Cu toții avem unele obiceiuri alimentare. Cu toate acestea, în viața de zi cu zi, este foarte dificil să eviți deserturile sau alte alimente procesate industrial cu adaos de zahăr.

zahărului

Dacă vă numărați printre cei care au pofta constantă de dulciuri, ar trebui să vă monitorizați aportul de zahăr.

Excesul de zahăr nu numai că crește riscul de rezistență la insulină și diabetul de tip 2, dar este asociat și cu afectarea cognitivă. Din fericire, însă, există o gamă largă de înlocuitori naturali care ne ajută să reducem cantitatea de zahăr din dieta noastră.

Reducerea aportului de zahăr are un efect pozitiv asupra sănătății noastre. Aportul ridicat de zahăr este asociat cu o serie de complicații de sănătate. Dar să ne uităm la partea pozitivă a lucrurilor și să arătăm alternative inofensive de zahăr. În prezent, există mai multe tipuri de îndulcitori naturali și artificiali care vor înlocui pe deplin zahărul.

Sirop de agave

De ce este mai sănătos? Are un indice glicemic scăzut și nu crește nivelul zahărului din sânge. Cu toate acestea, conține multă fructoză, chiar mai mult decât siropul de porumb. Folosindu-l excesiv, adăugați kilograme în plus. Din acest motiv, nu este potrivit pentru diabetici care se luptă și cu supraponderalitatea.

Siropul de agave este mai dulce decât zahărul, are o durată lungă de valabilitate și poate fi folosit ca înlocuitor al zahărului în aproape orice fel de gătit. Gustul său este similar cu mierea. Este destul de lichid, așa că aveți grijă când coaceți, poate că va trebui să modificați ușor rețeta.

Zahar de cocos

Este nerafinat, deci reține toate vitaminele și mineralele și nu provoacă fluctuații ale nivelului de zahăr din sânge. Are aceeași cantitate de calorii ca zahărul obișnuit. Dacă sunteți diabetic, vă puteți permite, dar nu vă așteptați să slăbiți datorită acestuia.

Zahărul din nucă de cocos poate fi folosit ca înlocuitor al zahărului alb obișnuit sau brun, are o utilizare universală în bucătărie. Dacă îl cumpărați într-o formă prea grosieră, îl puteți amesteca în pulbere și îl puteți folosi ca zahăr pudră obișnuit. De asemenea, este potrivit pentru coacere. Încercați feliile noastre de morcov cu nucă de cocos și nu ezitați să experimentați și să înlocuiți zahărul obișnuit cu nucă de cocos.

Cocosul este unul dintre alimentele pe care le poți folosi complet în bucătărie. Veți folosi ulei, făină, zahăr și apă din acesta. Uleiul de cocos, zahărul, laptele de cocos și apa sunt versatile.


Med

Mierea are mai puțină fructoză decât agave și este singurul îndulcitor natural cu beneficii pentru sănătate, inclusiv efecte antibacteriene și antiinflamatoare. Cu toate acestea, în corpul nostru, mierea se descompune în glucoză și fructoză la fel ca zahărul, deci are și aceleași riscuri pentru sănătate ca zahărul însuși.

Mierea este excelentă în smoothie-uri, produse de patiserie, sosuri, marinate sau sosuri de salată. Are un gust mai dulce decât zahărul, deci este necesar să-și reducă volumul în unele rețete.

Fructe din München (fruct de călugăr/Luo Han Guo)

Luo han guo este din Asia de Sud-Est. Acest fruct (arătând ca un dovleac mic) a fost cultivat pentru prima dată de călugării budisti încă din secolul al XIII-lea.

Fructele proaspete de călugăr se strică relativ rapid. Este utilizat în mod tradițional sub formă uscată ca parte a plantelor medicinale. Astăzi este un îndulcitor natural foarte popular. Extractul de fructe conține substanțe dulci intense, chiar atât de intens încât este de 150 până la 200 de ori mai dulce decât zahărul obișnuit. Cu toate acestea, nu conține nicio calorie, așa că, dacă intenționați să slăbiți, acest îndulcitor vă va fi util. Se folosește și sub formă de extract. Dacă sunteți sensibil la gust și arome, aveți grijă atunci când îl utilizați. Datorită dulceaței ridicate, este important să recalculați cu atenție conținutul său atunci când este utilizat în rețete.

Data paste

Pasta de curmale este un îndulcitor natural pe care îl puteți face cu ușurință acasă. Tot ce aveți nevoie este un blender, 1 cană de curmale tăiate cubulețe, tetină de vanilie și apă.

Poate fi folosit în același mod ca și mierea, adică în smoothie-uri, coacere, sosuri și marinate, dar manipulați-l din nou cu atenție, deoarece este mai dulce și mai lichid decât zahărul. Ca un piure excelent de curmale fără adaos de zahăr, vă recomandăm bilele de curmale.

Stevia

Stevia este unul dintre noii îndulcitori naturali. Deoarece extractul de plante din stevia nu este caloric, nu câștigă din acesta și este deosebit de sigur pentru diabetici. De asemenea, este de câteva ori mai dulce decât zahărul, deci nu aveți nevoie decât de o cantitate mică pentru a-l îndulci.

Stevia are o aromă puternică, așa că probabil nu vă va plăcea în cafea sau ceai. Se livrează sub diferite forme - sub formă de pulbere, în stare lichidă, sub formă de tablete. Când vă familiarizați cu el, va trebui să experimentați puțin la început când gătiți sau coaceți.

Xilitol (zahăr de mesteacăn)

Xilitolul și îndulcitorii similari sunt mai puțin calorici decât zahărul obișnuit, nu provoacă cariile dentare sau cresc nivelul glicemiei. Cu toate acestea, acestea afectează nivelul zahărului din sânge, astfel încât diabeticii trebuie să le manipuleze cu grijă. Acestea au un efect laxativ atunci când sunt suprautilizate.

Xilitolul este disponibil sub formă de granule, este bine utilizat în băuturi, la gătit și la coacere, dar numai dacă rețeta nu necesită descompunerea zahărului într-o formă lichidă, deoarece xilitolul nu se caramelizează. Puteți antrena gătitul cu el în rețeta pentru jeleu de afine cu cardamom.

Ce îndulcitor îți place cel mai mult și îți poți imagina înlocuirea cu zahăr? Probabil că majoritatea dintre voi veți răspunde la acea iubire. Mierea este un îndulcitor care a fost folosit în țara noastră pentru cel mai mult timp după zahărul obișnuit.

Știați?

Pentru 2500 î.Hr., oamenii foloseau mierea pentru a vindeca rănile. Picturi egiptene create în jurul anului 1530 î.Hr. l. arată rețete pentru unguente de miere care au fost folosite pentru tratarea afecțiunilor stomacului, pietrelor la rinichi, slăbiciune, leșin și constipație. Hipocrate folosea miere în caz de febră și ca pansament pentru răni și ulcere purulente.

În producția de 1 kg de miere, albina trebuie să colecteze nectar de la cel puțin trei milioane de flori și să depășească un traseu total corespunzător lungimii diametrului globului nostru. Albina colectează nu numai nectar și polen, ci și miere.

În timpul zborului, albina colectează polenul într-un coș de pe picioarele din spate și apoi îl mută în stup. În 10 g de miere pot fi până la 100 de mii de boabe de polen. Cu ajutorul acestor boabe se poate determina originea mierii în caz de îndoială.

Mierea de albine este foarte bogată în antioxidanți. Acestea sunt elemente de protecție care dezactivează radicalii liberi - acestea pot provoca boli grave. Când este în organism, mierea eliberează un electron, care inactivează radicalii agresivi care amenință celulele sănătoase.