Există multe rețete pentru pâine. După doi ani de „acordare” prin încercare și eroare, am dezvoltat o rețetă care face cea mai bună pâine pe care o cunosc. Se aplică brutăriei mele, care coace pâine cu o greutate de 750 de grame. Dacă mai aveți o brutărie și doriți să încercați această rețetă, va trebui să reduceți sau să creșteți proporțional toate ingredientele.
- Măsurați 270 de mililitri de apă fierbinte de la robinet în ceașca de măsurare.
- Ungeți o drojdie mică obișnuită care se găsește în mod obișnuit în alimente. Nimic nu se întâmplă dacă îndepărtați o bucată de pe bețină. Drojdia răcește apa până la călduță. Se amestecă pentru a obține apă de drojdie.
- Așezați un castron mare pe cântare, veți turna făină în el.
- Porniți balanța, se resetează automat.
- Presară 250 de grame de făină de secară din grâu integral.
- Se toarnă 70 de grame de făină integrală de grâu.
- Se toarnă 30 de grame de fulgi de secară.
- Se toarnă o linguriță de sare.
- O mână mare din întreaga cursă, aproximativ 40 de grame. Obțineți un pachet mare, de kilograme de rasca, altfel nu veți plăti în plus. Rasca măcinată nu dă gust. Social ar trebui să fie rasca pentru aproximativ două lingurițe. Îmi place o mână.
- O mână mare de semințe de dovleac, aproximativ 50 de grame. De asemenea, puteți sparge nucile în pâine, cum ar fi nucile. Este o delicatesă.
- Aproximativ o jumătate de oțet.
- Aproximativ 2 linguri de ulei de măsline este suficient. (Pot fi mai multe.)
- Se toarnă apa de drojdie pe fundul brutăriei. Se amestecă amestecul cântărit și se toarnă într-un cuptor cu apă de drojdie.
- Totul este gata. Închideți tava de copt în brutărie și porniți programul de coacere a pâinii. Pentru mine 3 ore 15 minute. După acest timp, pâinea se coace.
După ce ai copt pâinea, fii atent! Brutaria si mai ales continutul ei sunt extrem de fierbinti. Chiar dacă parfumul te va atrage irezistibil să gusti, nu o face. Ați putea provoca arsuri neplăcute.
Brutăriile de casă au și aspectele lor problematice. Principalul dezavantaj este gropile de după mixere. Există unul sau mai multe cârlige în brutărie care amestecă aluatul. Vor rămâne cufundați în pâine și, după îndepărtarea lor, gropile vor rămâne în pâine. Cineva rezolvă acest lucru prin îndepărtarea aluatului înainte de coacere și scoaterea mixerului. Dacă vrei să te ascunzi la momentul potrivit, este eficient.