prăjită

Coacerea și prăjirea alimentelor cu amidon ar putea crește riscul de cancer, potrivit FSA.

Agenția pentru Standarde Alimentare lansează un avertisment public cu privire la riscurile acrilamidei, un compus chimic găsit în alimentele cu amidon preparate la temperaturi ridicate.

Coacerea și prăjirea alimentelor cu amidon ar putea crește riscul de cancer, potrivit FSA. Acrilamida, un compus chimic care se formează în unele alimente atunci când gătiți anumite alimente la temperaturi ridicate (peste 120 ° C) poate crește riscul de cancer la prăjire, coacere, prăjire, grătar sau prăjire.

Prin urmare, noua campanie FSA se concentrează pe educarea oamenilor despre pericolele cancerului asociat acrilamidei. Acrilamida se găsește în mai multe alimente, nu numai în cartofii prăjiți sau în alte produse din cartofi, ci și în biscuiți, biscuiți, pâine crocantă, chipsuri și chiar în cerealele pentru micul dejun. Cu toate acestea, îl putem găsi și în cafea, pizza pre-coaptă sau măsline negre.

Legumele cu rădăcină, inclusiv cartofii, cartofii dulci, sfecla, drojdiile și păstârnacul, pot prezenta un nivel ridicat de compus periculos după ce au fost coapte sau prăjite și au luat o formă maro închis și crocantă. Pe lângă temperatura ridicată de gătit, timpii de gătire mai mari pot crește conținutul de acrilamidă.

Deși efectele acrilamidei asupra corpului uman nu au fost pe deplin stabilite, majoritatea organizațiilor globale de sănătate consideră acrilamida un cancerigen probabil, la fel ca Organizația Mondială a Sănătății.

Cu toate acestea, există pași simpli pentru a preveni formarea acrilamidei în bucătărie. Dacă coaceți, prăjiți alimente cu amidon, încercați să vă asigurați că mâncarea dvs. devine galben auriu. Deci, orice aliment care devine maro închis până la negru după tratamentul termic, inclusiv pâine prăjită arsă, crește riscul de cancer și ar trebui să-l refuzați.

De asemenea, încercați să păstrați cartofii în frigider cât mai curând posibil. Păstrați cartofii într-un loc întunecos și răcoros, cu temperaturi peste 6 ° C. Acest lucru se datorează faptului că acrilida se formează în timpul depozitării mai lungi a cartofilor în frigider.

În bucătărie, concentrați-vă pe gătit în apă, abur, atunci când posibilitatea acrilamidei este mai puțin probabilă decât atunci când prăjiți, prăjiți, grătiți.