Michaela Miertová
Universitatea Comenius din Bratislava, Facultatea de Medicină Jessenius din Martin, Departamentul de asistență medicală

obiceiuri

Abstract

MIERTOVÁ, M. Obiceiuri alimentare de familie după viziunea adolescentului. In Nursing: Theory, Research, Education, 2011, vol. 1, nr. 1, pp. 28–33.

Obiectiv: Scopul prezentului studiu a fost identificarea aspectelor alese ale tiparelor de masă în familie. Este unul dintre factorii socio-ambientali asociați cu calitatea nutrițională a adolescentului. Modelele de masă în familie au efect asupra obiceiurilor alimentare în adolescență și în următoarea perioadă de viață. Calitatea modelelor de masă în familie afectează sănătatea fizică și mentală a adolescenților.

Metodă: Pentru colectarea datelor empirice am folosit chestionarul Project EAT.

Probă: Cercetarea empirică a fost realizată într-un eșantion de 387 de adolescenți, elevi din primul și al patrulea an de studiu din școlile secundare.
Rezultatele sunt diferite pentru vârstă și sex. 9,1% adolescenți, mai mulți bărbați și respondenți din primul an de studiu au mâncat (prânz/cină) împreună cu familia în fiecare zi în ultimele șapte zile. 19,9% au scris că nu au mâncat niciodată masa împreună cu familia, mai mulți respondenți din al patrulea an de studiu, diferențele intersexuale nu sunt considerabile. Femeile sunt de acord cu propunerea că mâncarea împreună aduce membrii familiei într-un mod plăcut. Bărbații mănâncă și se uită la televizor în același timp.

Concluzie: Evaluarea nutriției care alăptează (include evaluarea modelelor de masă în familie) poate ajuta la identificarea factorilor de risc ai tulburărilor alimentare și a obezității și poate ajuta la rezolvarea acestora.

Cuvinte cheie: adolescent, familie, tipare de masă

Părinții, în special mama, influențează obiceiurile alimentare și modelarea copiilor de la naștere, inclusiv perioada adolescenței (Boutelle, Fulkerson, Neumark-Sztainer și colab., 2005, p. 16). Unii autori consideră că influența părinților asupra alimentației copiilor este crucială (Fulkerson, Neumark-Sztainer, Hannan, Story, 2008, p. 2529; Cejpek, 2006, p. 24). Kovács, Babinská, Ševčíková și colab. (2008, p. 26, 48) afirmă că dobândirea obiceiurilor alimentare la copii și adolescenți se realizează prin observarea directă și copierea comportamentului nutrițional al părinților lor, de ex. imitarea unui părinte în dietă, refuz
anumite alimente.

Alimentația în familie este unul dintre factorii socio-de mediu cu influență directă asupra formării obiceiurilor alimentare ale copilului. Acestea includ efectul asupra cantității de alimente consumate (supraalimentare) și alegerea metodelor de control al greutății. Cercetările arată că fetele care supraalimentează percep mediul familial ca fiind negativ (Eisenberg, Olson, Neumark-Sztainer și colab., 2004, pp. 792, 796; Neumark-Sztainer, Wall, Story, Fulkerson, 2004, p. 350-351) . În plus, alimentația în familie afectează sănătatea fizică a adolescentului (supraponderalitate, obezitate) și sănătatea mintală (depresie, bunăstare subiectivă, tulburări de alimentație), respectul de sine și propria evaluare a corpului (Neumark-Sztainer, Story, Ackard et. al. 329; Eisenberg, Olson, Neumark-Sztainer și colab., 2004, p. 792, Neumark-Sztainer, Wall, Haines și colab., 2004, p. 359; Neumark-Sztainer, Eisenberg, Fulkerson și colab. al., 2008, p. 17). Este greșit ca părinții să comenteze aspectul copiilor lor, greutatea lor și să încerce să-i influențeze în această direcție (Rašticová, 2009, p. 35).

Atunci când evaluăm obiceiurile alimentare și alimentare în contextul familiei, ne concentrăm pe locul consumului de alimente, calitatea alimentelor servite, frecvența meselor, regulile asociate mesei și mâncării (de exemplu, regulile familiei, rugăciunea înainte de a mânca), activitățile legate de la mâncare (vizionarea televiziunii în timp ce mănânci), relații interpersonale între membrii familiei individuale (Neumark-Sztainer, Story, Ackard și colab., 2000a, p. 331). Evaluăm atmosfera din timpul mesei, restricțiile legate de aportul alimentar, cum ar fi dieta de reducere a unui părinte sau dieta ca parte a unui regim de tratament, ridiculizarea copilului pentru greutatea sa (Neumark-Sztainer, Wall, Haines și colab., 2007, p 360; Neumark-Sztainer, Wall, Story, Fulkerson, 2004, pp. 350–351).

Scopul cercetării a fost de a identifica obiceiurile alimentare ale familiei din care face parte adolescentul și de a analiza rezultatele cercetării în funcție de vârstă și sex.

Fișierul

Eșantionul de respondenți a fost format din 387 de elevi de liceu din regiunea Žilina, apoi studenți din primul an cu vârste cuprinse între 15 și 16 ani (n = 143,37%) și studenți din anul IV cu vârsta cuprinsă între 18 și 20 de ani (n = 244,63%). Femeile erau 46,5% (n = 180), iar bărbații 53,5% (n = 207).

Selecția eșantionului a fost intenționată. Respondenții care îndeplinesc criteriile noastre prestabilite au fost incluși în cercetare. Criteriile de includere au inclus: vârsta (adolescența), studentul din primul/al patrulea an, dorința de a coopera exprimată prin consimțământul de a completa chestionarul, consimțământul informat pentru a participa la cercetare de la părintele respondenților minori.

Metodologie

Metoda chestionarului a fost utilizată pentru a colecta date empirice. Obiceiurile alimentare în contextul familiei adolescenților au fost evaluate folosind elemente selectate din chestionarul de autoevaluare Cartografierea obiceiurilor alimentare în rândul adolescenților (Project EAT Survey, Eating Among Adolescents). Pentru fiecare articol, respondentul a trebuit să înconjoare o singură opțiune cu care s-a identificat cel mai mult. Am obținut acordul autorului de a utiliza instrumentul în condițiile Republicii Slovace. Colectarea datelor empirice a fost precedată de procesul de validare lingvistică a instrumentului.

Legenda: p Tab. 3. Caracteristici descriptive și corelații ale relațiilor dintre obiceiurile alimentare selectate ale familiei în raport cu sexul De multe ori ne uităm la televizor când mâncăm prânzul/cina Sex n% ms Min. Max. Om 207 53,5 2,47 1.046 e cel mai frecvent 1 4 O femeie 180 46,5 2.23 1.064 e cel mai frecvent 1 4 Împreună 387 100 2.36 Cea mai comună 1.060 1 4 Corelația relației

Legendă: n - abundență absolută,% - abundență relativă, m - medie, s - deviație standard, p Tab. 4. Caracteristici descriptive și corelații ale relațiilor dintre obiceiurile alimentare selectate ale familiei în raport cu vârsta Planuri diferite pentru membrii familiei pot face dificilă mâncarea împreună Vârstă n% ms Min. Max. 15-16 143 37 2.43 0,976 1 4 18-20 244 63 2,72 0,942 1 4 Împreună 387 100 2,61 0,963 1 4 Corelația relației

Legendă: n - abundență absolută,% - abundență relativă, m - medie, s - deviație standard, pEta - coeficient de corelație, Eta² - pătrat al coeficientului de corelație

Discuţie

Aportul alimentar este o nevoie biologică primară de bază, influențat de mai mulți factori. Modul de nutriție și alimentație al unei persoane este, de asemenea, influențat de stilul de viață și de situația economică a familiei, incluse printre factorii socio-culturali (Zanovitová, 2008, p. 53, 55, In Tomagová, Bóriková și colab., 2008).

Structura dietei familiei include locul în care se mănâncă mâncarea și activitățile care însoțesc masa, cum ar fi vizionarea la televizor. În studiul nostru de cercetare, mai mult de trei sferturi dintre respondenți au mâncat acasă, mai multe fete și studenți din primul an. Au mâncat cel mai puțin în unitățile de fast-food, cu o predominanță a bărbaților și a studenților din anul I. Vizionarea la televizor în timp ce mănâncă este raportată mai degrabă de băieți decât de fete (valoarea medie mai mare a scorului articolului m = 2,47). Concluzii similare sunt prezentate de studiul realizat de Neumark-Sztainer, Story, Ackard și colab. (2000b, pp. 335, 337). Această activitate este evaluată în raport cu alimentația ca un obicei alimentar slab, indiferent dacă familia stă la o masă sau în fața unui televizor, deci consumă alimente. Rezultatul este o slăbire a controlului asupra actului de a mânca în sine și o reducere a atenției acordate cantității de alimente primite. Astfel, se consumă o cantitate mai mare de alimente (Mihál, 2003, p. 162). Unul dintre obiceiurile alimentare sănătoase este să mănânci fără a efectua nicio altă activitate (de exemplu, să te uiți la televizor, să scrii temele, să lucrezi la computer), să mănânci așezat și așezat la o masă (Hockenberry, Wilson, 2007, p. 884, 887).

În ceea ce privește frecvența meselor împreună în ultimele șapte zile, 9,1% dintre respondenți, mai mulți bărbați și respondenți din primul an (15,4%) au mâncat în mod regulat alături de membrii familiei. Aproape 20% dintre respondenți nu s-au întâlnit nici măcar o dată, mai mulți studenți din anul IV (21,3%), diferențele de gen nu au fost semnificative. Concluzii similare sunt prezentate de studii realizate de Neumark-Sztainer, Story, Ackard și colab. (2000b, pp. 336–337), Neumark-Sztainer, Hannan, Story și colab. (2003, p. 317), Eisenberg, Olson, Neumark-Sztainer și colab. (2004, p, 793).

Factorii care afectează frecvența meselor sunt prezenți atât din partea adolescentului, cât și a părinților. Pentru adolescent, acestea sunt, de exemplu, vârsta, școlarizarea și activitățile de petrecere a timpului liber, nemulțumirea față de relațiile de familie și atmosfera atunci când mănâncă și cu mâncarea servită (Neumark-Sztainer, Story, Ackard și colab., 2000, pp. 329-333 ). Altele din partea adolescentului includ comportamentul riscant (consumul de substanțe), nivelul de stimă de sine și acordarea depresivă a adolescentului, care sunt indicate la o frecvență redusă a meselor împreună (Eisenberg, Olson, Neumark-Sztainer și colab. 2004; Boutelle, Fulkerson, Neumark- Sztainer și colab., 2005, p. 17). Pe măsură ce vârsta adolescentului crește, frecvența consumului împreună scade, ceea ce a fost confirmat și în cercetarea noastră. Acest lucru este dovedit de studii efectuate de autori precum Wűrbach, Zellner, Kromever-Hauschild (2009), Fulkerson, Neumark-Sztainer, Hannan, Story (2008, p. 2.531), Neumark Sztainer, Hannan, Story și colab. (2003, p. 319).

Din partea părintelui, este în primul rând sarcinile de muncă, oboseala părintelui de a pregăti mâncarea (Neumark-Sztainer, Hannan, Story și colab., 2003; Wűrbach, Zellner, Kromeyer-Hauschild, 2009). De aceea, este o problemă în unele familii să găsească timp pentru a mânca împreună, cu care respondenții noștri sunt de asemenea de acord. Studenții din anul IV raportează că aceasta este o problemă mai mare (valoarea medie mai mare a scorului articolului m = 2,72).

Mâncarea membrilor familiei împreună, pe lângă actul de a mânca în sine, oferă spațiu pentru comunicarea interpersonală între membrii individuali ai familiei, care se desfășoară într-o anumită atmosferă. În grupul nostru, femeile percep mâncarea împreună și o evaluează pozitiv (valoare mai mare a scorului articolului, m = 2,98).

Concluzie

Evaluarea obiceiurilor alimentare în familie este încă subestimată în condițiile practicii noastre clinice. Evaluarea lor de către o asistentă medicală ar trebui să facă parte din examinarea copiilor și adolescenților în timpul examinărilor preventive în ambulatoriile medicilor generaliști pentru copii și adolescenți. Aceasta ar face parte din prevenirea primară a tulburărilor alimentare, a supraponderabilității și a obezității într-o anumită grupă de vârstă. Asistenta medicală își va concentra evaluarea asupra locului și timpului de consum al meselor de familie, calității alimentelor și fluidelor, activități legate de consumul de alimente, identificarea cauzelor care influențează frecvența meselor, restricții privind consumul de alimente de către membrii familiei, comportamentul părinților în relația cu evaluarea greutății și cifrele copilului. Elementele utilizate în cercetare pot fi, de asemenea, utilizate pentru a evalua obiceiurile alimentare ale familiei în practica medicală medicală. Acestea s-au axat pe conținutul locului de mâncare, atmosfera care însoțea consumul de alimente în cercul familial, identificarea obstacolelor în calea mâncării împreună de către adolescent și părinți. Pe baza evaluării, asistenta poate implementa educație axată pe părinții care influențează dieta și formarea obiceiurilor alimentare ale copiilor lor.

Lista referințelor bibliografice

BOUTELLE, K.N. - FULKERSON, J.A. - NEUMARK-SZTAINER, D. - STORY, M. - FRENCH, S.A. 2005. Mâncare rapidă pentru mesele zilnice: relații cu aportul alimentar al părinților și adolescenților, disponibilitatea alimentelor la domiciliu și starea de greutate. În Nutriția în sănătate publică, 2005, vol. 10, nr. 1, pp. 16–23.

CEJPEK, K. 2006. Raționalizarea nutriției și siguranței alimentelor în mesele școlare. Banská Bystrica: Centrul de coordonare teritorială ZSVTS, 2006. 34 p.

EISENBERG, M.E. - OLSON, R.E. - NEUMARK-SZTAINER, D. - STORY, M. - BEARINGER, L.H. 2004. Corelații între mesele de familie și bunăstarea psihosocială în rândul adolescenților. În Archives Pediatrics and Adolescent Medicine, 2004, vol. 158, nr. 8, pp.792–796.

FULKERSON, J.A. - NEUMARK-SZTAINER, R.D. - HANNAN, P.J. - STORY, M. 2008. Frecvența mesei în familie și starea greutății la adolescenți: secțiuni transversale și asociații longitudinale pe 5 ani. În Obezitate, 2008, vol. 16, nr. 11, pp. 2.529-2.534.

HOCKENBERRY, M.J. - WILSON, D. 2007. Îngrijirea asistenților medicali câștigați la sugari și copii. Sf. Louis: MOSBY Elsevier, 2007. pp. 1960.

KOVÁCS, L. - BABINSKÁ, K. - ŠEVČÍKOVÁ, Ľ. și colab. 2008. Noi tendințe în nutriția copiilor. Bratislava: LF UK, 2008. 92 p.

MIHÁL, V. 2003. Vom da AHOY (ateroscleroză, hipertensiune, obezitate a tinerilor) obezitate infantilă? În Pediatrics for Practice [online], 2003, nr. 3, p. 161–163. [cit. 02.07.2009].
Disponibil pe internet: www.solen.cz/pdfs/ped/2003/03/16.pdf.

NEUMARK-SZTAINER, R.D. - EISENBERG, M. - FULKERSON, J.A. - Povestea, M. - LARSON, N.I. 2008. Mesele familiale și alimentația dezordonată la adolescenți. Constatări longitudinale din proiectul EAT. În Archives of Pediatrics Adolescents Medicine, 2008. vol. 162, nr. 1, pp. 17-22.

NEUMARK-SZTAINER, R.D. - HANNAN, P.J. - Povestea, M. - CROLL, J. - PERRY, CH. 2003. Modele de masă în familie: Asociații cu caracteristici sociodemografice și aport alimentar îmbunătățit la adolescenți. În Jurnalul Asociației Dietetice Americane, 2003, vol. 103, numărul 3, pp. 317–322.

NEUMARK-SZTAINER, R.D. - STORY, M. - ACKARD, D. - MOE, J. - PERRY, CH. 2000a. „Mesele de familie”: puncte de vedere ale adolescenților. În Journal of Nutrition Education and Behavior, 2000, vol. 32, nr. 6, pp. 329–334.

NEUMARK-SZTAINER, R.D. - Povestea, M. - ACKARD, D. - MOE, J. - PERRY, CH. 2000b. Mesele de familie în rândul adolescenților: rezultatele unui studiu pilot. În Journal of Nutrition Education and Behavior, 2000b, vol. 32, nr. 6, pp. 335-340.

NEUMARK-SZTAINER, D.R. - PERETE, M.M. - HAINES, J.I. - Povestea, M.T. - SHERWOOD, N.E. - van den BERG, P. A. 2007. Factori de risc și protecție împărțiți pentru alimentația supraponderală și tulburată la adolescenți. În American Journal of Preventive Medicine, 2007, vol. 33, nr. 5, pp. 359–369.

NEUMARK-SZTAINER, D.R. - WALL, M. - STORY, M. - FULKERSON, J.A. 2004. Sunt tiparele de masă în familie asociate cu comportamentele alimentare dezordonate în rândul adolescenților? În Journal of Adolescent Health, 2004, vol. 35, nr. 5, pp. 350–359.

RAŠTICOVÁ, M. 2009. Predictori ai nemulțumirii corpului și ai legăturii cu depresia în adolescență. În E-Psihologie. Revista electronică ČMPS [online], 2009, vol. 3, nr. 1, p. 30–42. [cit. 04.06.2009].
Disponibil online: http://e-psycholog.eu/pdf/rasticova.pdf.

RIMARČÍK, M. 2007. Statistici pentru practică. Auto-publicat, 2007. 200 p.

WŰRBACH, A. - ZELLNER, K. - KROMEYER-HAUSCHILD, K. 2009. Modele de masă în rândul copiilor și adolescenților și asociațiile lor cu statutul de greutate și caracteristicile părintești. În Public Health Nutrition, 2009, vol. 12, nr. 8, pp. 115–121.

ZANOVITOVÁ, M. 2008. Nutriție. În TOMAGOVÁ, M., BÓRIKOVÁ, I. și colab. Nevoi de asistență medicală. Martin: Vydavateľstvo Osveta, 2008. p. 53-61.