Mănâncă ouă de pui sau nu, cât pe zi și ce zici de colesterol? Într-adevăr, ouăle de prepeliță nu conțin colesterol?

amândouă

Nu contează dacă a fost mai mult un ou sau o găină. Este sigur că ouăle sunt aici și ar trebui să le mănânci sub toate formele posibile. La urma urmei, acestea sunt unul dintre cele mai hrănitoare alimente. Realizați doar că un ou conține în general tot ce este necesar pentru a face din el o nouă creatură. „Ouăle sunt proteine ​​de cea mai bună calitate, chiar mai bune decât carnea”, explică Zuzana Pavelková Šafářová, expertă în nutriție sănătoasă. "Proteina din ou include toți aminoacizii esențiali, plus un conținut ridicat și un raport ideal."

Oul pierdut este, de asemenea, un aliment popular pentru efectul său vizual.

De ce sa mananci oua? Pentru valoarea nutritivă ridicată a acestora!

Ce este exact un ou? Cochilia, gălbenușul și albul vor răspunde cel mai mult. Cu toate acestea, când elimini oul, vezi mult mai mult decât doar aceste trei lucruri. Dur poros coajă este impermeabil la apă și protejează gălbenușul din exterior. Culoarea cojii depinde de rasa găinii ouătoare și poate fi de culoare albă, maro, verde sau maro negru până la negru. În general, însă, găinile întunecate depun ouă întunecate, iar găinile deschise depun ouă albe. Puterea cojii de ou afectează și rasa găinii, dar și vârsta și dieta. De asemenea, afectează culoarea și gustul oului. E sub coajă membrana de hârtie exterioară și interioară. Există un ou la un capăt camera de aer.

Stiai asta.
. în Japonia, vând aproape exclusiv ouă albe?

Cu siguranță ați observat deja o parte subțire albicioasă, mai fermă în ou, ca o bobină. Este un buclă conectând gălbenușul cu membranele.
Gălbenuş este întunecat și luminos și este învelit în membrane de gălbenuș. Este un depozit de nutrienți pentru viitorul embrion și este insolubil în apă. Sunt în ea colesterol, calciu, sodiu, potasiu, fosfor, vitaminele A, D, E, K, vitaminele B, acidul folic și acidul pantotenic și aproximativ jumătate din proteinele din întregul volum al oului. Galbenusul mediu este de aproximativ 82 de calorii.

Saturația culorii gălbenușului este afectată de dietă, culoarea îi este împrumutată de carotenoizi. Antioxidanții din gălbenuș protejează ochii de degenerescența retiniană legată de vârstă. Deși există colesterol în gălbenuș, despre care vom vorbi mai târziu, există și fosfolipide și acizi grași omega-3 care ajută organismul să mențină nivelurile normale de colesterol.

„Punctul” roșu pe care îl întâlnești adesea în gălbenuș este ținta germinală din care se dezvoltă puii dacă oul a fost fertilizat. Gălbenușul plutește în albușul de ou, care este mai gros de la coajă până la gălbenuș.

Cu cât oul este mai mic, cu atât are mai mult gălbenuș.
Albus de ou are sarcina de a proteja gălbenușul de daune. Reprezintă aproximativ 60% din greutatea oului. Nu conține colesterol sau grăsimi, dar până la mai mult de 3 g de proteine, vitaminele B12, D, A, magneziu, calciu, fier, sulf. Albul are aproximativ 17 calorii.

Ouă și pierderea în greutate

Oul mediu are 155 de calorii. Datorită compoziției lor nutriționale, a conținutului de proteine ​​și a digestibilității ușoare, ouăle sunt un aliment potrivit pentru pierderea în greutate. Dacă luați o masă cu ouă la micul dejun, veți mânca mai puțin în timpul zilei decât dacă ați avea doar un coc la micul dejun. Cu toate acestea, cu siguranță nu vă angajați acum în nicio dietă de ouă neconfirmată, care vă va împovăra corpul! Puneți ouăle încet sau pe putrezire, sau o omletă sau o tigaie făcute într-o tigaie uscată. Ouăle astfel preparate digeră stomacul în două ore. Ouăle fierte tare, prăjite sau preparate cu grăsime vor zace în el cel puțin o oră mai mult. Și, după cum recomandă expertul nostru în alimentație sănătoasă, Zuzana Pavelková Šafářová - mâncați ouă cu legume.

Câte ouă pe zi sunt sănătoase de mâncat?

Ouăle sunt mai mult de 95% digerabile, iar valoarea lor nutritivă poate fi comparată doar cu laptele.

Chiar și cu colesterolul respectiv, nu este la fel de rău pentru oamenii sănătoși ca pe vremuri. Ouăle aparțin cu siguranță unei diete sănătoase. În timp ce puteți mânca albușuri aproape la nesfârșit, totuși ar trebui să aveți grijă cu gălbenușurile. Doza recomandată de gălbenușuri de ou este de 4 pe săptămână. Dar nu mănânci ouă nu numai tari, moi sau sub formă de omletă, ci și ca ingredient în multe feluri de mâncare. Aveți grijă la cumpărături și citiți compoziția.

Datorită compoziției lor, ouăle sunt potrivite și în timpul sarcinii. Copiii ar trebui să mănânce ouă de la jumătate de an. Începeți cu un ou fiert tare zdrobit, atât alb, cât și gălbenuș. Viitoarele mame și mamele copiilor mici ar trebui să fie deosebit de atenți atunci când gătesc ouăle și să mănânce doar cele care au fost gătite suficient.

Sperietoarea colesterolului în ouăle de găină

Din teama de colesterol ridicat, mulți oameni evită ouăle. Ce este exact colesterolul? Colesterolul face parte din membranele celulare și este important, de exemplu, în producția de estrogen, testosteron, cortizol, în absorbția grăsimilor sau a vitaminei D. În organism, colesterolul este produs de ficat și reglează producția acestuia în funcție de cantitatea de colesterol ingerat.

Ouăle conțin 170 - 220 mg de colesterol, ceea ce reprezintă mai mult de jumătate din doza zilnică recomandată de 300 mg. Cu toate acestea, trebuie făcută o distincție între colesterolul HDL bun și colesterolul LDL rău. Există de două ori mai mult bun în ouă.

Conținutul de colesterol din ouă este influențat de metoda de reproducere, de vârsta găinilor ouătoare și a rasei, iar procesarea acestuia este influențată de metabolismul și stilul de viață al fiecăruia dintre noi.

Nu veți găsi ouă complet fără colesterol. Acestea conțin mai puțin colesterol decât puiul oua de prepelita. Într-un ou mic de prepeliță este de aproximativ 55 - 63 mg de colesterol.

Nu evitați complet ouăle, chiar dacă vă verificați colesterolul din motive de sănătate. Este mai ales în gălbenușuri, așa că mâncați proteine, care sunt în mod natural lipsite de grăsimi și colesterol. De asemenea, vă puteți trata cu gălbenuș de colesterol o dată pe săptămână.

„În plus, gălbenușul conține și lecitină, care scade colesterolul din sânge. Per total, se dovedește că problema colesterolului este probabil mult mai complexă decât se aștepta ", spune nutriționistul. „Dacă aveți colesterol mai mare, folosiți întotdeauna doar o formă sănătoasă de preparare a ouălor. Cu siguranță nu le prăjiți și mâncați-le întotdeauna împreună cu legume ", sfătuiește Zuzana Pavelková Šafářová.

Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la salmonella din ouă dacă.

Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la infecțiile cu salmonella dacă cumpărați ouă care au fost depozitate în condiții adecvate și care nu sunt deteriorate. Cu toate acestea, cel mai important lucru în prevenirea salmonelozei este tratamentul termic al ouălor. Cu siguranță nu o veți scoate dintr-un ou fiert, dar cu ouă pierdute sau ouă pentru putrezire sau înmuiere, există deja un anumit risc. Cel mai mare risc de salmonella este atunci când mănâncă ouă crude și produse din ouă, cum ar fi maioneza sau înghețata.

Spălați bine ouăle murdare înainte de utilizare. Spălați-vă întotdeauna mâinile după manipularea oului pentru a preveni transmiterea oricăror agenți patogeni din coajă.

Salmonella este distrusă prin gătit la o temperatură de cel puțin 70 ° C.


Ouăle de struț hrănesc întreaga familie, încercați tigaie din ouă de rață

Fără ouă de pui, oamenii nu-și mai pot imagina gătitul. Dacă nu trebuie să monitorizați compoziția alimentelor, puteți spune că mâncați ouă de pui aproape zilnic. Se găsesc în multe produse, fie că sunt paste, produse de patiserie, biscuiți, sau maioneză și sosuri.

În magazine, veți întâlni de obicei ouă de prepeliță și puteți cumpăra ouă de rață, gâscă sau chiar curcan sau struț de la crescătorii domestici. Înainte de a ne concentra în primul rând pe ouăle de găină, să ne uităm la celelalte.

Oua de prepelita

Se diferențiază semnificativ de găini prin dimensiunea și coaja lor. Ouăle de prepeliță japoneză care cântăresc doar aproximativ 12 g sunt de cinci ori mai mici decât ouăle de pui. Coaja este maro deschis, alb sau gri, cu pete maronii și gri pronunțate.

Ouăle de prepeliță nutriționale seamănă cu ouăle de găină. Prin proporțiile lor, au un gălbenuș mai mare, care este o trăsătură caracteristică a ouălor mai mici. Ouăle de prepeliță sunt considerate un medicament în țările asiatice.

În bucătărie, acestea sunt folosite sub formă gătită, în special la prepararea de feluri de mâncare reci, sandvișuri sau salate, unde sunt folosite și ca decor frumos.

Ouă de rață

Ouăle de rață au jumătate din mărimea găinilor, au o coajă mai groasă de alb, gri, verzui sau chiar negru. Gălbenușul este mai întunecat, iar albul este mai deschis decât în ​​ouăle de găină. Ouăle de rață au mai multe grăsimi, iar gustul lor este mai pronunțat. Deși nu sunt domesticite în bucătăriile noastre, ele nu rămân în urmă cu nimic în ouăle de pui și, din când în când, puteți încerca să le faceți mai cremoase și mai închise la prăjit sau omletă.

Ouă de gâscă

Gâștele depun ouă albe cu o formă ovală alungită cu o greutate de până la 200 g, care poate fi de până la trei ori mai mare decât ouăle de găină. În comparație cu ouăle de rață, acestea au relativ puțină grăsime, dar la fel ca ele, au un gălbenuș galben frumos, din care există o tigaie drăguță și un corp de burete.

Spălați întotdeauna bine ouăle de rață și de gâscă înainte de utilizare și nu mâncați-le niciodată crude.

Ouă de strut

Un ou de struț sate până la zece gâturi flămânde. Nu aș spune-o, deoarece cu o dimensiune de 15 cm și o greutate de aproximativ 1,5 kg, va înlocui până la 30 de ouă de găină. Un ou atât de mare necesită, de asemenea, un timp de gătire suficient de lung - 1 până la 1,5 ore. Ouăle de struț sunt mai bogate în fier și acid folic, au mai puțin cupru și zinc.

Marcarea ouălor

Marcarea uniformă a ouălor este introdusă în țările Uniunii Europene.

Pe cutia cu ouă veți găsi informații despre:

  • numărul de ouă din pachet,
  • greutatea oului:
    • S - ouă mici cu o greutate mai mică de 53 g,
    • M - ouă medii cu o greutate de 53 până la 63 g,
    • L - ouă mari cu o greutate de 63 până la 73 g,
    • XL - ouă foarte mari, care cântăresc mai mult de 73 g,
  • calitate - clasa A sau „proaspete” sau „extra proaspete” - aceste ouă îndeplinesc toate standardele de ouă de calitate, celelalte sunt marcate ca fiind clasa B; nici măcar nu ar trebui să găsești în magazine alte ouă în afară de ouă „A”,
  • durabilitate minimă, care nu trebuie să fie mai târziu de 28 de zile de la depunere, iar ouăle pot fi comercializate până la 21 de zile de la depunere; „extra” sau „extra fresh” se poate lăuda cu ouă numai până în a noua zi după ouat,
  • casa de ambalare sau cameră de sortare, sub forma unui număr cu marca de stat - totuși, acest număr nu informează despre originea ouălor, veți afla doar atunci când vă uitați la coaja de ou.

Din marcajul pe ou (de exemplu 1 SK LM 6-5) citiți:

  • metoda de găini ouătoare:
    • 0 - reproducere ecologică,
    • 1 - creștere liberă,
    • 2 - reproducere pe podea, reproducere a deșeurilor,
    • 3 - reproducere în cuști îmbogățite.

Metoda de reproducere are un efect semnificativ asupra calității ouălor - știți că cele mai bune ouă sunt domestice. Găinile liberă și agricultura ecologică sunt cele mai apropiate de reproducerea internă. Vo raza libera o găină are o incintă de 4 m 2, deci are suficient exercițiu în aer proaspăt pe tot parcursul zilei. Este similar cu fermă organică, dar aici găinile ouătoare au fost hrănite cu alimente ecologice timp de cel puțin încă șase săptămâni. Cresterea de gunoi se află în hale închise fără cuști, unde pot exista maximum nouă găini ouătoare la 1 m 2. Găini în fermele de cuști îmbogățite se află într-o cușcă cu o suprafață totală de cel puțin 2 000 cm 2;

  • Codul tarii,
  • numărul de identificare, care este o abreviere a districtului unității și un număr de serie din acest district.

Depozitarea ouălor

Când cumpărați ouă, căutați-le pe cele care au fost depozitate la rece. Nu cumpărați niciodată ouă de la tarabe fără refrigerare, pe drum sau din alte locuri unde soarele strălucește pe ele. Verificați cu atenție ouăle pentru depistarea fisurilor sau a spargerii.

Te obișnuiești să speli ouăle cumpărate? Nu o recomandăm. Coaja de ou are un strat protector subțire care împiedică microorganismele să pătrundă în ou. Umezeala face coaja poroasă și bacteriile ajung mai ușor în fund. Nu spălați ouăle decât înainte de utilizare.

Acasă, depozitați ouăle în frigider, ideal în cel mai rece loc. Ouăle durează o săptămână chiar și la o temperatură de până la 20 ° C, atunci când sunt depozitate într-un coș într-o cameră întunecată.

Păstrați ouăle la 5-8 ° C.

Cum se poate spune dacă un ou este proaspăt?

Ai ouă acasă de ceva timp și nu știi dacă sunt încă proaspete? Prospețimea oului este dezvăluită printr-un test simplu. Scufundați ouăle în apă și când rămâne pe fund, sunt proaspete. Cu cât pluteste oul, cu atât este mai vechi. Este purtat de o bulă de aer în expansiune în interiorul oului. De asemenea, vă puteți găsi drumul în jurul gălbenușului atingând oul. Când se topește, oul este mai vechi. Ouăle vechi nu trebuie neapărat să fie deteriorate. Dacă nu miroase, folosiți-l, de exemplu, pentru coacere.

Trucuri pentru gătit ouă

  • Înainte de gătit, scoateți ouăle din frigider la temperatura camerei.
  • Adăugați puțin oțet în apa clocotită a ouălor. Dacă oul se crapă, albușul va precipita imediat și nu se va scurge.
  • Ca o protecție împotriva scurgerilor, puteți face o gaură foarte mică cu un știft pe capătul mai larg al oului.
  • De asemenea, puteți încerca să ungeți ouăle cu suc de lămâie, care va forma un film protector pe cochilie.
  • Răciți ouăle fierte punându-le în apă cu gheață. Se vor dezlipi mai ușor după un șoc de căldură.
  • Atingeți oul răcit cu o lingură la ambele capete. Apoi, rotiți-l ușor în jurul tablei. Coaja se rupe și coajați ouăle mai bine.
  • Dacă mai aveți gălbenușuri după gătit sau coacere, turnați apă rece sau ulei într-un pahar, astfel încât să nu se întărească.
  • Acoperiți albul cu folie alimentară sau congelați.
  • Curățați ouăle tare, înfășurați-le în folie alimentară și păstrați-le la frigider maxim două zile, altfel vor mirosi a sulf.

Ouă de Paște: Decorarea ouălor este o tradiție îndelungată

Ouăle sunt un simbol al Paștelui de sute de ani. Ele simbolizează fertilitatea, renașterea și, în creștinism, învierea. Obiceiul decorării ouălor datează din Mesopotamia și Egiptul antic, de unde primii creștini l-au răspândit în Europa. Au vopsit inițial ouăle în roșu. Astăzi, ouăle de Paște sunt vopsite, ceruite, învelite în paie, pânză, hârtie, gravate, răzuite, perforate și chiar sârmă sau călcată. Ouăle de Paști decorate au servit atât ca decor, cât și ca cadou.

Rețete de ouă de pui

Ouăle fac parte din atât de multe rețete încât am avut probleme cu alegerea celor mai bune rețete cu ouă pentru dvs. În cele din urmă, ne-am decis asupra acestora, dar veți găsi și mai multe pe site-ul nostru. De exemplu, încercați: