Dacă oasele sunt singurul motiv pentru care mănânci atât de puțini pești, învață să le dezosezi ca un profesionist. Un cuțit ascuțit și puțină practică sunt tot ce ai nevoie pentru a-ți dezinfecta peștele.

dezosezi

Peștele este o masă tradițională de Crăciun de peste 700 de ani. Rybacina este singura carne care poate fi consumată în Postul Mare și, de când Crăciunul încheie postul de Advent, alte cărți pentru catolici nu au putut fi puse în discuție. Și așa a rămas în familiile necatolice până în prezent. Un pește tipic de Crăciun este crapul, fileul de cod și somonul începe să se bucure de popularitate.

Ar trebui să mâncăm pește cel puțin de două ori pe săptămână. În Europa, în fiecare an se mănâncă în medie 23 de kilograme de pește. Suntem încă mult sub medie.

Slovacii mănâncă mai puțin de 5 kilograme de pește pe an.

Din punct de vedere al sănătății, se recomandă consumul a cel puțin 120 g de pește de cel puțin două ori pe săptămână. Acestea, împreună cu fructele de mare, sunt printre cele mai sănătoase alimente. Acestea conțin acizi grași esențiali omega-3 pe care corpul nostru nu îi poate produce. De asemenea, sunt bogate în vitamina D, care beneficiază de oase, vitamine din grupul B și alte substanțe care promovează sănătatea.

De ce acizii grași omega-3 sunt de fapt sănătoși?

Pe lângă scăderea nivelului de colesterol LDL „rău” și creșterea nivelului de colesterol HDL „bun”, acizii grași omega-3 sunt importanți deoarece:

  • Sprijină sistemul imunitar
  • Regenerează vasele de sânge și reduc riscul formării cheagurilor de sânge, prevenind astfel atacurile de cord și accidentele vasculare cerebrale
  • Stimulează metabolismul
  • Beneficiază inima, creierul, retina
  • Ele ajută la tratarea bolilor și problemelor pielii
  • Mentin psihicul la rece
  • Acestea au un efect pozitiv asupra dezvoltării creierului fetal în corpul mamei
  • Ele ajută la memorie, îmbunătățesc concentrarea

Dorată la grătar cu cartofi de rozmarin

Pește dezosat

Crapul este cel mai răspândit pește al nostru, însă clasamentul popularității este dominat de cod, respectiv. file de somon. Crapul este descurajat să mănânce mai des de oasele sale tari și înțepătoare, care necesită consumul cărnii foarte atent și cu grijă, astfel încât să nu se blocheze în gât. În plus, carnea lui poate avea un indiciu neplăcut de noroi. Aceasta este îndepărtată de crap în timpul relei, care este perioada după ce crapii au fost prinși din iaz și transferați în apă rece curată. Aici, crapul scapă de toate reziduurile alimentare și pierde puțin în greutate, ca urmare carnea sa este mai fermă și mai puțin grasă, fără gust. De asemenea, puteți găsi multe oase în știucă. Cu toate acestea, carnea sa este atât de delicioasă, încât merită dzobkanie atentă a cărnii.

Dacă sunteți îngrijorat de zarurile din gât, nu ezitați să vă delectați cu file de cod sau somon din Alaska sau cu sturion. De asemenea, puteți alege dintre tipurile de pești din care oasele sunt ușor extrase:

  • Păstrăv
  • Somn
  • Tilapia
  • cod
  • Zubáč

Puteți mânca somon, ton, diavol de mare, halibut sau dorată fără griji.

Femeile gravide nu ar trebui să mănânce ton.

Somon copt cu sos de capere

Cum să scapi de oasele peștilor?

Crapul este adesea preparat sub forma așa-numitelor potcoave. Se spune că aduce noroc, ci mai degrabă vă va aduce o suliță cu îndepărtarea oaselor, cel mai bine dintr-o potcoavă de crap, în cel mai rău caz din gât. Când feliați peștele în potcoave, în carne rămân și fragmente osoase. Prin urmare, este mai bine să cumpărați pește care este filetat sau întreg și să-l dezosați acasă. Tot ce ai nevoie este puțină îndemânare și un cuțit ascuțit.
Mai întâi, îndepărtați solzii de pe partea bontă a cuțitului.
Tăiați capul și tăiați peștele sub înotătoarea din față și tăiați de-a lungul coloanei vertebrale până la coadă. Copiați coloana vertebrală, astfel încât să nu pierdeți carne.
Tăiați treptat carnea în jurul coastelor până la capăt.
Așezați fileul obținut pe farfurie cu o piele, treceți degetul peste ea, aflați unde au rămas cuburile și trageți-le cu o pensetă.
Este mai ușor decât pare.

În general, peștii de apă dulce au mai multe oase decât cele marine.

Cumpărați pește congelat, proaspăt sau refrigerat?

Peștele congelat și refrigerat se află pe rafturile magazinelor pe tot parcursul anului. Peștele congelat este cel mai ieftin, dar atunci când îl cumpărați, acordați atenție datelor privind greutatea netă și grosimea glazurii. Cu cât glazura este mai groasă și cu cât greutatea netă este mai mică, cu atât este mai puțină carne în pachet. Glazura servește ca protecție a cărnii de pește de îngheț.

Este mai bine să cumpărați fileuri decât pește întreg. Decongelați peștele congelat în frigider sau apă rece și procesați până când este dezghețat complet.

Puteți scăpa de mirosul de pește prin înmuierea peștelui în lapte peste noapte.

Peștii grași nu vor răni cifra

Crezi că carnea de pește este doar săracă, așa că poți mânca cât vrei? Gresit! Există, de asemenea, specii care conțin mai multe grăsimi printre pești. Nu trebuie să vă fie frică de ei, dimpotrivă. Uleiul de pește dizolvă vitaminele și conține cei mai menționați acizi grași omenga-3.
Pești săraci cu grăsime max. 2 g până la 100 g
Cod Alaska
Zubáč
Ştiucă
Tilapia
Leneş
Platesa

Până la 10 g de grăsime la 100 g greutate au păstrăv, ton, rechin, somn, crap.

Mai mult de 10 g de grăsime se află în carnea de somon, macrou, anghilă și hering.

Care pește este cel mai bun?

Cel mai bun pește este cel care îți place. Este popular somon cu carne roz tipică dezosată și un conținut mai ridicat de grăsimi, datorită cărora carnea sa este suculentă. Îl puteți confunda cu aspectul și gustul păstrăv de mare. Ambele specii sunt bogate în vitamina B6 și B 12.

Kapor Conținut bogat în proteine ​​vă va ajuta să câștigați masa musculară, heringul prosperând anemic.

Pe cod vă veți bucura nu numai de fileurile sau pătratele de file de pește, ci și de ficatul acestuia în ulei. Aj sardine și șprot sunt consumate cel mai adesea la conservă.

Ton este potrivit pentru prepararea fripturilor, este și gustos conservat în salate sau tartine.