Selecția cerealelor fără gluten este mai mare decât v-ați aștepta. Astăzi, celiacul nu mai trebuie să se deplaseze la diferite magazine pentru mâncare adecvată, deoarece pot găsi cereale fără gluten în aproape fiecare supermarket. Care sunt acestea și cum să le folosim?

veți

Quinoa

Cu superalimente, sacul a fost rupt în ultima vreme. Pe lângă faptul că sunt moderne, sunt foarte bune pentru sănătate. Quinoa este una dintre cele mai la modă.

Quinoa este interesantă datorită calității sale nutriționale. Conține carbohidrați complecși și un volum considerabil de proteine, nu numai în calitate superioară, ci și în cantitate. De asemenea, este bogat în calciu, magneziu, fier, zinc, cupru, vitamine B, vitamine C, E, dar beta-caroten. Datorită conținutului ridicat de proteine ​​menționat anterior, quinoa este potrivită pentru pierderea în greutate. Singurul dezavantaj este prețul ridicat.

De unde vine quinoa?

Această pseudo-cereală a apărut pentru prima dată în America de Sud și a fost consumată zilnic de vechii incași. A încetat treptat să fie cultivat și a fost înlocuit cu cerealele clasice europene. Cu toate acestea, în prezent este cultivat nu numai în Peru, Chile sau Ecuador, ci și în Danemarca, Regatul Unit și Germania.

Cum să-l servim?

Quinou poate fi servit ca garnitură pentru carne sau pește, ca fel de mâncare separat sub formă de terci dulci sau sărat sau ca parte a salatelor de legume sau carne. Dacă nu puteți sfătui cum să preparați cereale precum quinoa, hrișcă, amarant sau altele, citiți instrucțiunile noastre.

Quinoa - Rețete fără gluten

Quinoa este un superaliment. Datorită proprietăților sale fără precedent și compoziției excepționale, a fost inclus pe lista alimentelor adecvate spațiului. Luați una dintre cele mai bune rețete fără gluten din călătoriile dvs. - quinoa și salată de dovleac prăjită.

Quinoa și curmalele îți vor oferi energie exact când ai nevoie. Împachetează-le cu tine sub formă de cuburi de energie brută ca o delicatesă dulce sănătoasă, potrivită pentru muncă sau școală.


Grâu

Grâul nu este doar o cereală recunoscătoare fără gluten, dar are și proprietăți excepționale. De asemenea, nu este un junior, știau despre asta în Grecia antică și Egipt. Berea și pâinea erau făcute cel mai adesea din aceasta. De-a lungul timpului, grâul a început să fie folosit în supe și din acesta s-a preparat și terci de mic dejun din grâu. Mai târziu, însă, orezul a venit pe piață și, din păcate, a fost scos din meniurile noastre.

Grâul este mei decorticat și este extrem de bogat în multe vitamine, în special grupul de vitamine B. Conține multe minerale, în special fier și fosfor. Îmbunătățește rezistența generală a corpului și reîncarcă corpul cu energie. Susține metabolismul și ajută la pierderea în greutate. Nu în ultimul rând, este necesar să menționăm conținutul ridicat de fibre, care creează o senzație de sațietate în organism.

Perkelt de ciuperci cu grâu sau clătite de grâu cu ton - acestea sunt, de asemenea, rețete fără gluten pe care le puteți pregăti jucăuș din grâu.

Nemuritoare

Iubitor de amarant sau slovac. Pentru incași, mayași și azteci, amarantul era un bob sacru, tradus prin „nemuritor”. Amarantul nu este dificil de cultivat, prosperă chiar și în condiții uscate sau la altitudini mai mari. Are o valoare nutritivă ridicată, este bogat în proteine, fibre, grăsimi benefice, vitamine și minerale. Susține apărarea și regenerarea organismului. Sportivii îl folosesc pentru a susține creșterea masei musculare. Pasta de amarant a fost chiar încercată să fie consumată de astronauți în spațiu. Consumul său va mulțumi nu numai celiacei, ci și diabeticilor și persoanelor obeze, deoarece are un nivel scăzut de zahăr și un indice glicemic scăzut.

O puteți cumpăra sub formă de cereale sau fulgi. Pregătirea este foarte simplă. Clătiți o cană de semințe de amarant cu apă și gătiți în cantitate de două ori mai mare decât aproximativ 20 de minute.

Fulgii de amarant sunt excelenți în terciul de mic dejun sau ca o alternativă nutritivă la cereale la primele mese pentru cei mici.

Feriți-vă de surprizele „glutenului”

Dacă cumpărați des produse semifabricate sau gătite, precum cartofi prăjiți, clătite de cartofi, cârnați, mezeluri, înghețată, produse cu conținut scăzut de grăsimi, chipsuri de cartofi, ketchup, muștar, sosuri picante, ciocolată, dulciuri, budinci sau sosuri de soia, citiți bine compoziția. Vă pot surprinde neplăcut și neașteptat.

Gluten ascuns - acordați o atenție deosebită acestor alimente

  1. Lemn dulce: Folosit ca ingredient în diferite tipuri de ceai, dulciuri sau delicatese. Deși rădăcina de lemn dulce nu conține gluten, semifabricatele menționate sunt produse folosind făină de grâu. Aveți grijă și citiți cu atenție compoziția de pe etichetă.
  2. Bastoane de crab: chiar și în acest caz, verificați cu atenție din ce sunt fabricate bastoanele. Nu vă fie rușine să întrebați despre compoziția restaurantului. Imitațiile bastonelor de crab conțin nu numai diferiți coloranți, arome, ci chiar grâu.
  3. Produse din carne: Din păcate, cele mai multe dintre ele nu conțin gluten. Preferați să cumpărați produse din carne ambalate, unde puteți citi compoziția și evita inconvenientele digestiei.
  4. Piure de roșii și ketchup: Feriți-vă de amestecurile de roșii aromate, acestea pot conține gluten.
  5. Sos de soia: Da, este fabricat din soia, dar majoritatea sosurilor de soia fermentează împreună cu grâul - unele conțin chiar aceeași cantitate de grâu ca soia. Sosul de soia se găsește în multe sosuri de salată, sosuri, marinate și alimente congelate.
  6. Bulion: Cuburile de bulion și amestecurile de supă pot conține gluten, care servește ca liant pentru ingredientele individuale din bulion.

Dacă aveți boală celiacă acasă

Dacă unul dintre membrii familiei dvs. suferă de boală celiacă, trebuie să aveți grijă atunci când serviți conserve. De exemplu, dacă mâncați pâine cu gem, nu luați dulceața direct din ceașcă cu același tacâmuri pe care le veți întinde apoi pe pâine. Un cuțit, cu care apoi întinzi pâinea, poate aduce pesmet la medic și îl poate contamina cu gluten. Și probabil că nu ai face plăcere unui violoncelist drăguț în această dimineață.