Destul de des oamenii confundă păstârnacul cu pătrunjelul. Dar diferențele sunt în principal în ceea ce privește gustul, păstârnacul este mai dulce și amintește mai mult de morcovi; în plus, crește bine chiar și în poziții superioare și iernează bine în patul de flori. Rădăcinile sunt recoltate numai după ce rădăcina s-a uscat sau după înflorire. Recolta este potrivită numai iarna, ideal după primele înghețuri.
Oamenii cultivă păstârnac de mai bine de 3.000 de ani. Înainte de sosirea cartofilor în Europa, păstârnacul a fost mâncat în schimb. A fost cultivată pe scară largă în Evul Mediu, dar mențiunile despre aceasta pot fi urmărite până în antichitate. Această legumă provine din Caucaz, Orientul Mijlociu și Asia Centrală, s-a domesticit treptat în Europa și a fost transportată pe navă și cultivată ulterior în America și Australia. În Evul Mediu, cultivarea păstârnacului era răspândită în toată Europa, până când sfecla de zahăr a apărut în secolul al XIX-lea. În acea perioadă, păstârnacul fiert servea drept îndulcitor - sucul era evaporat și masa maro era folosită ca miere.
A a consuma pastarnac?
Păstârnacul poate fi zdrobit crud, ras sau tăiat în salate, adăugat la supe, tocană sau coace cu carne. Este plăcut dulce, dar mult mai dietetic decât cartofii. Semințele de păstârnac zdrobite pot fi folosite ca condiment. Folosim păstârnac pentru sare pentru a prepara terci - de exemplu, în combinație cu cartofi sau morcovi. Gustul său dulce este o condiție prealabilă pentru utilizarea sa în dulciuri, cum ar fi prăjituri și plăcinte.
În bucătărie se folosește similar morcovilor, pătrunjelului sau țelinei. Puteți găti păstârnac la abur, prăjiți sau coaceți. Este cel mai adesea folosit ca garnitură la mâncărurile din carne. Dacă îndrăznești, îl poți adăuga și proaspăt în salată, preferabil ras. De asemenea, este foarte potrivit pentru cartofii coapte. În trecut, păstârnacul era uscat și apoi măcinat în făină, din care se coacă pâinea cu aromă de miere.
Știi cu ce te va ajuta un păstârnac?
- Ajută la digestie
- Susține fluxul de sânge către membre
- Este bogat în conținut de vitamina C
- Are efecte diuretice
- Ne întărește pielea
- Protejează celulele de radicalii liberi
- Ameliorează stresul din corpul nostru
- Scade tensiunea arterială crescută
- Scade nivelul apei din corpul nostru
- Acționează ca o prevenire împotriva cancerului, gripei sau rinitei
- Este rezistent la îngheț, ne curăță rinichii, tractul urinar și ficatul
- Ne susține sistemul imunitar
- Scade colesterolul ridicat
- Ne susține metabolismul
- Conține o cantitate mare de uleiuri esențiale
- Îmbunătățește calitatea somnului nostru
- Ne reglează circulația sângelui
- Vindecă calculii biliari
- Ne calmează sistemul nervos
- Are efecte afrodiziace
- Ajută la pierderea în greutate
Cum să crești un păstârnac?
Pastârnacul este o legumă nesigură, dar foarte hrănitoare. Se cultivă similar cu pătrunjelul, cu o singură excepție, ceea ce face păstârnacul mai intens în apă. Locul ideal pentru cultivare este o poziție însorită sau semi-umbrită. Pastârnacul preferă solurile mai ușoare, care sunt bogate în humus și au capacitatea de a reține suficientă apă. Semănăm patul de flori primăvara (ideal cât mai curând posibil) din februarie până în aprilie într-o cataramă de aproximativ 7 x 30 cm. Este ideal pentru a face semănatul mai dens, deoarece nu toate semințele pot germina. Semințele sunt însămânțate la aproximativ 1 cm adâncime (pentru însămânțarea de primăvară) și la aproximativ 2 cm adâncime (pentru însămânțarea de toamnă - facem acest lucru în septembrie, octombrie sau cel târziu în noiembrie). Contrabanda este foarte benefică pentru prășit (într-un moment în care are aproximativ 4 până la 5 frunze) și, bineînțeles, nu trebuie să uităm de irigații suficiente, mai ales în zilele toride de vară. Toamna ar trebui să sapăm rădăcinile și să le depozităm iarna într-un loc unde nu va fi îngheț, chiar dacă păstârnacul va rezista chiar și în timpul înghețului. Colectăm treptat, după cum este necesar.
Patrunjel vs pastarnac ?!
Stai într-un magazin deasupra unei cutii cu rădăcini gălbui și nu-ți dai seama dacă ții un pătrunjel sau un păstârnac în mână? Deși aceste două legume arată aproape exact la fel, există unele diferențe între ele. În magazine, pătrunjelul este adesea confundat cu păstârnacul, astfel încât să puteți verifica dacă cumpărați cu adevărat pătrunjel sau păstârnac. Observați mirosul legumelor. Pătrunjelul ar trebui să fie împrăștiat aproape pe toată vârful rădăcinii și, dacă am tăia parfumul, unde ar crește parfumul, ar rămâne o margine subțire purpurie. Pe de altă parte, bibanul crește din centrul rădăcinii (nu din vârf!) Și nu ocupă atât de mult pătrunjel cât pătrunjel. Când tăiem parfumul, se pare că parfumul crește asupra noastră din interior, dar partea de sus rămâne de aceeași culoare și este deschisă. Se spune că pătrunjelul și păstârnacul au același gust, dar acest lucru nu este pe deplin adevărat. Rădăcina și semințele păstârnacului sunt încă puțin mai dulci decât pătrunjelul. Nu ați cumpărat păstârnac în loc de pătrunjel până acum? Dacă da, cu siguranță nu veți mai comite această eroare.
Citiți mai multe articole despre legume AICI.