Am găsit această rețetă uimitoare pe korenizivota.com și când am văzut fotografiile, a trebuit să încerc.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
În primul rând, câștigăm drojdie amestecând apă, făină și drojdie. Fie îl lăsăm cald dacă îl dorim mai devreme, fie îl punem la frigider, în funcție de timpul pe care îl aveți. Am câștigat-o dimineața și deja făceam pâine după-amiază.
Punem drojdia finită într-un castron, luăm făină și semințe (am pus dovleac, in, floarea soarelui și susan), fulgii pot merge și acolo, am uitat de ele, sare și bere.
Se amestecă ușor doar pentru a combina ingredientele.
Puneți într-o matriță unsă cu unt, atingeți linia de câteva ori cu matrița pentru a așeza aluatul și a-l netezi.
Putem presăra suprafața cu semințe, le presăm bine pentru a nu cădea de pe pâine. Am lăsat-o să se acreze în frigider toată noaptea. Trei ore la căldură sunt suficiente, dar din experiența mea, dacă am copt după trei ore, în pâinea mea s-a făcut o peșteră, așa că preferatul meu este fermentarea în frigider.
Paine acra a doua zi.
Încălziți cuptorul la 250 ° C și coaceți timp de 10 minute, apoi la 200 ° C timp de 50 minute. Putem acoperi blatul cu folie, am uitat de el, așa că s-a lipit puțin.
Cu 10 minute înainte de sfârșitul coacerii, scoateți pâinea din matriță și coaceți fără ea. După coacere, ar trebui să fie stropit cu apă sau înfășurat într-o cârpă umedă, am uitat.
Am tăiat până a doua zi, dar nu am suportat.
Discutarea rețetei
M-am descurcat fantastic la a treia încercare, în sfârșit nu este prea umed și dens. Am luat deja toate muștele mici:-) Este nevoie în principal de răbdare și de a oferi călătoriei pâinii coapte mult timp. Altfel, în loc de miere, am pus melasă și am copt-o puțin mai mult, 10 + 50 de minute în matriță și încă 10 minute după ce a dat basculă. Aș dori, de asemenea, să subliniez că 4 lingurițe de sare sunt suficiente, mi-au dovedit 3. Mulțumesc @ danda3 pentru o rețetă excelentă, o clasez printre obișnuiții, coac bărbați cu o proporție mai mare de făină de grâu și ai mei sunt aceste cărămizi întunecate:-)