Cereale albe sau integrale?
Să vedem mai întâi diferența dintre pâinea albă și cea integrală.
Pâinea albă se face din făină albă - partea interioară a bobului. Partea exterioară lipsește și, prin urmare, lipsesc mineralele și fibrele. Pâinea albă are un indice glicemic foarte ridicat și duce la o creștere a nivelului de zahăr din sânge.
În corpul nostru, se descompune foarte repede și se transformă metabolic în energie - glucoza, care este energia de bază a vieții. Deoarece pâinea albă are un indice glicemic ridicat, energia este eliberată în sânge prea repede.
Insulina, care este produsă de pancreas, răspunde pentru a se asigura că zahărul din sânge este redus la normal. Pâinea integrală este făcută din cereale integrale și conține astfel mai multe fibre și mai multe minerale.
În general, pâinea integrală este bună pentru sănătate și chiar ne va ajuta să slăbim. Acest lucru nu este în întregime adevărat.
Indice glicemic aproape identic
Dacă ne uităm la indicele glicemic al pâinii integrale, constatăm că este aproape identic cu cel al pâinii albe. Aceasta înseamnă că este absorbit în corp foarte repede și nu există aproape nicio diferență în comparație cu cel alb. Insulina trebuie să funcționeze din nou și să „calmeze” situația glicemiei.
Dacă ne uităm la indicele glicemic al pâinii integrale, constatăm că este aproape identic cu cel al albului.
Aceasta înseamnă că este absorbit în corp foarte repede și nu există aproape nicio diferență în comparație cu cel alb. Insulina trebuie să funcționeze din nou și să „calmeze” situația glicemiei.
Institutul pentru Sănătate Harward demonstrează, de asemenea, acest lucru, iar în tabelul următor puteți vedea valoarea ridicată a indicelui glicemic al pâinii integrale de grâu, care se află pe locul doi.
Dacă nu vrei să slăbești, pâinea integrală nu este rea
În lumea sărăcită, a apărut mitul că cu cât mai multe cereale integrale, cu atât este mai sănătos, dar este puțin mai bine despre fratele pâinii albe și un posibil dușman al corpului nostru - în ceea ce privește indicele glicemic, glicemia și insulina producție.
Un frate mai bun al pâinii albe și un puternic dușman al corpului nostru - în ceea ce privește indicele glicemic, glicemia și producția de insulină.
Dacă ești obez și vrei să slăbești, pâinea integrală nu te va ajuta prea mult. Desigur, toată lumea este diferită și este sensibilă la gluten și nu avem nicio îndoială că unii oameni au o toleranță ridicată.
Cu toate acestea, dacă doriți să slăbiți, probabil că aveți un kilogram suplimentar și toleranța la gluten poate fi evident slăbită.
Dacă aveți sindrom metabolic sau rezistență la insulină, pâinea integrală nu vă va ajuta, dimpotrivă, aceasta poate agrava situația.
Dacă nu doriți să slăbiți și știți că pâinea dvs. este bogată în fibre și cât mai puțină făină albă prelucrată mecanic, nu ezitați să vă delectați cu ea.
Snickers și pâine integrală
Un fapt interesant este că, dacă mâncați, de exemplu, două bucăți de pâine integrală, glicemia dvs. va crește ca și când ați mânca o bară de la Snickers. Nu tot ce este dulce nu conține zahăr.
Pâinea integrală are un indice glicemic mai mare decât Snickers. Prin urmare, este o mare greșeală dacă, de exemplu, cerealele integrale sunt recomandate diabeticilor uneori de până la 6 ori pe zi!
Alergii
Glutenul se găsește în general în produse de patiserie. Recent, o mulțime de oameni sunt sensibili la gluten și vorbim despre alregia sau. boala celiaca.
Acest lucru este cauzat de așa-numita prolamină - care este o proteină care se găsește în orez, fulgi de ovăz, pâine și altele asemenea. Este un declanșator direct al bolii celiace. Alimentele foarte procesate care folosesc în principal făină albă ieftină sunt cele mai proaste pentru sănătatea noastră din acest punct de vedere.
Cum se înlocuiește pâinea albă sau integrală?
E foarte simplu. Încercați să folosiți făină de migdale sau nucă de cocos. Există deja mai multe făini pe piață care sunt bogate în grăsimi sănătoase, au mai puțini carbohidrați și multe fibre.
Aceste făini sunt puțin mai scumpe decât albul normal. Cu toate acestea, depinde de noi dacă cumpărăm alimente adevărate și încercăm să evităm să investim în sănătate în viitor sau să cumpărăm alimente procesate chimic - economisiți - și să investim în tratamentul bolilor în viitor.
Cu toate acestea, o bucată de pâine integrală cu siguranță nu vă va afecta sănătatea. Comparativ cu pâinea albă, are mai multe minerale și fibre. Cu toate acestea, dacă luați alimente din cereale integrale ca instrument de slăbit, nu vă va ajuta.