Oamenii de știință avertizează: Orezul poate fi otrăvitor dacă este gătit incorect

Orezul are nevoie de multă apă, scrie cotidianul Dailymail. Oamenii de știință au susținut că orezul gătit într-o cantitate mică de apă poate fi riscant în dezvoltarea bolilor de inimă și a cancerului. Pregătirea orezului în cantități mai mari de apă ajută la eliminarea arsenului și previne posibila otrăvire chimică. Arsenicul intră în orez ca rezultatul contaminării solului industrial, precum și din pesticidele utilizate în trecut. Pot sta în câmpuri de orez inundate, unde cultivă orez de zeci de ani. Profesorul Andy Meharg, specialist șef în contaminarea orezului la Universitatea Queens din Belfast, a testat nivelul substanțelor chimice din orez după gătit în trei moduri diferite.

avertizează

În prima încercare, a gătit o parte din orez cu două părți de apă. Când a crescut proporția de apă la cinci la unu, nivelul de arsenic a scăzut la jumătate. Când a lăsat orezul înmuiat în apă peste noapte, rezultatele au fost cele mai bune. Orezul conține, de obicei, de până la zece ori mai mult arsenic anorganic decât alte alimente, iar Agenția Britanică pentru Standarde Alimentare a raportat că persoanele care îl consumă frecvent sunt expuse la concentrații alarmante ale substanței toxice. Consumul prelungit poate provoca o serie de probleme de sănătate, inclusiv boli de inimă, diabet, leziuni ale sistemului nervos și probleme de dezvoltare la copii. Cu toate acestea, cea mai gravă este amenințarea cancerului pulmonar și al vezicii urinare. Profesorul Meharg a recomandat prepararea orezului în felul în care se prepară cafeaua într-un aparat de cafea - sub apă fierbinte surprinzătoare, pentru a preveni legarea arsenului de boabele de orez.

Atenție și la cartofi!

Agenția Britanică pentru Standarde Alimentare avertizat împotriva fierberii cartofilor pentru niveluri crescute de acrilamidă chimică. Testele efectuate pe animale au arătat că acrilamida, care se găsește și în fumul de țigară, provoacă cancer. În special, copiii consumă cantități mai mari din această substanță decât ar trebui.

Urmăriți un raport de arhivă despre planurile de cultivare a orezului.