Fasolea verde este o legumă foarte valoroasă din punct de vedere biologic. Acestea conțin vitamina C, o cantitate mai mică de provitamină A, tiamină și riboflavină, iar din minerale, calciu este deosebit de important. Provitamina A coincide cu fasolea în clorofilă. Cu cât tetinele sunt mai intense, cu atât sunt mai bogate în provitamina A. Substanța uscată a tetinelor constă în principal din carbohidrați. Componente glucidice insolubile, așa-numitele fibra brută se găsește în păstăile de fasole într-o cantitate de aproximativ 1%. Acest ingredient, odată considerat balast, câștigă din ce în ce mai mult importanță astăzi. Relația sa cu rata de mișcare a alimentelor prin tractul gastro-intestinal este bine cunoscută. S-a constatat că această rată este corelată cu incidența bolilor gastrointestinale grave, cu o digestie mai rapidă a tractului digestiv reducând incidența acestor boli. În substanța uscată a tetinelor, sunt conținute și proteine ​​cu o compoziție preferată de aminoacizi - în special în semințe imature. Comparativ cu alte legume, păstăile de fasole sunt mai bogate în energie.

câteva minute

Dar ei - vara și iarna

În scopuri culinare, pot fi depozitate bine dacă sunt suficient de coapte în momentul recoltării și apoi bine uscate. Păstăile proaspete de fasole se potrivesc bine cu salatele. Castron mare de păstăi de fasole cu unt sau smântână - cină de vară brodată.

Dar cum vă răsfățați cu ele chiar și iarna? Se servesc congelate, care după câteva minute de abur au gust proaspăt sau murat. Încercați-le ca garnitură în loc de murături sau în beșamel ca fasole dulce și acrișoară. Folosește-le însă ca parte acidă a unui sandviș sau baghetă.

Tip:

În general, leguminoasele ar trebui să apară pe farfuria noastră cel puțin de două ori pe săptămână, în mod ideal sub formă de salată sau supă. Nu vă recomandăm să le consumați sub formă de mese leguminoase întregi sau în combinație cu alimente de origine animală. Mâncarea este foarte greu de digerat și conține inutil multă proteină. Gustați mai bine împreună cu legumele și cerealele. Încercați următoarele rețete:

Fasole mexicane

Se prăjește rasca romană prăjită, semințe de coriandru, piper proaspăt, piper negru și scorțișoară întreagă pentru a se desface. Se toarnă apă sărată și se fierbe. Puneți o mulțime de chili, țelină, ceapă și oregano proaspăt în fasole.

Fasole verde cu ciuperci de stridii

Materii prime:

600 g fasole verde, 150 g ciuperci, 30 g unt, 100 g rosii, 50 g mazare, patrunjel, 150 ml smantana, zahar, sare, piper negru

Abordare:

Curatam fasolea, taiem capetele, taiem diagonal in bucati de 5 cm lungime, turnam apa clocotita sarata si usor indulcita si gatim intr-un recipient neacoperit aproximativ 25 de minute. Ne strecurăm.
Feliați ciupercile, prăjiți, amestecați cu fasolea, împreună cu roșiile tăiate bucăți, mazăre, pătrunjel tocat, turnați smântână, tocană și gustați câteva minute.