcan

Turcii numesc seara de Ajunul Crăciunului. De dimineața devreme a fost copt aici pentru ca gospodinele să aibă ceva de oferit colindătorilor. Ajunul Crăciunului a fost gătit după-amiaza. Mâncarea tradițională locală pentru Crăciun și Anul Nou este varza cu ciuperci și lokshe cu mac sau brânză de vaci.

Spre deosebire de catolici, evanghelicii nu au postit pe tot parcursul zilei de Crăciun, așa că în varza lor veți găsi și cârnați, în unele familii chiar și supă de porc. În plus, nu ar trebui să lipsească culturile pe masă pentru a asigura o recoltă bună anul viitor.

Fetele curioase ar putea spune cine va fi soțul ei în seara înstelată. Au luat o firimitură din fiecare masă și au pus-o într-o coajă de nucă. L-au ascuns sub o pernă și au așteptat la cine vor visa seara.

Mărul pe care-l împărțea gospodina în acea noapte a prezis și viitorul. Fetele îl roiau în fiecare zi până la Anul Nou, iar al căror burlac l-au întâlnit în ajunul Anului Nou în drum spre biserică, el urma să devină soțul lor.

10 hituri legendare care te vor regla întotdeauna în atmosfera de Crăciun. Află mai multe

Orava

Nu s-a mâncat mâncare în regiunea izbitoare pe tot parcursul zilei de Crăciun. Copiii flămânzi mângâiau că, dacă vor persevera, vor vedea stele de aur. Menajera a încercat, prin urmare, să-și angajeze descendenții. Au făcut decorațiuni pentru un copac pe care tatăl meu l-a legat peste o masă pe o grindă cu o coroană în jos.

Sub tabernacol era paie ca semn că Hristos Domnul s-a născut pe paie. De asemenea, au pus cartofi sub masă pentru a se naște anul viitor. O prelată a fost folosită ca șervet, din care a fost semănată primăvara. A existat întotdeauna o farfurie suplimentară, care urma să servească un călător obișnuit.

În Orava, varza era gătită cu ciuperci, mazăre, găluște cu prune, griș, pâine prăjită cu mac, pește, cartofi cu lapte. Crucile de usturoi pe frunte fac, de asemenea, parte din obiceiuri. Aveau o funcție de protecție - astfel încât strigătele să nu le facă rău. Un alt ritual a împrăștiat mazărea prin cameră, astfel încât familia să nu fie afectată de mizerie anul viitor.

Kysuce

În Kysucie, pregătirile pentru ziua de Crăciun au început pe 21 decembrie. De la Terchová la Bystrická dolina, ei au numit-o o zi după-amiază, pentru că păstorii și tinerii răspândeau țurțuri, adică brazi, prin case.

În ziua de Crăciun, credincioșii au postit, nu au mâncat deloc dimineața și prânzul a fost modest. Când s-a apropiat seara, a început să se așeze o masă. Banii erau puși sub fața de masă și pe masă nu lipsea pâinea și fructele. Picioarele mesei erau înlănțuite pentru a menține familia unită.

Mâncărurile tradiționale ale meselor Kysucké sunt supă de mazăre cu prune uscate, pâine prăjită cu semințe de mac și griș, numită nămol de Moș Crăciun.

În Kysucie de sus, după cină, fetele au aruncat batiste peste umeri în ușă. Potrivit modului în care au aterizat pe pământ, fata a aflat dacă va ieși și va părăsi casa anul viitor.

Liptov

În Liptov, pregătirea bucatelor din ajunul Crăciunului a fost acordată unei mari importanțe. Gospodina le-ar putea folosi pentru a influența prosperitatea viitoare a fermei.

Gospodina a prins pomii fructiferi cu mâna înfășurată într-un mod de frământare a pâinii de Crăciun pentru a naște bine. Produsele de patiserie trebuiau să fie bine acre, deoarece pâinea și prăjiturile scăzute însemnau declinul întregii ferme.

Abundența meselor pe masa din Ajunul Crăciunului a însemnat o abundență de toate anul viitor. Consumul de alimente granuloase, cum ar fi meiul, semințele de mac sau leguminoasele, au simbolizat efortul de a înmulți totul.

Masa nu a fost lăsată astfel încât un membru al familiei să nu fie afectat de plecarea permanentă. Locuitorii din Liptov au mâncat napolitane cu miere și semințe de mac, dintre care unul a fost pus deoparte pentru Ziua Tuturor Sfinților și celălalt pentru fermă. După pâine prăjită și echilibrarea sănătății și fericirii, pâine prăjită cu semințe de mac și brindeză, pește afumat gătit, urmat de așa-numitul terci de cerșetor din grâu de orz.

Au pregătit și varză, cea tradițională este ciuperca, îngroșată cu griș și orez. În plus, mazărea fiartă a fost aruncată în varză, deoarece a adus sănătate. A lipsit „hreanul”, un sos de prune uscate și pere.

Toate resturile au fost lăsate pe masă, dacă ar fi scoase, proprietatea ar dispărea cu ele anul viitor. Ceea ce a fost pus deoparte din fiecare fel de mâncare a fost adus la fermă după cină, astfel încât animalele să știe că este Crăciunul.

Zemplín și Spiš

Locuitorii din regiunile Slovaciei de Est au postit, de asemenea, vila. Se pare că nu puteau bea un strop de apă până seara. În altă parte, ar putea mânca puțină varză murată, pâine uscată sau o bucată de ploaie.

Tortul de Crăciun din Ajunul Crăciunului, cu o gaură în mijloc, în care erau depozitați usturoiul și mierea, nu trebuia să lipsească pe masa răspândită de Ajun În unele părți din Zemplín, cina conținea napolitane cu miere sau o bucată de pâine cu sare, fructe de pădure cu varză, semințe de mac sau brânză de vaci. În unele locuri, au fost consumate și terci de lapte, prăjitură acră, prăjituri și plăcinte.

Era interzisă spălarea vaselor după cină, altfel fericirea se îndepărta de casă. După cină, familiile s-au dus în grădini pentru a face pomi pentru a avea mai multe recolte în anul următor.