Această pâine este fantastică și o puteți regla după bunul plac. Astăzi voi încerca doar cu rasca, data viitoare cu ciuperci uscate și semințe de dovleac ... cât vrei. Combină grâu și făină de secară integrală. Adăuga umezeală pâinii, pâinea este suplă și nu se usucă nici măcar în a doua sau a treia zi. în plus secară cefăină integrală este foarte sănătoasă.

Dacă doriți o versiune și mai sănătoasă, ajungeți la vopsea în loc de făină de grâu alb. Nu trebuie să vă deranjați cu călătoria așa cum are nevoie pâinea clasică, deoarece această parte a muncii va fi făcută pentru dvs. de o noapte lungă acră. Iar pâinea cu puf moale ca un nor va sări din cuptor peste tine. Este păcat să spui despre mirosul care va fi transportat în bucătăria ta, trebuie să o experimentezi și nu vei mai cumpăra pâine feliată într-o pungă din rafturile supermarketului. Deci, cine vrea să fie brutar?

grâu

Numărul de porții pâine, Timp de pregătire (min.) 20, Acidificare (ore) 12 - 18
Prelucrarea pâinii (min.) 5, Coacerea pâinii (min.) 40

Ingrediente de drojdie:

1/2 cub de drojdie sau un sac de uscat
50 ml lapte călduț
150 ml apă călduță
1 parte zahăr sau miere
150 g făină albă simplă

Ingrediente pentru aluat:

250 g făină integrală de secară
200 g făină albă netedă
2 unguent PL sau ulei de calitate
250 ml apă călduță
1 PL sare
1 PL rasce la sol

Mod de preparare:

  1. Amestecăm drojdia cu un tel, totul este mai bine conectat, dar puteți folosi și o furculiță. Lăsați să stea câteva minute.
  2. Se presară și se adaugă restul de ingrediente (aluat) și se amestecă bine. Nu vă fie teamă și scufundați mâna în masa lipicioasă, amestecați doar o vreme până când aluatul nu se mai lipi de pereții recipientului. Dacă nu doriți să vă lipiți degetele, folosiți un clocot. Acoperiți aluatul cu folie și puneți-l în frigider. Calculați cu atenție când veți începe să pregătiți călătoria, deoarece aluatul ar trebui să se odihnească la rece timp de 12 - 18 ore. Ideal dacă amestecați după-amiaza sau seara și îl lăsați să se odihnească peste noapte.
  3. Scoateți aluatul din frigider, răsturnați-l peste blatul de lucru cu făină și lăsați-l să se rostogolească câteva minute. Apoi îl rulăm pe tablă, îl traducem, îl apăsăm ușor, cu atenție, astfel încât să nu suflăm toate bulele. Cu dragoste și tandrețe, modelăm cilindrul, pe care îl transformăm în spirală de două-trei ori. Așezați pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de copt, acoperiți cu o cârpă și lăsați să se odihnească ora sau două la foc. Nu trebuie să încălziți aluatul în mod specific, ci doar lăsați-l pe blatul din bucătărie, doar aveți grijă la fereastra deschisă.
  4. Aprindem cuptorul și punem un bol cu ​​apă pe fund, aveți grijă, trebuie să fie din sticlă ignifugă. Aburul este creat pentru noi, datorită căruia pâinea este minunată umflată. Dacă vă este teamă că veți distruge cuptorul sau vă vor crăpa bolurile, puteți sări peste acest pas, oricum pâinea va fi delicioasă.
  5. Se periază cu apă sărată și se introduce într-un cuptor încălzit la 220 de grade. Se coace aproximativ 40 de minute. După 20 de minute, scoateți cu atenție vasul cu apă și coaceți în continuare. Pâine se coace când scoate un sunet gol când este atins pe partea inferioară. Lăsați să se răcească pe grilă, astfel încât aburul să scape de dedesubt.

Dacă doriți, puteți amesteca roșii uscate, ciuperci sau ceapă prăjită în aluat. Condimentele sunt, de asemenea, permise, coriandrul, condimentele pentru pâine sau diverse semințe precum inul, susanul sau floarea-soarelui conferă pâinii un gust și o aromă specifice.