Probabil că nu vom ști data exactă a originii pâinii, deoarece au dispărut și ultimele urme arheologice. Pâinea este cunoscută ca hrană de milenii și chiar și astăzi formează baza nutriției umane. Înainte de prima pâine, cerealele erau consumate crude, ulterior înmuiate și germinate. Treptat, s-a gătit terciul uscat la soare, din care s-a făcut clătita și ea este considerată înaintașa primei pâini.
Pâine și egipteni
Pâine Essen
Pâine pita grecească.
Foto: Flickr/Baha'i Views/Flitzy Phoebie
Pâinea și romanii
În 150 î.Hr., s-au format primele companii de panificație la Roma. Romanii sufereau de lux și preferau pâinea de calitate preparată din cele mai bune cereale. Romanii au devenit autorii așa-numitelor cuptor cu con și moară de apă utilizate pentru măcinarea mecanică a cerealelor. Galii și apoi germanii au preluat metodele de coacere a pâinii de la romani.
În 1202, Anglia și-a însușit dreptul de a reglementa prețurile pâinii. Mulți brutari au fost urmăriți penal pentru vânzarea de pâini care nu îndeplineau standardele stabilite. Drept urmare, „procesele de pâine” au însemnat că, din 1226, fiecare brutar a trebuit să-și marcheze propria pâine cu propria marcă și ulterior și-a asumat responsabilitatea pentru propriul produs. În 1850, în Statele Unite existau doar 2017 brutării, oferind locuri de muncă 6.700 de lucrători.
Program de dietă în SUA ca parte a prevenirii bolilor
La începutul anilor 1940, multe boli din SUA i-au amenințat pe oameni - beriberi, pelagra. S-a constatat că aceste boli sunt asociate cu deficitul de vitamina B și fier. Este pâinea care conține toate vitaminele necesare și a devenit o masă de zi cu zi pentru toți americanii din cadrul programului de dietă din SUA.
Pe lângă pâinea de grâu, orz și secară, a devenit faimoasă și pâinea rotundă arabă „pitah” (pita). A fost inventat de armeni, iar arabii l-au răspândit în întreaga lume și l-au considerat invenția lor. Potrivit tradiției, pâinea „macii” nedospită evreiești se coace în fiecare vineri înainte de începutul Șabatului. Mențiunile despre pâinea rotundă, care își au originea în Franța, pot fi găsite și în vremurile vieții lui Ludovic al XII-lea. (1498 - 1515).