pești

Mănânci pește, deoarece acestea aduc beneficii inimii, creierului și siluetei. Dar puteți obține o vierme în corpul dvs. împreună cu grăsimi sănătoase? Poti! Cu toate acestea, experții nu consideră acest lucru o tragedie.

Toamna trecută, nu numai medicii au fost șocați de o radiografie a unui chinez care a venit la spital cu dureri abdominale. A zburat în jurul lumii și i-a speriat pe mulți iubitori de sushi, pește și fructe de mare. Corpul pacientului urcat de „viermi” ar putea concura cu ușurință cu mai multe filme de groază. Cu excepția faptului că nu a fost aranjat de artiștii de machiaj de la Hollywood, dar a fost destul de real. Era suficient ca domnului din China de Est să-i placă să se bucure de sashimi, felii de pește crude. Din bunătatea contaminată, zeci de larve de tenie au migrat către corpul bărbatului și au început să crească.

Raportul din ianuarie despre un vierme adecvat în corpul uman nu provine din Asia îndepărtată, ci din Republica Cehă din apropiere - medicii au ales doi paraziți Dioctophyme renale, lungi de zece și șase centimetri, din vezica unei doamne în vârstă. Deși acestei doamne nu-i plăceau sushi-ul sau peștele crud, potrivit medicilor, peștele era, de asemenea, o sursă a întreținătorilor ei de pâine. „Pacienta a cumpărat în majoritate file de pangasius și cod, a mâncat și pește de apă dulce. Singurul mod în care parazitul ar putea intra în corpul ei este un pește străin prost procesat ", a spus urologul MUDr. Jan Pulcer de la spitalul din Krnov.

Tenia în pește

„Multe specii de pești găzduiesc diverși paraziți. Printre cele mai faimoase sunt viermii - škárovce. Dacă consumați astfel de pește crud sau puțin gătit, vă puteți infecta ", spune parazitologul RNDr. Dr. Mikulas Oros. Cea mai frecventă sursă de infecție este peștele salmonid și multe cazuri au fost raportate în Europa! „Acestea sunt țările baltice și scandinave, dar și Orientul Îndepărtat, Japonia și America de Nord, unde se obișnuiește consumul de pește crud sau marinat, precum sushi și sashimi.

Rezultatele recente dintr-un studiu efectuat în Europa au arătat apariția bolilor în lacurile alpine din Elveția, estul Franței și nordul Italiei, care este strâns legată de apariția larvelor bibani în biban. Din ele se prepară un carpaccio de specialitate local - felii subțiri de carne crudă ”, adaugă parazitologul. Deci, oricare dintre noi poate înghiți un mic germen alimentar cu puțin somon prea gătit sau un tartar de somon.?

„Este puțin probabil, dar nu poate fi exclusă”, spune dr. Oros cu sobrietate. „În timp, poți avea până la 18 metri tenie din pește crud. Durează ani de zile în corp. Are ventuze, unele specii și cârlige pe cap, cu ajutorul cărora este atașat în intestinul subțire ”, adaugă profesor asociat RNDr. Nasir Jalili, dr., Specialist în paraziți tropicali de la Institutul de Microbiologie, Facultatea de Medicină, Universitatea Charles.

Paraziți pentru sănătate

Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, artropodele afectează aproximativ douăzeci de milioane de oameni din întreaga lume. Constatările FDA, Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente, confirmă faptul că somonul este cel mai comun purtător de larve de tenie. Dar pot fi găsite și la păstrăv, știucă și alți pești populari.

Infecția cu pești de tenie se poate manifesta prin probleme gastro-intestinale, greață, pierderea poftei de mâncare. Dar nu trebuie! În circumstanțe normale, de obicei nu aveți probleme și diagnosticul este adesea supus întâmplării, medicii sunt de acord. Pentru al doilea an consecutiv, regizorul a fost gazda voluntară a unei lăcări de patru metri lățime

Institutul de Parazitologie al Academiei Cehe de Științe Profesor RNDr. Julius Lukes, CSc. El susține că, în mai multe cazuri, teniile pot avea chiar efecte de vindecare - de exemplu în alergii, inflamații intestinale sau boala Crohn.
„Până la 40% dintre copiii europeni suferă de alergii. Poate că este legat de faptul că nu avem paraziți în intestinele noastre ", spune Lukeš. Potrivit acestuia, în Anglia, SUA și alte țări se gândesc să ofere copiilor un anumit număr de paraziți sub forma unei pastile cu ouăle lor. „Ar lucra în corpul copilului doar pentru un anumit timp necesar pentru stimularea sistemului imunitar, apoi ar fi expulzați prin medicamente”, vede beneficiile parazitologului pentru sănătate.

Alergia nu este cauzată de pești

Desigur, nu toți paraziții peștilor sunt bineveniți. Este posibil să fiți alergic la unii. În timp ce peștii de crescătorie artificială sunt mai mult sau mai puțin „puri”, practic toți somonul sau heringul capturat în marea liberă au, conform FDA, larve de Anisakis simplex, un vierme de hering. Larvele moarte ale acestui parazit se găsesc în mod obișnuit atât la peștele înghețat, cât și la cel afumat. În urmă cu trei ani, cinci mii de kilograme de hering înghețat din Norvegia trebuiau distruse în Republica Cehă, în care un raport veterinar a descoperit paraziții Anisakis în timpul unui control aleatoriu. În același timp, o parte din transport a fost deja fumată cu bucurie și o parte a fost chiar procesată și trimisă clienților.

Mâncând larve de viermi de hering vii în carne procesată insuficient de căldură, puteți induce anizakioză, pe care nu trebuie să o observați deloc sau, dimpotrivă, este raportată de dureri abdominale severe, vărsături și febră. Congelarea sau tratamentul termic al cărnii de pește va ucide viermii, din păcate chiar și larvele moarte vă pot dăuna.

Unii dintre noi reacționează la ei ca un alergen puternic. "Reacțiile alergice la Anisakis includ gastroenterită, simptome reumatologice și dermatologice", a declarat Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentelor într-un raport, adăugând: "Cazurile de alergie sunt adesea recunoscute în unele regiuni europene".

Nu te descuraja

Internetul este plin de informații înfricoșătoare despre ce complicații de sănătate pot provoca paraziți nedetectați în intestin. Mai mulți vindecători sau medici alternativi oferă teste pentru a afla dacă aveți câțiva întreținători. Apoi, pentru o mulțime de bani, vă vor vinde produse pentru a le evacua.

„În mod paradoxal, populația noastră are un deficit de paraziți”, insistă profesorul său Lukeš, potrivit căruia oamenii își pot afecta sănătatea chiar prin „deparazitare”. „O comparație a stării de sănătate a populațiilor dezvoltate și a lumii a treia a arătat că oamenii din țările dezvoltate suferă de boli rare sau absente în țările sărace. În țările lumii a treia, locuitorii sunt copleșiți de paraziți, în timp ce în țara noastră acești paraziți sunt practic folosiți pentru a-și apăra favoritele de către un expert care lucrează cu intestinul în intestine complet fără probleme.

„În ciuda faptului că mulți pești găzduiesc diverși paraziți, nu aș fi descurajat a priori consumând specialități din pește, fie că este crud, fie că nu este gătit. Nici măcar atunci când călătorești în țări exotice. Consumul de carne de pește și fructe de mare are beneficii mai mari decât riscurile ", adaugă Mikuláš Oros, parazitist Košice colegului său ceh.

Sfaturi sănătoase
Paraziții din pești ucid:

  • gătit la o temperatură de cel puțin 55 de grade Celsius timp de cel puțin 5 minute
  • înghețați la -20 grade Celsius timp de 7 zile
  • înghețare rapidă sub -35 grade Celsius timp de 15 ore dacă corpul peștilor nu are mai mult de 15 centimetri grosime
  • Fumatul la rece, uscarea sau decaparea nu vor distruge larvele.

Cumpărați o bandă măsură într-un supermarket?
RNDr. Dr. Mikuláš Oros, parazitolog

Slovaciei îi lipsește date cuprinzătoare privind bolile parazitare transmise de pești. Singurul caz publicat de infecție cu Diphyllobothrium a fost înregistrat la un pescar care a consumat biban crud din Dunăre. Un altul a fost un bărbat care, cu toate acestea, a lucrat în afara Slovaciei și a confirmat consumul de pește uscat. Din cauza informațiilor insuficiente cu privire la apariția paraziților transmiși de pești în țara noastră, echipa noastră de la Institutul de parazitologie al Academiei Slovace de Științe din Košice planifică o investigație ictioparasitologică și epidemiologică a difilobotriozei în viitorul apropiat. Ca parte a acestei cercetări, ne vom concentra și asupra examinării parazitologice a cărnii de pește din lanțurile de retail din Slovacia.