Valorile nutriționale ale orezului decorticat în 100 de grame:
KJ– 525 Kcal– 125 Proteine– 3,5 g Carbohidrați– 29,5 g, Fibre– 0,7 g Grăsimi - 0,45 g Apă - 65 g
Orezul alb conține minerale - în 100 g:
| Fier | 1,5 mg | Zinc | 0,4 mg |
| Calciu | 11,5 mg | Seleniu | 8 ug |
| Magneziu | 14 mg | Cupru | 0,15 mg |
| Fosfor | 48 mg | Mangan | 0,9 mg |
| Potasiu | 30 mg | Acizi omega3 | 15 mg |
| Sodiu | 1,25 mg | Acizi omega6 | 58 mg |
Orezul alb conține vitamine - 100 g:
| Vitamina B1 | 0,3 mg | Vitamina B3 | 1,85 mg |
| Vitamina B6 | 0,2 mg | Acid pantotenic | 0,6 mg |
| Acid folic | 61 ug |
Valorile nutriționale ale orezului nedecorticat în 100 de grame:
KJ– 420 Kcal– 100 Proteine– 4,5 g Carbohidrați– 21 g, Fibre– 2,2 g Grăsimi - 0,1 g Apă - 72 g
Orezul brun conține minerale - în 100 g:
| Fier | 0,5 mg | Zinc | 0,7 mg |
| Calciu | 9,5 mg | Seleniu | 10,5 ug |
| Magneziu | 46 mg | Cupru | 0,2 mg |
| Fosfor | 88 mg | Mangan | 1,1 mg |
| Potasiu | 47 mg | Acizi omega3 | 16,5 mg |
| Sodiu | 5,3 mg | Acizi omega6 | 322 mg |
Orezul brun conține vitamine - în 100 g:
| Vitamina B1 | 0,2 mg | Vitamina B6 | 0,2 mg |
| Vitamina B3 | 2,1 mg | Acid pantotenic | 0,5 mg |
| Vitamina K | 0,9 ug | Acid folic | 5,5 ug |
Efectele benefice ale orezului asupra sănătății organismului:
- Sprijină digestia
- Detoxifică organismul de substanțe nocive
- Eliberează treptat energie
- Se caracterizează printr-o valoare energetică scăzută
- Îmbunătățește funcția digestivă
- Sprijină golirea
- Are efect diuretic - scurge excesul de apă
- Curăță rinichii și căile urinare
- Scade colesterolul ridicat din sânge și reglează tensiunea arterială crescută
- Decoctul de orez ajută la temperaturi ridicate și inflamații, ameliorează diareea și constipația, tratează problemele digestive și intestinale.
Boabele decorticate păstrează o varietate de substanțe biologic active, precum și fibre, care mențin niveluri stabile de zahăr din sânge. Cu cât conține mai puține fibre, cu atât orezul alimentar este considerat o dietă. Din punct de vedere nutrițional, forma sa nu contează la fel de mult ca metoda de prelucrare. Știm deja că cu cât orezul este mai prelucrat, cu atât corpul nostru va absorbi mai puțin din acesta. Vom fi mai înfometați, mai obosiți, iar nivelul zahărului din sânge va crește rapid.
Tipuri de orez alb
Cel mai „oribil” tip de orez este practic cel mai accesibil, adică orez alb, în pungi de gătit. Se caracterizează printr-un indice glicemic de 90, doar glucoza și berea au mai mult. Conține doar o cantitate mică de nutrienți, care dispar foarte repede în timpul gătitului și se dispersează în apă. Dacă gătim orez conform unei rețete vechi dovedite, adică o cană de orez și 2 căni de apă, toată apa fierbe sau se absoarbe, pierzând astfel doar un minim de nutrienți și minerale.
Un alt tip popular de orez este Orez prefiert, care este, de asemenea, lipsit de fibre. Este expus la temperaturi și presiuni mai ridicate înainte de decojire. Acest lucru transferă o parte din substanțele nutritive din coajă în boabe. În esență, este similar cu orezul gătit mai sus menționat, dar conținutul de minerale este de 2 ori mai mare. Indicele glicemic este încă ridicat și are un efect foarte slab asupra nivelului de zahăr din sânge.
O altă varietate de orez alb este Basmati A Orez de iasomie. Cu toate acestea, aceste două specii prezintă un indice glicemic mai scăzut. Indicele glicemic al orezului Basmati este de aproximativ 50, orezul de iasomie aproximativ 70. Aceste două tipuri de orez pot fi pregătite pentru conservarea nutrienților prin procedura tehnologică menționată mai sus, atunci când adăugăm 2 căni de apă la 1 cană de orez.
Orez paddy
Este cu totul altă ramură orez nedecorticat, ale căror boabe sunt doar bătute, fără coaja îndepărtată. Un astfel de orez este natural, plin de fibre și micronutrienți. Indicele său glicemic este mai mic de 50. Orez natural este similar, cu excepția faptului că pielea superioară este parțial abrazată în timp ce cheia este păstrată. Indicele glicemic aproximativ 50. Diabeticilor li se recomandă să consume aceste două tipuri de orez.
Aceste două tipuri de orez trebuie gătite mai mult timp, de asemenea, nu este bine să le păstrați mai mult timp chiar și pentru procentul lor mai mare de grăsime.
Orez american nativ deși nu este orez în adevăratul sens al cuvântului, este un aliment care este tratat de colecționari care plutesc pe o barcă. Gustul său este de nuci și foarte delicat, are o cantitate mai mare de potasiu, fibre, vitamina E. Singurul său dezavantaj poate fi un preț mai mare. Dar merită încercat și o experiență gourmet: -). Indicele său glicemic este egal cu 35.
Cu cât indicele glicemic este mai mic, cu atât organismul este mai natural și mai aproape de alimentele care oferă, printre altele, fibre. Fibră uitată astăzi și care este importantă pentru menținerea bunei funcționări a corpului ...
Deci, să alegem cu cea mai mare grijă, pentru că, tot ceea ce semănăm va reveni a doua zi ...:)
- SMŠ Včielka - Pentru părinți - Cum să alegi o grădiniță
- REȚETE DE OREZ ȘI PASTA
- Purina Pro Plan Small; Mini Adult Sensitive somon și orez 7 kg - Internetov; lek; reň
- INTERVIU Nu vei crede asta! Știm gusturile gravide ale frumoasei Monika Bagárová
- Sens și sensibilitate! Le aveți stabilite corect ierarhic intern; Jurnalul N