Cu această pâine, mi-am început cariera de panificație fără gluten. Știu că s-ar putea să nu pară foarte tentant, dar nici măcar nu vă puteți imagina câte kilograme de făină de hrișcă și pâine necoapte au ajuns în coș pentru a obține această formă și consistență.
Spuneți făină ca făina și schimbați materia primă în funcție de pâinea clasică de grâu cu materia primă, astfel încât să puteți evoca pâinea de hrișcă ... Dar voi fi bucuros să vă spun ce veți obține. Pâine cu greutate dublă, aromă frumoasă de nuci și crustă irezistibil crocantă. Apoi tăiați pâinea și aluatul crud rămâne pe cuțit. Rezultatul, coaceți pâinea încă o oră, două ... Mirosul nu mai atrage deloc culoarea, ca să nu mai vorbim și să vă minunați de lume, pâinea este încă crudă în interior. După trei ore șuieri ca o oală sub presiune și pâinea ajunge în coș ... nici măcar nu-mi amintesc câte erau ...
În orice caz, făina nu este ca făina.
Hrișca nu conține gluten, deoarece nu este capabilă să creeze singuri experiențe culinare în bucătăria ta.
Și acesta a fost obstacolul în cariera mea de panificație fără gluten ... Dar nu am renunțat. Doar pentru că stomacul meu a început o bandă de aramă pentru campania de pâine fără gluten.
Dacă nu v-am descurajat, continuați să citiți rețeta pâinii de hrișcă ...
⇒ porții: 300 grame timp de preparare a pâinii: 10 minute + 1 oră dificultate la coacere: moderat solicitant⇐
Pâine de hrișcă
Ingrediente
- 400 g de făină de hrișcă netedă
- 100 g făină de porumb
- 100 g făină de orez
- 60 g făină de cânepă
- 2 lingurite de zahar granulat
- 2 lingurițe de bicarbonat de sodiu
- 1 cană (2 dcl) iaurt alb (alternativă iaurt fără lactoză)
- 2½ căni (4 ½ dcl) lapte (alternativă la laptele fără lactoză)
- sare
- rasca
Abordare
- Amestecăm toate ingredientele împreună.
- Amestecați aluatul scurt cu o furculiță, nu manual, până când ajungem la o consistență lipicioasă cauciucată (cu cât amestecăm mai mult, cu atât aluatul nostru va fi mai subțire).
- Îndoiți amestecul de pâine finit pe o foaie de hârtie și formați pâinea în forma dorită (utilizați o spatulă).
- Puneți pâinea de hrișcă la cuptor și coaceți la 200 ° C timp de 60 de minute.
- Presărați unt pe pâinea hrișcă finită.