cereala

Știm de ce ar trebui să mănânci orez

Orezul preparat delicios este sănătos și ușor de slăbit fără să mori de foame.

Dacă nu vă place orezul, este posibil să nu fi mâncat-o corect pregătită sau să fi folosit un tip greșit atunci când gătiți o anumită masă.

Cereale perfecte

Cea mai valoroasă componentă a cerealelor mici sunt carbohidrații complecși, din care provine până la 85% din energie. Cu toate acestea, orezul are un indice glicemic scăzut (IG), ceea ce înseamnă că nu perturbă nivelul zahărului din sânge. Naturalul este exact jumătate pe o scară de la 0 la 100, albul are un IG de 64. În plus, orezul este bogat în vitamine și minerale B și oligoelemente, în special fosfor, potasiu și fier.

Conține mai multe proteine ​​vegetale de înaltă calitate decât grâul și nu conține gluten sau grăsimi, așa că îl puteți consuma și pentru boala celiacă și problemele de colesterol. Orezul paddy are mai mulți nutrienți decât orezul decorticat și măcinat și este bogat în fibre și antioxidanți, care protejează împotriva cancerului de colon, sân și prostată.

Care este ce?

Înainte de a merge la cumpărături, ar trebui să știți care orez este potrivit pentru ce. În funcție de forma bobului, acesta este împărțit în bob rotund, cu bob scurt și cu bob lung. Orezul cu bob rotund conține mai mult amidon, boabele sunt moi după gătit și se lipesc împreună. Din aceasta puteți face budinci, terci de lapte, găluște de orez și clătite dulci. Orezul cu bob lung este excelent pentru risotto, garnituri și feluri de mâncare individuale. Dacă orezul crud este alb, gălbui sau brun depinde de metoda de preparare. Orezul alb este mai întâi curățat, apoi măcinat și lustruit. Culoarea bej este orezul semi-decorticat, din care coaja este doar parțial șlefuită.

Cel mai întunecat este orezul brun, numit și natural. Este cu adevărat natural, netăiat și neșlefuit. Păstrează toate vitaminele, mineralele și fibrele, dar are și un dezavantaj. Cojile conțin acid fitic, care previne absorbția calciului și fierului, așa că ar trebui să îl alternați ocazional cu alte tipuri. Gătește mult mai mult decât orezul alb și chiar și atunci este mai greu decât v-ați aștepta.

AVERTIZARE!

Orezul fiert nu este gătit în prealabil. Este un compromis între orezul alb și natural și este foarte valoros din punct de vedere nutrițional. Este modificat de o tehnologie specială în vasele sub presiune. Până la 80% din substanțele valoroase din piei sunt presate în granule sub presiune, apoi orezul este măcinat și lustruit. Este gălbui când este crud, se albește frumos după gătit. Absoarbe mai multă apă în timpul gătitului.

Specialități de orez

Nu o puteți alege pe cea potrivită? Tipurile individuale diferă, de asemenea, în funcție de locul de cultivare și de adecvarea pentru utilizare.

  • Arborio provine din Italia și poți face din el risotto italian. Boabele de perle rotunde se combină pentru a forma o masă cremoasă după gătit, deoarece absorb multă apă.
  • Basmati are boabe lungi și o aromă puternică de nuci. Este considerat a fi un tip de calitate excepțional. Este folosit în principal pentru prepararea bucătăriei indiene.
  • Carnaroli seamănă cu un arborio. Boabele scurte albe sunt gătite cu runde și mai mari. Absoarbe bine apa și este potrivit în special pentru prepararea risotto.
  • orez rosu, numit și Bhutan, are boabe fine care miros plăcut de nuci atunci când sunt fierte.
  • Indian sau „orez sălbatic” nu orez adevărat. Semințele lungi negre-maronii aparțin ierbii acvatice americane zizanii. Sunt bogate în vitamine B și se adaugă orezului basmati. Amestecul alb-negru arată eficient atât în ​​salate, cât și în garnitură.
  • Orez de iasomie seamănă cu basmati, dar se lipeste mai mult. Are o culoare galben-maroniu și un puternic parfum floral. O veți folosi mai ales în bucătăria chineză.
  • Nishiki este folosit pentru a face sushi adevărat, deoarece este corect lipicios.

Consultanta în nutriție Denisa Lysinová vă sfătuiește

  • Deși cultivarea orezului nu este tipică pentru zona noastră, consumul său va fi apreciat mai ales de celiaci. Orezul este, în general, unul dintre alimentele cel mai puțin alergenice și este bine tolerat de copii și adulți cu probleme digestive.
  • Deoarece există nenumărate tipuri de orez, cel puțin fiți consecvenți în a prefera orezul natural și orezul. Conține o parte din piele și muguri, unde sunt depozitați toți nutrienții biologici valoroși - fibre, vitamine B, vitamina E, potasiu, magneziu, acizi grași nesaturați.

Beneficii pentru sănătate

  • Orezul nu se umflă, deci este ideal pentru copii, vârstnici și pentru dieta stomacului și a vezicii biliare.
  • Decoctul de orez ajută la temperaturi ridicate și inflamații, ameliorează diareea și constipația, tratează problemele digestive și intestinale.
  • Orezul se deshidratează ușor, elimină substanțele nocive din organism și este o bună prevenire a pietrelor la rinichi.

Puteți mânca orez fără griji, chiar dacă vă păziți greutatea. O sută de grame de orez crud are în medie 365 kJ, dar când este gătit, își mărește volumul de trei ori. Pentru sațietate, chiar și jumătate din cantitate este suficientă pentru dvs., de exemplu, atunci când o amestecați într-o salată de legume.