estompează

Posibilitatea ca obezitatea să atace semnificația specifică a unei persoane a afectat știința în trecut. Cu toate acestea, doar un nou studiu a reușit să demonstreze că acesta este într-adevăr adevărul.

Mai multe studii din trecut au arătat că obezitatea poate afecta semnificativ funcția de recunoaștere a gustului la om și că această funcție poate fi restabilită prin scăderea în greutate. Un studiu recent realizat de o echipă de cercetători de la Universitatea Cornell a confirmat acest lucru, adăugând că inflamația indusă de obezitate se află în spatele pierderii papilelor gustative la șoareci.

Obezitatea distruge papilele gustative

O cană cu un singur gust conține aproximativ 50 până la 100 de celule, fiecare dintre acestea îndeplinind o funcție diferită în perceperea celor cinci arome de bază (sărat, dulce, fierbinte, acru și așa-numitul umami). Viața unui pahar de gust durează de obicei doar aproximativ 10 zile.

Autorii studiului au împărțit șoarecii experimentali în două grupuri: unul dintre ei a fost hrănit cu o dietă de 14% grăsime și celălalt a fost hrănit cu o dietă de 58% grăsime. După opt săptămâni, cel de-al doilea grup de șoareci nu a fost doar mai obez, dar a avut, de asemenea, cu 25% mai puțini papili gustativi comparativ cu șoarecii mai săraci.

Șoarecii rezistenți au rămas nemarcați

Celulele sănătoase suferă în mod normal moarte celulară programată (apoptoză) la sfârșitul vieții și sunt formate din progenitori. Este un proces echilibrat, dar la șoarecii obezi s-a deraiat de la normal, iar papilele gustative au murit mai des, iar altele noi se formează rar.

Șoarecii care au fost rezistenți genetic la obezitate nu au prezentat nicio modificare a numărului papilelor gustative.

Cercetătorii au descoperit că o dietă bogată în grăsimi crește nivelul celulelor TNF-alfa (factor de necroză tumorală) din jurul papilelor gustative, care sunt capabile să provoace inflamații în acest moment.

Nu a apărut nicio inflamație la șoareci care nu au putut produce singuri TNF-alfa, și astfel nu la pierderea papilelor gustative. Când oamenii de știință au aplicat această citokină direct pe limba lor, papilele gustative au început să dispară.

„Împreună, aceste date sugerează că obezitatea excesivă, care rezultă din expunerea organismului la o dietă bogată în grăsimi, este asociată cu un răspuns inflamator care supără echilibrul mecanismului de menținere și refacere a papilelor gustative”.

a spus unul dintre autorii principali ai studiului, Robin Dando. În opinia sa, cercetările pot ajuta la descoperirea de noi tratamente pentru pierderea poftei de mâncare la persoanele obeze.