Ciocolata și produsele din ciocolată sunt alimente bogate în energie. Cu toate acestea, ca parte a unei diete sănătoase, preferăm să limităm aceste alimente.
Ciocolata și produsele din ciocolată sunt alimente bogate în energie. La o valoare de peste 2000 kJ, un pachet de 100g de ciocolată plătește aproximativ 1/4 din necesarul zilnic de energie al unui adult. Cu toate acestea, ca parte a unei diete sănătoase, încercăm să limităm aceste alimente, deoarece consumul lor excesiv crește riscul supraponderalității, obezității și cariilor dentare.
Ciocolata este făcută din boabe de cacao, care sunt semințele de cacao (Theobroma CaCO). Arborele de cacao este originar din America. Astăzi, cacao este cultivat în principal în Africa, Asia, Oceania, Caraibe, America Centrală și de Sud.
După ce boabele de cacao sunt scoase din tetine, acestea sunt fermentate, uscate, prăjite, măcinate și presate; se formează masa de cacao (pudră de cacao și unt de cacao). Untul de cacao este utilizat în producția ulterioară de ciocolată. Prin adăugarea altor ingrediente (lapte praf, zahăr sau grăsimi vegetale), se produc diferite tipuri de ciocolată și înlocuitori de ciocolată. Bomboanele ieftine conțin mai mult zahăr decât bomboanele de calitate. Este adevărat că cu cât este mai mare conținutul de cacao, adică. cantitatea de masă de cacao și unt de cacao, cu atât este mai bună ciocolata. O cantitate ușoară de zahăr contribuie la calitatea ciocolatei pentru a-și echilibra amărăciunea naturală și pentru a spori gustul. Bomboanele de calitate conțin cel mai adesea 60 până la 70% masă de cacao și 40 până la 30% zahăr. Pentru bomboanele obișnuite de consum, conținutul de masă de cacao poate scădea la 30%, iar conținutul de zahăr la 55%. În plus, așa-numitul înlocuitorii de ciocolată conțin uleiuri vegetale ca înlocuitor pentru untul de cacao, care lasă un gust gras și senzație de lipicios în gură.
Din punct de vedere nutrițional, ciocolata și produsele din ciocolată sunt alimente bogate în energie. Cu o valoare de peste 2000 kJ, un pachet de 100g de ciocolată plătește aproximativ 1/4 din necesarul zilnic de energie al unui adult. Ca parte a unei diete sănătoase, încercăm să reducem aceste alimente, deoarece consumul lor excesiv crește riscul supraponderalității, obezității și cariilor dentare.
Boabele de cacao și ciocolata de calitate se disting prin conținutul lor de fier, potasiu, magneziu, fosfor și cupru. Conținutul de vitamine este nesemnificativ. Componenta principală a boabelor de cacao este un alcaloid numit treobromină, care are o structură și efecte foarte asemănătoare cu cofeina, doar puțin mai slabă. Are efecte stimulatoare asupra sistemului nervos central, stimulând efectele asupra oboselii și crește ușor ritmul cardiac. Conținutul de treobromină în ciocolata fierbinte este de 2 - 10 ori mai mare decât în ciocolata cu lapte.
Surse:
- PEHLE, Tobias. Ciocolată: [antidepresiv, afrodisiac, antioxidant]. Prima ed. Čestlice: Rebo, 2009, 295 p. ISBN 978-80-255-0049-1.
- KARVÁNKOVÁ, Jana și Jindřich REŽ. Ciocolată, cofetărie, produse de patiserie de lungă durată. Praga: Merkur, 1978, 98 p.
- Ciocolată. Ed. Cehă 1. Informații editor: Praha: Ottovo nakladatelství, 2006, 63 p. ISBN 80-7360-401-9.
- DOUTRE-ROUSSEL, Chloé. Ciocolată pentru cunoscători: gust real și pasiune. Praha: Slovart, 2006, viii, 216 s. ISBN 80-7209-825-x.
- COADY, Chantal. Ciocolata: un ghid expert în lumea celor mai bune produse de cofetărie. Prima ed. Praga: Fortuna Print, 2000, 192 p. ISBN 80-86144-54-2.
Era fascinată A noastra dietă cutie? O vrei Încearcă?
Creați o comandă!