Masa acoperită pliată sub greutatea diferitelor delicatese era un simbol al statutului social, al bogăției și al prestigiului în Evul Mediu. A fost mâncat doar de două ori pe zi, dar cu atât mai abundent.
Majoritatea oamenilor își imaginează Evul Mediu ca pe o perioadă de mari foamete. Momentele dure în care oamenii mâncau scoarță de copac, iarbă, mușchi și pâine coaptă din castane sau sfeclă necomestibile, adesea „sporite” de rumeguș sau paie, fac parte din istoria noastră.
Deși oamenii din Europa au trăit aceste vremuri dificile de mai multe ori, Evul Mediu a cunoscut și perioade de abundență. Mâncarea până la punctul de rupere era visul tuturor, de la țărani până la regi. Acest vis rămâne în echipamentul nostru mental până în prezent, rezultat din perioadele constante de alternanță a rarității și abundenței din trecut.
Foametele sunt tipice pentru prima jumătate a secolului al XIV-lea, când echilibrul fragil dintre creșterea demografică și productivitatea agricolă a fost perturbat. Această situație a pregătit terenul pentru epidemiile de ciumă. Europenii slăbiți fizic și subnutriți au devenit prada ușoară a „morții negre”.
În timpul Marii Ciume din anii 1347 - 1351, un sfert a dispărut, în unele zone chiar și o treime din populația europeană! Nu este de mirare că în următorul secol al XV-lea, care a fost un secol de prosperitate, oamenii au pus un accent atât de mare pe mâncare.
Puterea vitelor
Tragicul secol al 14-lea a adus o schimbare fundamentală obiceiurilor alimentare ale strămoșilor noștri. Europa a devenit un „carnivor”. Creșterea consumului de carne este vizibilă după epidemia de ciumă. După uriașul declin demografic pe care l-a provocat, multe câmpuri cultivate s-au transformat în pășuni și creșterea animalelor s-a răspândit în mai multe părți ale Europei. În plus, oamenii din orașe erau mai bogați și își permiteau să cumpere carne.
Comerțul cu bovine, importat pe piețe îndepărtate, a început să înflorească în toată Europa, iar Ungaria a fost literalmente o mare putere în exporturile de bovine. Estimările consumului de carne sunt șocante pentru oamenii de astăzi, de exemplu în Germania, în secolul al XV-lea, se consuma în medie 100 kg de carne pe persoană pe an, ceea ce după deducerea zilelor de post reprezintă aproximativ o jumătate de kilogram de carne pe zi pentru o persoană ( inclusiv copii).
Aceste cifre mari sunt valabile și pentru alte țări. Consumul de carne în mediul rural a fost puțin mai mic, dar nu a fost o diferență semnificativă - chiar și țăranii au mâncat multă carne. Nu a contat atât de multă carne cât a mâncat decât ce carne a mâncat. În timp ce carnea de vită era destinată în principal mesei orășenilor, carnea de porc a predominat pe masa sătenilor. A fost dat mai presus de toate
Acest articol este doar pentru abonați.
Mai ai 87% de citit.