Leguminoasele au jucat un rol important în alimentația umană din timpuri imemoriale. Utilizarea leguminoaselor în comparație cu alte culturi este foarte versatilă. Le considerăm deosebit de ridicate pentru conținutul lor de proteine ​​din semințe, conținutul ridicat de minerale și vitamine și, de asemenea, pentru un conținut ridicat de grăsimi. Una dintre leguminoasele de înaltă calitate, care sunt cultivate exclusiv în scopuri alimentare, sunt lintea.

ovăzul

Lintea provine din India și face parte din dieta umană încă din neolitic. Ea a experimentat multe: de-a lungul mileniilor a găsit nu numai diverse cântece, ci și Vechiul Testament. Acolo unde este căldură (de exemplu, Mediterana, Egiptul), aceasta aparținea mâncării celor mai săraci, era importată în nord și era disponibilă doar celor aleși.

În prezent, cel mai mare cultivator de linte este Canada. În 2009, producția sa a fost de 1.510.200 tone. Este urmată de India cu 950.000 de tone. Slovacia rămâne în urmă în ceea ce privește cultivarea, producția scade rapid. Comparativ cu 1999, când s-au însămânțat 1.059 hectare cu linte, a scăzut treptat la 975 ha în 2005 și la doar 180 ha în 2014.

Are nevoie de căldură

Lintea este o leguminoasă anuală de primăvară. Se cultivă în principal pentru semințe. Fructul este o tetină care conține 1 - 3 semințe în formă de disc. Acestea sunt fie monocromatice (verde măsliniu, deschis sau maro închis, albastru închis, negru), fie cu un desen. Majoritatea lentilelor europene actuale aparțin grupului de soiuri cu granule mari (diametrul semințelor de la 7 la 9 mm), în timp ce soiurile din Orientul Mijlociu și Africa de Nord sunt cu bob mic (3 până la 6 mm). Lintea este intensă în căldură, deci nu poate fi cultivată decât în ​​zone calde. Necesită soluri ușoare și aerisite bine alimentate cu calciu. Se însămânțează aproape primăvara, cel târziu până la sfârșitul lunii martie.

Conține proteine

Lintea este, de asemenea, o cultură obișnuită și folosită pe teritoriul nostru de mult timp. Este o mâncare valoroasă, foarte bună, cea mai căutată dintre leguminoase. După soia și cânepă, are al treilea cel mai mare conținut de proteine ​​din toate plantele, până la 26%. Ca urmare, este o componentă foarte importantă a dietei în multe părți ale lumii. Acesta este cazul mai ales în India, a cărei populație este în principal vegetariană.

O mulțime de vitamine

În plus, are un conținut ridicat de vitamine B și minerale. Conține de trei ori mai mult calciu decât cerealele și de șapte ori mai mult fier decât spanacul.

Este un remediu excelent împotriva nevrozelor și depresiei, contribuie la îmbunătățirea hematopoiezei. Spre deosebire de fasole, este mai ușor de digerat, conține mai puține tanini. Conține fibre, care susțin activitatea intestinelor și ajută la constipație. Este potrivit și pentru diabetici, deoarece scade glicemia.

Este important în prevenirea și tratamentul cancerului intestinal și al bolilor de inimă. Curăță perfect intestinele, crește cantitatea de bacterii bune din sistemul digestiv și are un efect preventiv împotriva efectului yo-yo. Pentru a crește calitatea proteinelor, este recomandat să o consumați în combinație cu cereale și produse lactate.

Recunoașterea ONU

Recunoașterea leguminoaselor a fost confirmată de Adunarea Generală a Organizației Națiunilor Unite, care a declarat anul 2016 Anul internațional al leguminoaselor. Directorul general al FAO, José Graziano da Silva, și secretarul general al ONU, Ban Ki-moon, au declarat că „leguminoasele sunt culturi vitale pentru securitatea alimentară a unor părți largi ale populației și pot aduce o contribuție semnificativă la sănătatea umană, în special în combaterea foametei și a malnutriției și abordarea problemelor de mediu. "

Unul dintre obiectivele principale este de a atrage atenția publicului, pe lângă nutriție, asupra beneficiilor acestora în ceea ce privește dezvoltarea durabilă în cultivarea altor culturi agricole, care are în cele din urmă un efect indirect asupra reducerii emisiilor de gaze cu efect de seră. Cultivarea leguminoaselor îmbunătățește, de asemenea, starea microflorei și a microorganismelor din sol.

Ing. Dr. Mária Kleňová.

Rețete de linte

Cehă "pučálka" din linte

Pučálka era un fel de mâncare tradițional din Boemia veche, făcut din mazăre pufată. În mod similar, poate fi preparat din linte, pe care o îmbibăm în apă timp de 3 până la 5 zile și le lăsăm să încolțească. Apoi prăjiți-l scurt și serviți cu adăugarea de condimente și ierburi diverse, sărate sau dulci. Înmuguritul neprăjit poate fi adăugat la diverse salate sau supe de legume, îndeplinind astfel cerințele actuale pentru o dietă sănătoasă.

Cotlet de linte

Se fierb linte pre-înmuiate ușor și se presează printr-o sită grosieră. Adăugați 1 ou întreg și 1 gălbenuș în plus, pesmet, ceapă prăjită și sare în terciul răcit. Se amestecă și se modelează clătitele („cotlet”), se înfășoară în ou, pesmet și se prăjește în grăsime.

Lintea s-a întins cu perle

Scurgeți lintea gătită special și cojile special gătite (în proporție de aproximativ 3: 1), măcinați-le pe o mașină de tocat carne, adăugați usturoi zdrobit, drojdia uscată Tebi prăjită scurt în ulei, sare și amestecați bine.