Palma vă sfătuiește: știți cum să prăjiți și să prăjiți corect?

Nici măcar nu poți nega bunătățile prăjite parfumate și crocante? Cu un meniu echilibrat, putem să păcătuim din când în când și să ne răsfățăm cu ceea ce ne place atât de mult. Dar uleiul nu este ca uleiul - spune Michaela Berzediová, expertă din Palma, și adaugă că alegerea corectă a uleiului pentru prăjire și prăjire este importantă nu numai pentru sănătate, ci și pentru gustul și calitatea alimentelor.

DOCHRUMKAVA ÎNGELATĂ

• Baza este alegerea corectă a cărnii - pentru prăjire se găsește delicioasa pulpă de porc, loin, dar și filet de porc, păsări de curte și file de pește.
• Înainte de ambalare, uscați carnea, peștele și legumele cu un prosop de hârtie. Prajim bucățile învelite aproape imediat, astfel încât să nu se ude, învelișul crocant ar putea cădea în timpul prăjirii.
• Dacă doriți să le faceți prăjite cu un corp bun, suculent și cu un capac crocant, nu contează pe ce ulei prăjiți.
• Uleiurile vegetale diferă prin compoziție și gust și, bineînțeles, prin temperatura la care pot fi utilizate, astfel încât calitatea alimentelor pregătite să nu sufere. "Uleiul de rapiță Raciol este cel mai potrivit pentru gătit, grătar, coacere și prăjire pe termen lung, care are un gust neutru și un punct de fum ridicat, ceea ce înseamnă că nu arde la fel de repede ca alte uleiuri.,"O sfătuiește pe Michaela Berzediová din Palma.
• Adăugați cu grijă carne, pește sau legume în uleiul fierbinte de rapiță. Fie că este suficient de cald ne va ajuta să găsim câteva firimituri de pesmet - dacă începe să spumeze, putem prăji.
• Dacă vă amintiți că este mai sănătos să prăjiți puțin ulei, nu este chiar așa. Cantități mai mari de ulei în tigaie îl vor împiedica să ardă rapid.

• Când prăjiți, nu acoperiți tigaia cu un capac, astfel încât aburul să nu curgă în uleiul fierbinte, care apoi se stropește inconfortabil.
• Carnea prăjită aurie, brânza de pește sau legumele sunt scoase din tigaie pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime.
• După prăjire, vă recomandăm să răciți și să aruncați uleiul, cu siguranță să nu îl mai folosiți din nou în timpul gătitului.

DOZLATISTA FRITOVATÉ

• Când prăjiți, este important să tăiați ingredientele în bucăți aproximativ egale pentru a le prăji uniform.
• Puteți prăji într-o tigaie mai înaltă, dar friteuza este mai practică.
• Înainte de prăjire, uscați alimentele umede cu un prosop de hârtie pentru a preveni stropirea uleiului.
• Chiar și cu această metodă de prăjire, este adevărat că rămășițele firimiturilor trebuie scuturate ușor din bucățile acoperite, astfel încât să nu degradăm uleiul de prăjire.
• „Un ulei cu gust neutru este cel mai bun pentru prăjire. Uleiul special de prăjit Fritol se va ocupa de bucățile de carne, legume, ciuperci sau cartofi prăjiți perfect. Este un amestec de uleiuri din floarea-soarelui și rapiță de înaltă calitate, care are stabilitatea de două ori mai mare decât uleiul obișnuit de floarea-soarelui. Datorită punctului ridicat de fum până la 250° C nu trebuie să vă faceți griji cu privire la arsuri,„Explică M. Berzediová.
• Ca și în cazul prăjirii, uscați bucățile finite cu un prosop de hârtie pentru a le scoate din excesul de ulei.

• Ce putem prăji? Bucăți de carne acoperite, chiftele tocate, cartofi prăjiți din cartofi, conopidă acoperită, broccoli, ciuperci, bucăți de brânză acoperite, dar și aluat precum conuri, scufundări și altele asemenea.
• Uleiul din friteuză poate fi, de asemenea, utilizat în mod repetat, dar este important să îl filtrați și să îl schimbați în mod regulat.
• Când se schimbă uleiul din friteuză? Când își schimbă mirosul sau gustul și calitatea alimentelor prăjite.

SFATURI PALMA:

Ulei de rapiță Raciol pentru prăjit