acest lucru

Se apropie perioada de coacere a sărbătorilor, care nu se poate face fără ouă. Dar cum să recunoaștem un ou foarte bun, pe care să îl alegem? În funcție de preț, de modul de reproducere a găinilor sau mai bine zis de curte de la crescători bine cunoscuți?

Sfat bun

Cum să recunoști ouăle vechi?
Pentru un test simplu, aveți nevoie doar de o caserolă cu apă sărată. Fiecare ou are în interior o bulă de aer, care crește în timp. Pune ouăle în apă și urmărește ce face. Dacă se află în partea de jos, este proaspăt și va fi o friptură excelentă. Când începe să înoate în oală, are deja ceva în spate, dar este ideal pentru gătitul greu. De îndată ce iese la suprafață, este un bătrân care este cel mai potrivit pentru coacere sau aruncare.

Cât de vechi este oul?
Vei afla când îl vei elimina. Ouăle complet proaspete au un gălbenuș plin și dolofan, alb
gelatina, care ține ferm gălbenușul. Când albușul devine lichid și gălbenușul se înfundă în mijloc și cade, oul este mai vechi. Cu un ou vechi, gălbenușul este aproape lichid și plat, ca să nu mai vorbim de albușul.

Ce spune culoarea gălbenușurilor despre calitatea ouălor?
Un mit spune că un ou bun este identificat printr-un gălbenuș galben intens. Dar acest lucru nu este în totalitate adevărat, nuanța sa determină ceea ce au consumat găinile - de obicei cu cât puiul a primit mai multe carotenoide sau porumb roșu, cu atât mai pronunțat are gălbenușul. Desigur, în agricultura liberă, ouăle au o culoare mai intensă din primăvară până în toamnă, deoarece găinile își îmbunătățesc rădăcinile și verdeața proaspătă, iar gălbenușurile se estompează iarna. Cu toate acestea, în agricultura pe scară largă, unde alimentele sunt amestecate științific pe tot parcursul anului, ouăle sunt în continuare aceleași. În același timp, gustul ouălor diferă în diferite părți ale Europei, pur și simplu, cu cât mai spre sud, cu atât mai mulți clienți le plac culoarea aurie profundă. Astfel, în timp ce oamenii din nord se răsfățează cu gălbenușuri „blonde”, italienii preferă ouăle cu gălbenușuri destul de portocalii, denumite „rosso d’uovo”.

Cum se păstrează ouăle în mod corespunzător?
Baza depozitării corespunzătoare a ouălor este întunericul, frigul și uscăciunea, adică un frigider cu o temperatură de 5 până la 8 ° C. Deși producătorii de frigidere ne obligă să facem acest lucru, ouăle nu aparțin ușii, deoarece sunt sensibile la fluctuațiile de temperatură, locul ideal este în spatele frigiderului de pe raftul superior sau din mijloc. De asemenea, puteți face ouăle bine rotindu-le cu vârful în jos, astfel încât să rămână în interior o bulă de aer, pe care ouăle o „respiră”. Și aveți grijă, nu le spălați niciodată dacă nu doriți să le folosiți imediat. Există un strat pe coajă care protejează conținutul împotriva apariției microorganismelor.

Cum se curăță ușor un ou?
Magia peelingului ușor este că folosești ouă vechi de cel puțin o săptămână, proaspete pentru a coaja teribil. Când oul este fiert, se răcește energic cu apă rece sau cu gheață. Apoi desprindeți o parte din coajă cu martorul la ambele capete. Întoarceți ouăle cu vârful în jos și suflați bine în gaura de la capătul contondent. Oul trebuie să alunece lin din coajă. Dacă doriți să curățați un ou proaspăt, vă așteaptă mai multă muncă. Când fierbeți oul, bateți-l ușor și împingeți coaja pentru a-l sparge și a-l înmuia. Apoi puneți-l într-o baie rece timp de 2-3 minute. Apoi trebuie doar să curățați cu atenție o bucată mică de coajă cu fundul gol și oul „dezbrăcat”.