Gătit - Depozitare

Cresc aproape peste tot. În grădini, lângă garduri, în parcuri sau în apropierea clădirilor de apartamente din toate zonele de locuit. Arbuști de trandafiri săgeată care vă rog de două ori. Mai întâi, ne încântă cu frumusețea naturală a florilor înflorite și ulterior oferă un cadou plin de vitamine. Fructele mici roșu-portocaliu au devenit o inspirație pentru mai multe rețete interesante și pentru utilizare în bucătărie sau într-o farmacie naturală. Undeva le putem scoate din tufiș acum, în altă parte timpul de recoltare va fi mutat în noiembrie. Și după primele congelatoare, săgețile tind să se înmoaie, ceea ce le sporește gustul. Cea mai bună soluție pentru această sursă de vitamine C, B1, B2, pectine, taninuri și flavonoide?

delicatese

Cel mai simplu mod este să uscați săgețile. Dacă nu avem un uscător de fructe, le curățăm de frunze și tulpini, le așezăm într-un singur strat pe o foaie de copt și le lăsăm să se usuce într-un cuptor încălzit la maximum 60 ° C. Dacă li se lasă să se usuce la temperatura camerei, vor începe să piardă vitamina C și, eventual, mucegai. Dacă doriți să eliminați problema unei posibile alergii la firele de păr fine care înconjoară semințele, trebuie să aveți un robot cu îndepărtarea interiorului săgeților. Șoldurile uscate, potrivite pentru prepararea de ceai sănătos, sunt depozitate într-un loc întunecat și uscat timp de maximum un an până la recolta următoare.

Compot

Tăiem săgețile și tăiem semințele și firele de păr din jumătăți. Apoi spală-le în apă. Se fierbe 750 g zahăr într-un litru de apă și se adaugă cantitatea de săgeți purificate la soluție, astfel încât să plutească în ea. Lasă amestecul să stea până a doua zi și apoi gătește-l puțin până când săgețile se înmoaie. Le îndepărtăm, le încărcăm în cupe și turnăm soluție de zahăr, pe care o lăsăm să se îngroașe cu gătirea ulterioară. Acest compot este excelent ca garnitură la mâncăruri de vânat, dar poate fi folosit și ca decor interesant și gustos de produse de patiserie.

Lekvár

Spălați săgețile curățate și fierbeți-le într-o cantitate mică de apă. Le strecurăm încet și le fierbem din nou. După adăugarea zahărului (500 g la 1 kg de săgeți), gătiți până când gemul atinge o consistență mai groasă. În cele din urmă, condimentați cu o linguriță de acid citric și turnați în sticle. Le vom închide până a doua zi, când poțiunea se răcește.

Sirop

Se clătește aproximativ un kilogram de săgeți coapte în apă rece, se strecoară și se toarnă. Se toarnă un litru de apă și se fierbe timp de 10 minute după agitare, fierbând. Le strecurăm pe cele fierbinți prin pânză, turnăm din nou un litru de apă peste amestecul obținut de săgeți și fierbem ca înainte. După strecurare, amestecăm ambele loturi de suc, la care adăugăm 1,5 kg zahăr. În timp ce amestecați constant, încălziți treptat și după dizolvarea zahărului, gătiți la foc mic încă 10 minute. Se toarnă siropul cald în sticle și se închide bine. Depozităm într-un loc răcoros. Bem siropul diluat cu apă minerală sau apă sau îl putem adăuga la ceai.

Lichior

Puneți săgețile curățate de semințe împreună cu o bucată de coajă de lămâie, câțiva cuișoare și două boabe de condiment nou în 1 litru de alcool pur și lăsați să stea într-un loc mai cald. Totuși, putem adăuga și coajă de portocală, stafide și scorțișoară, depinde de preferințele gustului. Agitați sticla ocazional. După două săptămâni, strecurați alcoolul aromat printr-un tifon gros și diluați cu sirop dulce fiert din 200 g zahăr și 200 ml apă. După amestecare, se toarnă în sticle.

Sos

Fierbeți măceșii uscați cu coajă de lămâie și câțiva cuișoare în puțină apă. Amestecul este apoi cernut. Pentru simplitate, putem folosi și blocaj de săgeți. Adăugați câteva linguri de vin roșu și aceeași cantitate de bulion de pui la amestecul de măceșe, îngroșați sosul cu un sos ușor de unt și făină și condimentați cu sare, zahăr și suc de lămâie. Sosul de măceșe merge bine cu mâncărurile de vânat.

Notă:

Ceaiul de măceșe poate fi preparat clasic, dar poate fi preparat și în alte moduri. Dacă vrem să păstrăm cât mai multă vitamina C, turnăm apă rece peste șoldurile uscate și zdrobite și lasă-le să infuzeze câteva ore. Apoi încălziți puțin extractul și strecurați-l printr-o sită de plastic pentru a elimina prezența firelor de păr iritante. Ceaiul de măceșe are cel mai bun gust îndulcit cu miere.