MATERII PRIME:
2 ČL curcuma
1 linguriță de piper negru întreg
1 linguriță de piper întreg colorat
1/4 CL scorțișoară
1/4 linguriță de nucșoară proaspătă rasă
300 g piept de pui
300 g fripturi de miel
2 PL ulei de măsline extravirgin
2 cepe galbene mai mari
sare, pâine pita
DIP:
500 ml iaurt grecesc
2 catei de usturoi mai mari
semințe de dovleac
1 ulei de dovleac PL
1 PL ulei de măsline
sare
ABORDARE:
Se toarnă turmeric, scorțișoară, condimente negre și colorate în mortar și se bate într-o pulbere fină. Tăiați pieptele de pui în cuburi și prăjiți-le pe foc fierbinte într-o tigaie cu ulei de măsline până se rumenesc. Se pune într-un castron și se lasă deoparte.
Tăiați fripturile de miel curățate în aproximativ aceeași dimensiune ca puiul și prăjiți-le în aceeași tigaie la foc mediu timp de 2-3 minute. Adăugați-le într-un castron de pui. Se prăjește ceapa decojită, tăiată în bucăți mari, în aceeași tigaie până la caramel, timp de aproximativ 5 minute. Apoi adăugați un amestec de condimente, piept de pui, friptură de miel la ceapă și sare. Coaceți încă 3 minute.
Luăm totul în pâine de pita și îl servim cu o baie, pe care o pregătim amestecând iaurt, ulei de măsline și dovleac, usturoi zdrobit și sare. Decorăm cu semințe de dovleac și ulei.