Genunchi cu ou, sticle cu varză sau tăiței cu brânză de vaci. Acestea sunt mâncăruri italiene ale tinereții noastre slovace.

dilemă

Probabil sunt foarte puțini indivizi printre noi cărora nu le plac în niciun fel pastele. Dulce sau sărat, slovac sau italian. Să aruncăm o privire mai atentă la toate acele paste familiare împreună.

Paste - țara de origine Italia?

Știm cu toții paste de la o vârstă fragedă. De la fidea de casă pregătită de bunicile noastre, prin genunchi și sticle până la spaghete sau penne moderne. Este ușor să le faceți acasă, deoarece avem nevoie doar de 2 ingrediente de bază, făină și apă sau ouă. Când ne gândim de unde provin de fapt pastele, toată lumea se gândește la Italia. Dar atenție, prima mențiune vine din Grecia. Acolo, strămoșii noștri greci au reușit primul aluat de tort, pe care l-au uscat la soare, apoi l-au rupt în bucăți mici și l-au gătit. Romanii au continuat această tradiție, dar deja tăiaseră matematic aluatul în benzi drepte. Pastele italiene au început să fie produse abia în secolul al XVII-lea, odată cu înființarea primelor fabrici de paste.

Grâu, hrișcă sau orez?

Astăzi cunoaștem mai multe tipuri de paste - spaghete, penne, ravioli, tortellini sau echivalenții lor slovaci, precum fire, tăiței de supă, alfabet, midii, articulații, elice. În mod tradițional, pastele sunt fabricate din făină de grâu alb. În trecut, am făcut și plăcinte și paste din făină de hrișcă, care de ceva timp au căzut în uitare și ne întoarcem la ea abia astăzi în vremea intoleranțelor și alergiilor. Hrișca și făina obținute din aceasta sunt, de asemenea, potrivite pentru persoanele cu intoleranță la gluten și, prin urmare, sunt excelente pentru prepararea pastelor doar pentru cei care preferă o dietă fără gluten. Astăzi, însă, „fără gluten” întâlnește nu numai făină de hrișcă, ci și orez, porumb sau naut.

Pastele italiene sunt fabricate în principal din griș, deoarece Italia este principalul producător al acestui grâu dur. Multe rețete italiene sunt influențate de ingrediente tipice din Orientul Mijlociu, cum ar fi stafide sau scorțișoară. Invazia arabilor din secolul al VIII-lea a afectat astfel semnificativ bucătăria lor regională.

Pastele de griș - o sursă de vitamine

Pastele din gris sunt o sursă de diverse vitamine, de la grupa B la fier, calciu, potasiu și zinc. Vitaminele enumerate cresc imunitatea și susțin un metabolism sănătos și, astfel, digestia. Pastele fără ulei de gri satură mult timp corpul și sunt una dintre cele mai sănătoase paste.

Proaspete sau uscate?

Tendința este că orice lucru proaspăt este automat mai bun și mai sănătos. Cu toate acestea, italienii nu ar fi de acord cu tine, potrivit lor, cele mai bune paste sunt doar uscate. Avantajul pastelor uscate este o consistență mai fermă, chiar și după gătit. Prin urmare, acestea sunt mai potrivite pentru coacere și, cel mai important, le aveți întotdeauna la îndemână. Cu toate acestea, nu vrem să vă descurajăm să gustați paste proaspete, dimpotrivă. Încercați rețeta noastră dovedită pentru paste de casă fără gluten și vedeți singuri.

La trăsură și la mașină

Un slovac obișnuit nici măcar nu își poate imagina viața fără paste. În latitudinile noastre, pastele sunt un ingredient popular în salate, în feluri de mâncare cu cartofi, în feluri de mâncare la cuptor sau, așa cum se știe deja în Italia, cu diverse sosuri. Prin urmare, se plătește atunci când există cel puțin 2 tipuri de paste în cămara fiecărei gospodine și se garantează că familia nu va muri de foame. Cel puțin vă oferim primele 7 sosuri pentru paste, care se pot roti pentru dvs. toată săptămâna.

Știați?

Nu este necesar să preparați paste numai din făină și apă. Dacă doriți să colorați pastele, asigurați-vă că utilizați coloranți naturali, care sunt spanac (devine verde), sfeclă roșie (devine roșu). De asemenea, avem dovleac dovedit. De asemenea, puteți găsi o rețetă excelentă de sos de dovleac pentru mama în arhiva noastră.