Sfatul adesea repetat atunci când vorbim despre alimentația sănătoasă este să îl înlocuim patiserie albă pentru întuneric. Dacă o faci deja, corpul tău îl va aprecia cu siguranță. Dar schimbarea nu este complet ușoară. Există diferențe între produsele de patiserie întunecate. Știi cum să o alegi pe cea potrivită? Și de ce pâinea întunecată și integrală este mai bună pentru sănătatea ta?

pâinea

Pâinea albă se face din făină albă, în producția căreia se folosește doar partea interioară a cerealelor. Nu conține la fel de multe minerale și vitamine ca stratul exterior. Prin urmare, făina albă este mult mai puțin valoroasă din punct de vedere nutrițional. Pâinea albă are, de asemenea, un indice glicemic mai mare decât pâinea integrală.

„Asta înseamnă că te vor hrăni doar pentru o perioadă scurtă de timp. Nivelurile de zahăr din sânge fluctuează semnificativ după consumul unor astfel de alimente, iar organismul este mai predispus la depozitarea grăsimilor, ceea ce favorizează obezitatea ", explică nutriționistul Viera Králová de la Linia gratuită de informații despre stilul de viață sănătos (800 175 324). Indicele glicemic este influențat și de ceea ce se combină cu produsele de patiserie.

Făină vopsită

Pâinea integrală este făcută din făină integrală, care conține și straturile exterioare ale bobului. Este, după cum sa menționat deja, bogat în vitamine, minerale, acizi grași esențiali și fibre. „Din punct de vedere nutrițional, consumul de pâine integrală este mai favorabil pentru noi. Un alt avantaj este un indice glicemic mai mic și, astfel, un nivel mai echilibrat al zahărului din sânge ", spune Viera Králová. Cu toate acestea, rețineți că pâinea integrală poate avea o perioadă de valabilitate mai scurtă.

Cu toate acestea, problema este că nu toate produsele de patiserie întunecate sunt, de asemenea, integrale. Experții subliniază că uneori este foarte dificil să se spună ce produse de patiserie sunt fabricate din făină integrală și care nu. Faptul că făina albă este uneori colorată (de exemplu cu caramel) și produsele de patiserie obținute din aceasta este deci întunecată, dar nu integrală, poate fi confuz.

"Produsul de făină de culoare închisă are atunci aceleași proprietăți ca și produsele de făină albă. Prin urmare, are deficiențe nutriționale similare ", avertizează Věra Králová.

Căutați date despre compoziție

Prin urmare, atunci când alegeți, asigurați-vă că patiseria „întunecată” este făcută din făină integrală. De asemenea, sunt potrivite acele tipuri de pâine care conțin cereale integrale și semințe. Aceasta crește valoarea biologică a pâinii. Pe scurt, indică cât de multe substanțe biologice sunt importante în dietă. Valoarea biologică a alimentelor este importantă pentru organism, pentru construirea mușchilor și altele asemenea.

„Dar semințele care sunt vizibile la prima vedere nu înseamnă că produsele de patiserie sunt făcute din făină integrală”, subliniază Viera Králová.

În cazul în care produsele de patiserie nu sunt vândute cu o indicație din ce este făcută, întrebați vânzătorul. El ar trebui să vă ofere informații despre compoziția produsului.

Urmăriți din ce este făcută mâncarea

Dacă cumpărați pâine ambalată, consultați ambalajul pentru informații despre compoziția sa. Producătorul indică uneori materiile prime individuale în procentul în care sunt prezente în alimente. Cu toate acestea, mai des, există doar o listă simplă de materii prime pe produs. În acest caz, rețineți ordinea în care sunt listate. În primul rând este componenta care se află cel mai mult în produs, în ultimele locuri apoi cele care sunt în reprezentare minimă. Mai sănătoasă este o patiserie care are făină integrală în compoziția sa și, mai ales, în primul rând. Valoarea energetică, inclusiv conținutul de proteine, grăsimi și carbohidrați, poate fi, de asemenea, scrisă pe ambalajul produsului. Uneori este dată și o compoziție mai detaliată, de exemplu cantitatea de vitamine, minerale, fibre și altele asemenea. Valoarea energetică a pâinii albe și integrale este aproape identică (pentru pâinea integrală poate fi chiar puțin mai mare). Valoarea biologică vorbește clar în favoarea pâinii integrale. Pâinea albă este recomandată pentru unele tipuri de diete (diete economisitoare) atunci când este necesar să se limiteze părți din dietă. Pâinea albă este mai ușor de digerat.