Forma paharului afectează fizic ceea ce simțim - aromele și gusturile din nas sau gură sunt afectate de paharul de vin.

Preferințele personale pentru sau împotriva diferitelor forme de cupă afectează modul în care creierul procesează informațiile de la receptori. Este posibil să primească exact aceleași informații despre aromă și gust, dar preferința sau prejudecățile față de forma cupei înseamnă că creierul va schimba în mod conștient percepția.

Profesorul Gerard Liger-Belair de la Universitatea din Reims a studiat intensitatea perlelor din Champagne. Bulele nu numai că creează o spumă plăcută, dar transferă și compuși aromatici la suprafață și sunt eliberați în aer. În paharul înalt în formă de flaut, există o mare adâncime de vin, dar forma îngustă limitează suprafața prin care pot fi eliberate bulele. Formele uniforme ale flautului cu vârful deschis fac ca aromele să scape ușor în atmosferă.

pentru

Mulți oameni încă privesc flautul ca pe un pahar de șampanie de cult. Forma cupei afectează într-adevăr psihologic percepția aromei și a gustului.

La servire, este important dacă este vorba de șampanie sau vin spumant de tipul - Sekt, Prosecco, Franciacorta, Cava, Crémant, Blanquette de Limoux, mousseux Bourgogne, Clairette de Die, mousseux Saumur, Moscato d Asti și altele.

Pe baza studiilor folosind pahare de vin Riedel, s-a constatat că aroma de șampanie din flaut este semnificativ mai mică decât în ​​paharul de vin alb. Acest lucru a fost afectat de intensitatea diferită a perlelor.

Studiile au arătat că ochelarii afectează fizic și psihologic percepția intensității aromei și gustului. De aceea, unele Case de șampanie încearcă să maximizeze experiența vinului lor, făcându-și propriile pahare de șampanie. Au o altă ceașcă pentru șampania de bază non-vintage, alta pentru roze, alta pentru vintage și top pentru șampanie de prestigiu. Diferența este în formă și dimensiune.

Dacă somelierul le arată oaspeților că paharele de vin au fost selectate special pentru că optimizează aromele și gusturile șampaniei, oaspeții nu numai că pot aprecia o experiență personalizată, ci chiar se pot bucura de șampania în sine.

Cea mai bună ceașcă pentru Prosecco Superiore este în formă de lalea, mai lată decât un flaut cu o ușoară conicitate în gură. Riedel are un pahar "Prosecco Superiore" special conceput. O ceașcă mai largă în formă de lalea conferă vinului un gust mai moale în comparație cu un flaut mai ascuțit. Prosecco Extra Dry/Semi Seco poate avea un gust mai bun în flaut decât Brut.

Flautele sunt excelente pentru margele intense datorită zonei mici. Se crede că flautele au fost create în principal în scopuri comerciale. Flautul de 125 ml pare că cupele sunt pline în comparație cu o ceașcă în formă de lalea de 125 ml.

Cel mai bun pahar pentru șampanie și vinuri spumante de calitate realizate prin metoda fermentării secundare nu este un flaut, ci un pahar pentru vin alb.

În practică, acest lucru funcționează de multe ori diferit. Investițiile companiei în cupe sunt cel mai frecvent subestimat articol din Slovacia. Vin spumant ar trebui să fie servit în cupe de o lalea îngustă și înaltă, pe care le numim în mod familiar flauturi. Forma lor îndeplinește ipoteza observării neperturbate a bulelor în creștere. În același timp, mulți dintre ei se potrivesc pe o tavă în timpul evenimentelor.

Cu toate acestea, în cazul celor mai bune vinuri spumante produse prin metoda clasică de fermentare secundară în sticlă sau în vinuri prestigioase și mature, forma paharului pentru vin spumant este mai apropiată de cea a vinului alb. Acest lucru permite accesului aerian să deschidă nuanțele subtile.